Хоолны урлагийн хувьд, уух папиллот гэдэг нь хоол хүнс нь плитаны цаас, тугалган цаасанд хаалттай, зууханд чанадаг чийглэг дулаан хоол хийх аргыг хэлнэ. Загас зэрэг зөөлөн хоолыг уух папиллот идэж болно. Энэ нь уурын аргаар хурдан чанаж болно.
- Дуудлага : Бямба-YOTE дээр
- Нэр томъёо: En papillote гэдэг нь франц хэл дээр "цаасан дээр" эсвэл "боодолтой" гэсэн утгатай. Итали хэлээр энэ бол нэг хайрцаг юм.
Cooking en Papillote
Ид папиллот хоол хийхдээ ихэвчлэн загас филе зэрэг гол зүйлтэй хамт савласан хүнсний ногоо, ургамал, амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Эдгээр нэмэлт найрлага нь үндсэн зүйлтэй хамт уураа өгч, хоолыг иддэг зүйл юм. Тиймээс папиллот хоол хийх нь үндсэндээ уураар хоол хийх арга юм.
Энэ нь нарийн бөгөөд хурдан тогооч учраас загас иймэрхүү байдлаар хоол хийх сонголт болдог. Салмон en papillote бол алдартай хоол юм. Sole болон бусад нарийн цагаан загасыг en papillote болгосон болно. Энэ загас нь Dill болон Fennel жортай. Бууцай энэ аргаар чанаж болно. Мөөгөнцөр болон хаваржааны хүнсний ногооны хувьд цагаан хоолны пендиллот хоолыг олж болно.
Ашигтай үнэрт ургамал ба амтлагч нь жор болон эцсийн хоол хүссэн амтаас хамаардаг. Сармис, сарми, dill, fennel, цагаан гаа, ганга, мэргэн, розмарин, нимбэгний, улбар шар, улбар шар, oregano, эсвэл chives.
Дарс, нимбэгний шүүс, эсвэл хувьцаа зэрэг бага хэмжээний шингэнийг нэмж болно. Нэмэлт тос, ялангуяа гүнжидийн тос зэрэг амтыг нэмж өгч болно. Пакетыг давс, чинжүүтэй хаагдахын өмнө ихэвчлэн амтлана.
Жигнэх хугацаа болон температур нь чанаж болгосон зүйлээс хамаарна.
Яагаад гэвэл энэ нь хийгдсэн эсэхээс үл хамааран пакет дотор харагдахгүй тул та жор эсвэл туршилт, алдаанаас найдах хэрэгтэй.
Хоол хийх үед пиппилотын элементийг хэрэглэхэд юу хэрэглэх хэрэгтэй вэ?
Илгэн цаас бол техникийн нэрээр нэрлэсэн хоол хийх багцыг бий болгох уламжлалт боодол юм. Энэ нь цаасыг хэсэгчлэн уусган тогтвортой байдлыг нь нэмэгдуулж, гадаргууг тэгшхэн болгохын тулд боловсруулсан баттай цаас юм. Энэ нь шингэн зугтахыг зөвшөөрөхгүй. Гэсэн хэдий ч уур, шингэнийг хадгалахын тулд төгсгөлүүдийг нь сайн нугалав.
Хөнгөн цагаан тугалган цаас нь өөр нэг сонголт биш бөгөөд энэ нь зөөгч бус мод мөн шингэнээр дамжихгүй. Уурыг нь хадгалахын тулд хаахын тулд хаах боломжтой.
Нь хавчих үед цэвэр бор цаасан уут en papillote хоол хийх ажил, гэхдээ шингэн хоол хийх явцад дамжин өнгөрч болно.
Азийн хоол хийхэд гадил жимсний навч гэх мэт том навчийг уух папиллот хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь илгэн эсвэл хөнгөн цагаан ялтастай адилхан зориулалтаар үйлчилдэг.
Аяга бэлтгэх нь en Papillote
Хоолны жор бэлтгэхэд en papillote-г хэрэглэснээр зочны өмнө цаасан дээр зүсэж буй зүслэгийг тавина.
Романтик оройн хоолыг пакетуудыг зүрхний хэлбэрээр хоёр хэсэгт хувааж бэлдэж болно.