Ромын танилцуулга

Рум нь хамгийн алдартай архичдын нэг бөгөөд энэ нь бидний дуртай коктейль, түүний дотор daiquiri болон mojito зэрэг олон төрлийн коктейль үүсгэхэд ашиглагддаг. Румын чихэрлэг амт нь уян хатан холигч бөгөөд энэ нь маш сайн бөөгнөрдөг бар юм. Энэ нь tiki scene-ийн халуун орны ундаанаас юу ч хэрэглэгдэж болно. Халуун дулаан ундаа нь биднийг бүхэлд нь өвөлждөг.

Өнөөдөр олон янзын чуулган байдаг бөгөөд энэхүү нэрлэсэн сүнсийг санал болгодог бүх зүйлийг судалж үзэх нь хөгжилтэй байдаг.

Rum гэж юу вэ?

Римийн хамгийн энгийн тодорхойлолт нь элсэн чихэрээр нэрсэн архи юм. Элсэн чихэр нь цэвэр нишингэ, сироп, сироп юм. Суурь нь ч гэсэн, Румын үндсэн амт нь чихэрлэг, хайрсан сахар юм.

Энэ бол ерөнхий тодорхойлолт бөгөөд та румын ертөнцийг судалж эхэлмэгц ялгаатай ялгаатай болохыг олж мэднэ. Рум нь дэлхий даяар үйлдвэрлэгддэг ба бүс нутаг, улс орон бүр өөрийн үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг өөр өөр хууль, уламжлалтай байдаг. Эдгээр нь тус бүрдээ янз бүрийн, ялгаатай шинж чанаруудыг амилдаг.

Вискитэй адил тохиолдол бий. Румын загварын хэд хэдэн загвар бий. Гэрэл, алт, харанхуй, амтат жүрж, амттай рум нь хамгийн алдартай. Cachaça болон Rhum agricole гэх мэт гарал үүсэлтэй өвөрмөц стиль байдаг.

Румын түүх

Рум нь хамгийн эртний нэртэй сүнсний нэг бөгөөд согтууруулах ундааны хамгийн өнгөлөг түүхийн нэг юм.

Бүх номууд Румын түүхийн талаар дэлгэрэнгүй бичсэн бөгөөд Вэйн Куртис "Баян Румын" нь хамгийн сайн боломжуудын нэг юм. Бид энд зөвхөн өргөн цар хүрээтэй түүхээсээ товчхон ярих болно.

Колумб нь 1493 онд Баруун Энэтхэг улсад чихрийн нишингэ нэвтрүүлсэн. Эхний rum нь Бразил, Барбадос, Ямайкад үйлдвэрлэгдэж, Шинэ Дэлхийд анхны нэрлэсэн сүнсийг бий болгосон.

1700-аад оны дундуур Румыг Карибын тэнгис, Өмнөд америк даяар хийжээ. Энэ нь удалгүй New England-д алдартай болж, тэнд үйлдвэрлэгдэж эхэлжээ. Өнөөдөр Рум нь дэлхий даяар үйлдвэрлэгддэг.

Румын дүүжлүүр нь Румын, элсэн чихэр, ус, нимбэгний шүүсээр хийгдсэн бөгөөд Америкийн анхны коктейль болжээ. Гэвч Дэвид Уондрихын саяхан хийсэн ололт нь " Имбуз! " Номны хоёр дахь хэвлэлд дэлгэрэнгүй байгаа бөгөөд энэ нь яг гаа julep байсан байж магадгүй юм.

Ром яаж үйлдвэрлэсэн вэ?

Элсэн чихрийн нишинг ашиглах нь бусад бүх архи дарсыг ялгадаг. Ихэнх тохиолдолд molasses ашиглагддаг. Энэ нь түүхий чихрийн нишингий түүхий элсэн чихэр рүү хөрвүүлэх явцад элсэн чихэр болгон хувиргадаг.

Карибийн тэнгисийн анхдагчдын ихэнх нь элсэн чихрийн үйлдвэрлэлээс molasses болон "skimmings" үйлдвэрлэсэн . Элсэн модны нахиа нь molasses болон "dunder" (үлдсэн хэсэг дэх үлдэгдэл) холилдсоноос эхэлдэг. Wondrich-ийн үзэж байгаагаар энэ нь Jamaica-ийнх шиг руммийг "funky" амттай болгосон.

Колорадо Америкад дангаараа molasses хэрэглэх нь эхэлсэн бөгөөд энэ нь өнөөдөр бидний мэддэг Румын дийлэнхтэй төстэй хөнгөн амттай амтыг үүсгэсэн.

Cachaça, rum rumole зэрэг зарим төрлийн хэв маягийн шүүс нь чихрийн нишингэ гэхээсээ илүү шинэхэн дарснаас эхэлдэг.

