Дараагийн удаа та мексик эсвэл итали хоолыг оройн хоолны үеэр хийхийг хүсч байгаа эсэхээ шийдэж чадахгүй. Pastel Azteca (мөн Бадан Азтека гэж нэрлэдэг) нь мексикийн найрлагатай, эрдэнэ шишийн тортиллас нь ласagna гоймонгийн Италийн хоолонд тоглох үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үр дүн нь цэвэр суут ухаантан юм.
Мексикийн лазеagna бол орчин үеийн Мексикийг бүрдүүлдэг соёлын холимог жишээ юм. Тахианы мах, бяслаг нь Колумбийн үеийн үед буцаж ирэхэд кафе, тарвага, улаан лооль, перециллос ордог. Энэхүү тос нь 1800-аад оны хоёрдугаар хагаст оргилдоо хүрсэн Мексикийн хоолонд "францын" үеийг санагдуулдаг.
Энэ хоолыг бэлтгэхээс өмнө бяслаг хийх шийдвэр гаргах хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор энэ аргыг хэрэглэсэн тарилт нь газрын тосоор маш богино хугацаанд шарсан байсан бөгөөд энэ төрлийн хэрэглээний бүтэц нь сайжирч байгаа алхам юм. Гэсэн хэдий ч, орчин үеийн тогооч нар өөрсдийнхөө хоолны дэглэм дэх өөх тосны агууламжийг бууруулахыг хичээдэг. Тортиланыг хутгах нь жороор нэмэгдэх, бага зэрэг бохирдол үүсгэх, илчлэг, өөх тосны түвшинг нэмэгдүүлдэг, гэхдээ илүү сайн бүтээгдэхүүнийг бий болгодог; Туршилтанд татагдаагүй тарваганы амтат чинжүү нь жанжинтай болтол нь жигдэрч, жигдрэх болно. Та хоёр нөхцөл байдлаас аль сонголтыг илүү сайн шийдэх вэ гэдгийг шийднэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 дунд - том хэмжээтэй
- poblano chile чинжүү
- 2 аяга (1/2 литр) давсалсан амтлагч (гар хийцийн эсвэл чичиргээнээс)
- 1 жижиг багц шинэ cilantro
- ½ аяга Мексик тос эсвэл цөцгий
- Хайруулын тос (заавал биш)
- 8-аас 10 хүйтэн эрдэнэ шишийн тортиллас (өмнөх өдрийн өмнөхөөс илүү үлдсэн)
- 3-4 аяга чанасан, хэрчсэн тахиа
- 1-1 / 2 аяга сайн холимог холимог ногоотой болгосон (лууван, ногоон вандуй, вандуй, эрдэнэ шишнүүд гэх мэт)
- 8 унц (225 грамм) хэрчиж бяслаг (сонгох
- Чихуахуа, Мексикийн Мancheк , эсвэл сайн хайлж байдаг бусад зүйлүүд)
Үүнийг хэрхэн хийх
Поблиний хацарыг broiler-ийн дор эсвэл шууд утааны хийн зууханд бүх талаас нь сэгсрэн тавь. Арьс, иш, үрийг ав. (Илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг Чиличүүд хэрхэн хооллох талаар үзнэ үү)
Маш нимгэн туузан дээр шаржсан махны хальсыг хэрчиж, тэдгээрийг ½ инч (1 см) талбайд хуваа.
Холимог тууз буюу ширхэгийн 1/3 хэсгийг хутгагчаар хийж, salsa verde, cilantro, тосыг нэмнэ. Бүрэн холилдох хүртэл үйл явц.
Хэрэв та торнилаа тарихаар шийдсэн бол газрын тосыг хагас ½ инч (1 см) гүн хүртэл нь тосоор хийнэ. Газрын тосыг халаа. Хавчаарыг ашиглан нэг tortilla халуун тос руу ойролцоогоор 2 секунд, эргэж, дараа нь 2 секунд үлдээх хэрэгтэй. Тортилол өнгө нь өөрчлөгдөхгүй, эсвэл хэцүү болдог. Тортилолыг тосоос аваад тосыг илүүдэл тосыг зайлуулж, хавтан дээр байрлуулна. Бүх лаливалаг богино хугацаанд шарсан байдалтай үргэлжлүүл. (Энэхүү арга нь ихэвчлэн уламжлалт Мексикийн хоол хийхэд ашиглагддаг бөгөөд зах зээлд "Тортилас " -аар дамжин газрын тосоор дамжин өнгөрч болно.)
Тортиласыг (тэдгээр нь шарсан байсан эсэхээс үл хамааран) тавина. Хоёр талыг нь хувааж, хагас тойрог үүсгэнэ.
375F (190C) руу зуухаа эргүүлээд, бэлтгэлийн үлдсэн хэсгийг дуусгахад халааж болно.
Өргөсөн соусыг өргөн, гүехэн аяга руу хийнэ. Нэг нэгээр нь тарваганаас шүүрч авч, сумаа тавиад нэгийг нь эргүүлж хоёр талыг нь таглав. Энэ нь хөнгөн цагаан тос эсвэл металл жигнэх тавагны доод хэсэгт байрлуулж ойролцоогоор 8 инч (20 см) талбайг хэмжинэ. Үүний дараа доор нь бүрэн бүрхэгдсэн (5, 6-р хагасыг тарвага авах шаардлагатай болтол үргэлжлүүлэн).
Үлдсэн poblano chiles, хагас тахиа, тавагны талбайн талбайн тал дээр хүнсний ногооны хагасыг байрлуул . Хэрчиж буй бяслагны гуравны нэгд нь услана. Хэд хэдэн халбага амтлагчтай.
Целла, тахиа, ногоо, бяслагаар ёроолд нь давсалсан амтат тарваганы давхарга бий болгох процедурыг давт.
Савараар бүрхэгдсэн тортилла эцсийн давхарга бий болгох. Үлдсэн бяслагыг дээрээс нь цацаж, жигд тавагны талыг тойрон үлдсэн амтлагчийг тараана.
Сармисыг 30 минутын турш жигнэж, бяслаг нь арай бага browned байна.
Мексикийн л Lasagna-ыг зуухнаас гаргаж аваад 15 минутын турш тасалгааны температурт суухыг зөвшөөрнө.
Хоолоо тавцанд хувааж, хутгуурыг таваг дээр нь хувааж тавь. Хэрвээ та хүсвэл Мексикийн лаазалсан загас саванд ( frijoles de la olla ) эсвэл refried beans зэргээр үйлчилнэ үү .
Мексикийн л Lasagna дээрхи өөрчлөлтүүд
Энэ жорыг гаргахын тулд salsa verde-ийг ашиглах ёстой гэсэн дүрэм байдаггүй. Мексикийн гал тогооны бусад төрлийн амтлагч - Ranchera Sauce , Mole , гэх мэт.
Тахианы махыг хэрчиж үхрийн мах, гахайн мах ашигла. Махыг маш тендер хүртэл чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай. Ингэснээр шаардлагатай бол сэрээ хялбархан тайрч болно.
Хэрвээ та цагаан хоол идэхийг хүсвэл мөөгтэй тахиаг орлуулна уу: lasagna дээр нэмэхээсээ өмнө жижигхэн сонгино мөөгийг хэрчсэн мөөг.
Холимог ногооны оронд шинэхэн Скарва цэцэг хэрэглэснээр энэ хоолыг Мексик (илүү сонирхолтой) болгох хэрэгтэй. Бага зэрэг эрдэнэ шишийн үр болон цэцэгт байцаа хэрэглэхээсээ өмнө жаахан сонгины жүржийг жижигхэн болгоно.