Choux ("shoo" гэж хэлдэг) нь тансаг эдлэлийн зуурагчийн төрөл юм. Жишээ нь боодол, цөцгий (profiteroles), gougères болон beignets зэрэг зүйлсийг хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь хөнгөн, агааржуулсан интерьер бүхий үйрмэг бүрхүүлтэй байдаг.
Хоолны гурил, цөцгийн тос, өндөг, ус зэрэг гурил, цөцгийн тос, усаар хийсэн чарганы боовыг заримдаа хагас ус, хагас сүүгээр хийж болно. Энэ нь натри гэх мэт биологийн уусмалыг агуулсан химийн найрлагатай бодис юм.
Залхуур нь тогооны дээр хутгахад найрлагатай (өндөгнөөс бусад) бөмбөгийг хутгахад хүргэдэг. Ихэнх нарийн боов зуурмаг холилдож, дараа нь нугалж, нугалж, чанаж болгосон тул энэ нь ер бусын юм.
Тиймээс зуурсан гурилыг хоёр удаа, тавган дээр, дахин зууханд хийнэ. (Эсвэл гүн гүнзгий шарах юм.
Энэхүү давхар хоол нь агааржуулалтын интерьерийг бий болгодог. Энэ ажил нь гурилыг халааж, анх удаа цардуулыг гелинати болгож хувиргадаг. Энэ нь жороо болгохын тулд ажилладаг нэг зарчим юм. Цөцгийрүүлэх замаар царцдас уур үүсгэдэг үед цардуулын найрлагад дэмжлэг үзүүлдэг. Энэ бүтэц нь уурыг барихад тусалдаг.
Эхний хоол хийхэд зуурмаг нь бага мэдрэмжтэй тул цавуулагын зарим молекулуудыг үгүйсгэхэд тусалдаг. Магадгүй шинэ каучукийн оронд молекулууд хуучин резинэн тууз шиг болдог.
Тэд сунжирч, гэхдээ бүх замыг бүү алдаарай. Тиймээс уур нь бөмбөлөгийг түлхэж, бөмбөлөг үүсгэхээсээ өмнө шууд буцааж авахын оронд бөмбөлөгүүд нь сунгагдана. Үүний зэрэгцээ цардуулын бүтэц (дээр дурьдсанчлан) уурыг нь зайлуулахаас сэргийлж бөмбөлгийг дэмжихэд тусалдаг бөгөөд ингэснээр боов нь боломжийнхоо хэрээр агаарын бөмбөлгийг хөөрөгдөхөд хүргэдэг.
Ta-da!
Хоолыг жигнэх үед анх удаа өндөр температурт шатааж, дараа нь бага температурт дуусгажээ. Бялууг жигнэх эхний өндөр температур нь уурыг үүсгэх шалтгаан болдог.
Чау гэдэг үг нь байцаа гэсэн утгатай бөгөөд chuffs боов нь жижигхэн байцаа шиг цөцгий хийхэд ашигладаг жижигхэн бөмбөгнүүд нь жижигхэн байцаатай төстэй гэж үздэг.
Choux Pastry Recipe энд байна