Дараа нь molasses буюу нишингэ шүүнэ. Олон тооны уламжлалт румднуудад потенциалуудыг ашиглаж байгаа боловч ихэнхдээ одоо үргэлжилсэн баганын хэвийг ашигладаг.

Олон өрх мод модон саванд амьдардаг . Ашигласан модны төрөл нь эцсийн эцэст үйлдвэрлэсэн Румын өнгийг тодорхойлох хүчин зүйл болдог. Уур амьсгалыг ямар хугацаагаар, румын хугацаа нь хэр удаан үргэлжлэх нь уур амьсгалыг чухалчилдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Тогтмол уур амьсгалд үйлдвэрлэсэн рум нь ерөнхийдөө сэрүүн уур амьсгалтай орчинд байснаас богино хугацаагаар амьдарна. Ийм учраас та 3-5 жилийн турш харанхуй Карибын румыг харж болно. Харин ижил төстэй өнгө, царайлаг амттай Хойд Америкийн архи 10 жилийн туршид амьдарч болно.

Ихэнх rum distillers нь хөгшрөлтийн хөгшрөлтөд зориулж хуучин bourbon barrels ашигладаг тул виски үйлдвэрлэхэд дахин ашиглах боломжгүй юм. Энэ нь виски төрлийн виски мэт амттай зүйлүүдийг нэмж болно.

Румын дийлэнх нь 40 хувийн спирттэй савтай (80 ширхэг) . Зарим үл хамаарах зүйлүүд, үүнд хэт давчуу суудаг 151 баталгаа бий. Согтууруулах ундааны агууламж өндөр хэмжээгээр гэрэлтүүлгийн ундааны хувьд энэ сонголтыг хийдэг.

Гэрэл Рум

Хөнгөн үрийн чөмөг нь заримдаа цагаан буюу мөнгөн аммиак гэж нэрлэдэг. Энэ нь Румын хамгийн түгээмэл хэв маяг бөгөөд чихэрлэг шүдтэй архи шиг маш нарийн архи юм.

Эдгээр рам нь ерөнхийдөө зэвэрдэггүй ган саванд жилд нэг удаа, савлахаас өмнө шүүсэн байна. Энэ процесс нь хөнгөн, цэвэр амттай үнэрийг олгодог. Эдгээр нь коктейль болон хамгийн хямд румын зах зээлд хамгийн их хэрэглэдэг румууд юм .

Алтан Рум

Дунд зэргийн рамыг ихэвчлэн алт , эсвэл чармайны rum гэж нэрлэдэг. Тэд ихэвчлэн нэлээд баян, гайхалтай гөлгөр байдаг. Энэ амт нь конгенер (үйлдвэрлэлийн явцад үйлдвэрлэсэн органик нэгдэл) эсвэл карамель нэмсэн үр дүн юм.

Алтны хороолол нь ихэвчлэн царстай саванд амьдардаг бөгөөд энэ нь мөн харанхуй, жигд шинж чанартай. Эдгээр румынуудын ихэнх нь гөлгөр цэврүү хийж, зарим нь бараан коктейль дахь хөнгөн аммиакын оронд хэрэглэж болно.

Бүх румын адил чанар, үнэ нэг брэндээс нөгөөд өөр өөр байдаг. Та шошгуудыг уншиж байх нь үргэлж зөв санаа юм. Ингэснээр та юу худалдан авч байгаагаа мэддэг, ялангуяа нэмэлт нэмэлтүүдийн талаар мэдэх болно.

Aged Rum

Өнгө, биетэй төстэй алтны чуулгантай адилхан настай румыг өөрийн хамтрагчдаас ялгах хэрэгтэй. "Харанхуйн" олонхи нь энэ ангилалд багтдаг.

Añejo tequila-тэй адил насны хїїхдїїд єнєєдєр амьдарч байгаа бараанаасаа алтан єнгєтэй болно. Учир нь эдгээр румс моднуудтай удаан хугацаагаар харьцдаг тул тэдгээр нь байгалийн амт болон тємсний єнгєтэй юм.

Бараг аль ч настай архи ундаа ууж холилдон, олон хүн өөрийнхөөрөө зогсож, шулуун шударга дуртай. Эдгээр нь наснаасаа ихээхэн ялгаатай байдаг бөгөөд хуучин өрөг нь залуу савнаас илүү өртөгтэй байдаг.

Dark Рум

Хүнд биетэй эсвэл харанхуй румыг ихэвчлэн румын нүхэнд ашигладаг. Тэдгээрийг алдартай хар салхи гэх мэт олон tiki коктейлид хөнгөн гэрлийн хамт холих нь түгээмэл байдаг.

Эдгээр нь анхилуун царстай саванд хөгшрөхөөс илүү амттай үнэртэй ус юм. Коктейльд баялаг, амттай амтыг нэмж өгөхөөс гадна хар рум нь Румын гэр бүл, ялангуяа Angostura 1824 шиг сайхан хороолол юм.

