Целлюлозыг хэрхэн хийдэг, сорт, хэрэглээ
Мөөгөнцөр нь чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ олборлох явцад хийсэн харанхуй, чихэрлэг, сироп бүтээгдэхүүн юм. Мөөгөнцөр нь янз бүрийн өнгө, чихэр, тэжээллэг чанараас хамааран өөр өөр байдаг.
Мөөгөнцөр нь чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ ихээр тариалж байгаа Карибын тэнгисийн болон АНУ-ын өмнөд хэсэгт баялаг түүхтэй . Мөөгөнцөр нь 20-р зууны эхэн үед АНУ-ын хэмжээнд алдартай чихэрлэг амтат байсан.
Хэрээд яаж хийдэг вэ?
Элсэн чихэр үйлдвэрлэх явцад чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ-ээс гаргаж авдаг шүүс элсэн чихэр хүртэл талхлагдах хүртэл буцалгана. Талстын дараа үлдсэн сироп нь molasses гэж нэрлэдэг. Ерөнхийдөө чихрийн нишингийн шүүс буцалгах болон талстжих гурван мөчлөгт аль болох их хэмжээний элсэн чихэр хуримтдаг. Дараалсан мөчлөг бүрт үлдсэн селекс элсэн чихэр багатай байдаг.
Мөөгөнцөр сортууд
- Light Molasses: Энэ бол чихрийн шүүсний анхны буцалгах мөчлөгийн дараа үлдсэн сироп юм. Энэ molasses нь хамгийн хөнгөн, хамгийн их сахартай, хамгийн бага наалдамхай бүтэцтэй.
- Dark Molasses: Dark molasses нь чихрийн нишингийн хоёр дахь буцлах мөчлөгийн дайвар бүтээгдэхүүн юм. Энэ molasses нь цайвар molasses илүү харанхуй бөгөөд илүү наалдамхай бөгөөд элсэн чихэр бага байдаг. элсэн чихэр багатай.
- Blackstrap Molasses: Энэ нь элсэн чихэр хийх процесст гурав дахь буцлах мөчлөгийн эцсийн найрлага юм. Энэ олон янзын molasses нь хамгийн бага элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд хамгийн их агууламжтай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Blackstrap molasses нь маш бараан өнгөтэй бөгөөд бүтэц нь маш их наалддаг. Энэ төрлийн molasses маш их төвлөрсөн байдаг учраас энэ нь гүн, халуун ногоотой амт байдаг.
- Sorghum Molasses: Соро меласс хийхэд ижил төстэй үйл явц боловч чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ үүсгэдэггүй учраас жинхэнэ molasses гэж тооцогддоггүй. Sorghum нь малын тэжээл, этилийн спирт, согтууруулах ундааны зориулалттай өвс юм. Элсэн чихэр нь чихрийн нишингэ шиг аргаар олборлож болох бөгөөд сироп нь "соро мумасс" гэж нэрлэгддэг.
Зэврэлтгүй мөөгөнцөрөөс Sulfuring
Sulfur molasses нь бэлгэвчийг хүхрийн давхар ислээр эмчилсэн арвыг хэлнэ. Ерөнхийдөө зөвхөн залуу чихрийн нишингэ энэ эмчилгээг шаарддаг. Тиймээс боловсруулсан чихрийн нишингэ нь хайлмалаас тогтдог. Зэвсэггүй молийн нь хөнгөн, цэвэрхэн сахар амттай байдаг.
Мөөгөнцрийн хэрэглээ
- Baked Goods : Америкийн Нэгдсэн Улсад molasses нь олон төрлийн шар айраг, амтат боов, амтат боов, бостоны бор талх, shoofly боов зэрэг амтат амтат бүтээгдэхүүн юм. Мөөгөнцөр нь шатаасан шошны сонгодог, амттай, баялаг амтыг хариуцдаг.
- Согтууруулах ундаа: Хорт мөхлөгүүд нь Румыг бүтээхэд хэрэглэдэг элсэн чихэр юм. Рум нь элсэн чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ их хэмжээгээр тариалж байдаг дэлхийн бүс нутагт түгээмэл байдаг. Мөөгөнцөр нь заримдаа шар айраг шиг харанхуй түрхэхэд хэрэглэдэг.
- Бор сахар: Моласс нь бор элсэн чихэр , харанхуй, баялаг амт, бүтцийг хариуцдаг. Бор элсэн чихэр нь цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихрийг ойролцоогоор 5% -ийн molasses-ээр нийлүүлнэ.
- Тамхи: Мөөгийг тамхины зарим бүтээгдэхүүн дээр амталдаг. Тунадагаас тамхины амт нь Ойрхи Дорнодод голчлон ус дамжуулах хоолойд ашиглагддаг .
Холиногийн хоол тэжээлийн агуулга
Моласс нь элсэн чихэр хийж дууссаны дараа чихрийн нишингийн шүүсний үлдэцийн бүрэлдэхүүн хэсэг учраас чихрийн нишингэ дотор байсан амин дэм, эрдэс бодисын агууламжтай агууламжтай байдаг.
Мөөгөнцөр нь төмрийн агууламжаараа ихээхэн ач холбогдолтой боловч кальци, магни, кали зэрэг бусад чухал эрдсийг агуулдаг. Эдгээр шим тэжээлийн хэмжээ нь олон янзын molasses болон түүнийг боловсруулах процессоос хамаардаг.
Blackstrap molasses нь хамгийн их төвлөрсөн бөгөөд элсэн чихэр хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг учраас хамгийн их шим тэжээлийн агууламжтай байдаг. Бразил, янз бүрийн молибденууд янз бүрээр хийгдсэн тул байнга шим тэжээлийн бодисын агууламжийн хувьд хоол тэжээлийн хаяг / шошгыг шалгаж үзээрэй.