Хар ромын дэд ангилал бол харанхуй гэдэг нэртэй юм. Эдгээр нь элсэн чихэр боловсруулах үед гурав дахь буцлах үеэр үйлдвэрлэсэн хамгийн хар бараан молекулуудаас гаргаж авдаг. Үрийг нь харанхуй, баян, зузаантай адил тэгш. Чи тэднийг чөтгөрийн ертөнцийн амттан гэж бодож болох юм. Крузантай хар оосор , капитан Морганы хар амталсан Ром гэх мэт шилийг хай .

Давхраатай Rum

Илүүдэл буюу өндөр тэсвэртэй винк нь зөвхөн коктейлийн хөвөгчөөр ашиглагддаг. Энэ хүчтэй архи 75- 75 хувь нь спирттэй (150-151 баталгаа) бөгөөд Эклейзерийг ямар нэгэн байдлаар шингэлээгүй бол уух нь аюултай.

Энэ нь архи уухад түгээмэл хэрэглэгддэг архи юм. Учир нь архины өндөр агууламжийг шатаахад хялбар болгодог. Хэрвээ та аль хэдийн согтууруулах ундаа хэрэглэвэл ундаандаа галын дөл тоглохыг бүү хичээ. Мөн хэт их шатамхай архи хэрэглэхийг хориглоно. Учир нь шатамхай шатамхай тул шатамхай архи хэрэглэхийг хориглоно.

Какака

Бразилийн качака гэж нэрлэгддэг Бразилийн цуу нь бусдаасаа ялгаатай байдаг нь molasses-ыг алга болгож, оронд нь цэвэр элсэн нишингэ шүүнэ . Хуулийн дагуу cachaça нь Бразилд үйлдвэрлэгдэх ёстой.

Cachaça бол хамгийн таатай румынуудын нэг боловч олон хүн, ялангуяа Бразилд үүнийг Румын гэж ангилах дургүй байдаг. Үүний оронд энэ нь өөрийн гэсэн ангилалд хуваагдсан өвөрмөц нэртэй сүнс гэж үздэг.

Cachaça зөвхөн Өмнөд Америкт нэг удаа байсан бол өнөөдөр дэлхий даяар алдартай болсон. Туршилт хийхэд маш олон гайхалтай брэндүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь үнэ, чанарыг хариуцдаг. Ново Фого гэх мэт олон нэртэй арлууд нь ч гэсэн содон өвөрмөц амтыг харуулсан янз бүрийн гайхамшигтай модоор тоглодог.

Хамгийн алдартай cachaça коктейль бол Бразил улсын үндэсний ундааны caipirinha юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь янз бүрийн коктейль, түүний дотор стандарт Румын хэрэглэдэг зэрэг холимог холигч юм.

Румын улс

Cachaça-тай адил, rumumoleum нь элсэн чихэр, нишингийн шүүсээр нэрсэн байна. Рум ерөнхийдөө үйлдвэрлэлийнхээ талаар хатуу дүрэм журамгүй байдаг бол rhum agricole бол үл хамаарах зүйл юм.

Rhum agricole нь Францын нутаг дэвсгэрт, ихэнхдээ Martinique арал дээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд үүнийг Коногакийнхтэй төстэй AOC ( appellation d'origine controlle ) удирддаг . Энэ нь хэвээр үлдсэн чихрийн нишингэ шүүснээс гарган авсан Creole тасралтгүй баганыг ашиглан нэрсэн байна. Зөгий нь зөвхөн хуурай улиралд хурааж авдаг бөгөөд шүүсийг гурван өдрийн дотор гаргаж авдаг.

Румын хошуу нь өвслөг, чихэрлэг амттай учраас чихрийн нишингэ өвс юм. Шүүсийн цэвэршилт нь энэ аргаар хэв маягаар онцгой амтыг өгдөг. Ихэнх румын нэгэн адил энэ нь таны бодож чадах бараг коктейльд хольж болно.

Хайртай Рум

20-р зууны сүүлчээр нэрэх явцад амтлагч, аромат үнэрийг нэмсэн амт найрлага нь алдартай болсон. Кокосын чөмөг болон амталсан rum нь хамгийн алдартай бөгөөд уртаараа хүрээлэгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид манго, гүзээлзгэнэ болон бусад олон төрлийн сонголтуудтай. Төрөл бүрийн архины төрлийн архины тоог өрсөлдөх чадвартай болгож байна .

Арилжааны олон төрлийн амтат жүрж нь хиймэл, байгалийн орц найрлагыг ашиглан цагаан амттай амтат үнэрийг шингээх болно. Ховор тохиолдолд, жимс, ургамлын байгалийн дусаалга хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, архитай адилаар өөрийн давстай rum хийхэд маш хялбар байдаг.