01 - 07
Пастрами хийх
Арнольд Гатиллагийн / Flickr Пасрами нь эрдэнэ шишийн үхрийн махыг тамхи татдаг. Хэрэв та үхрийн мах худалдаж авбал өөрийнхөө бэлчээрийг хийж чадна. Мэдээж та 3 долоо хоног эмчлэх боломжтой бол өөрийн гар хийцийн эрдэнэ шишийн үхрийн мах хийж болно.
Corned үхрийн махны амтлагч нь хар чинжүү, газрын кориант зэрэг энгийн юм. Гэсэн хэдий ч, та нар бэлэн байгаа бол, pastrami-д зарим нэмэлт амт оролдож үзээрэй. Та өөрийнхөө паспортыг эхлүүлсний дараа аргыг өөрчилж болно.
Таны юу хэрэгтэй вэ:
- Нэг ширхэг үхрийн мах
- Сайн pastrami урэх
- Таны тамхи татдаг хүний түлш
- Хөнгөн амт модны үртэс
- Сайн мах термометр
Утааны зориулалттай зөөлөн модыг хэрэглэ. Хэтэрхий хүчтэй зүйл нь pastrami амтыг давах болно. Цөцгий эсвэл царс шиг сайн алим, интоор зэрэг жимсний мод гэх мэт.
07
Таны үхрийн махыг шалгах
BBQ тухай Inc. Үргэлж зузаан, дөрвөлжин хэлбэртэй байх ёстой. Энэ нь үхрийн махыг гадагшлуулан утаа гаргах, сайн гоймон гаргах боломжтой болно. Хэрэв ямар нэг сул хэсгүүд байгаа бол тэдгээрийг хасах нь хамгийн сайн арга юм. Түүнчлэн, илүүдэл өөх, мембран давхаргад зориулж үхрийн махны үхрийн махыг шалгаж үзээрэй. Эдгээрийг бас хасах хэрэгтэй. Бүх өөхийг бүү зайлуул, харин та өөх тосыг нямбайлан дээр нямбайлан хэрэглэх шаардлагагүй.
Үхрийн махыг бэлтгэсний дараа үүнийг нойрмоглох цаг болжээ.
03 - 07
Чиний үхрийн махыг түрхэнэ үү
BBQ тухай Inc. Үхрийн махыг хоёр долоо хоногийн турш давсалсан давсны усанд агуулагдах үхрийн махны агшилтаар хийсэн. Энэ давсалсан үхрийн махыг идэх нь давслаг юм. Тиймээс та түүнийг тамхиа хаяхаасаа өмнө хэдэн давс гаргахын тулд хэд хэдэн цагийн турш хэрэглэнэ. Яагаад гэвэл мах нь тамхи татдаггүй, давс амтыг эрчимжүүлж байгаа тул pastrami хийхэд илүү чухал юм.
2 цагийн турш фунт тутамд 2-оос доошгүй цагт үхрийн махыг үхрийн маханд хийнэ. Энэ нь эрдэнэшишийн үхрийн махны давсны ихэнхийг арилгана.
04 - 07
Pastrami Rub
BBQ тухай Inc. Пасрами нь өвөрмөц амттай бөгөөд амтлагчийг цэвэрлэж, олон янзын зүйл байдаг. Эдгээр амтлагчийн ихэнх нь хар чинжүү, газрын хужир юм. Эдгээр нь өвөрмөц амттай амтат чинжүүгээ өгөх гол амтлагч юм. Уруулыг зузаан бүрээсээр хийх хэрэгтэй. Энэ нь гадаргуу дээрх царцдасыг бий болгоно.
Хэрэв та энгийн pastrami урэх хүсвэл хар чинжүү жанж 4 халбага, coriander үрийг 4 халбага.
05 - 07
Пастраймийг тамхиа
BBQ тухай Inc. Уламжлал ёсоор, pastrami хүйтэн тамхи татаж байна. Энэ нь 60 градусын хүйтэн температурт тамхи татдаг гэсэн үг юм. Хэдийгээр бид тамхи татах температурыг 225 градус F хэмээс бага байлгаж, нэг фунт-д 1 цагийн турш тамхи татдаг.
Нь тамхи татдаг үхрийн маханд нэг фунт-д ойролцоогоор 225 градус F-ыг хоол хийж бэлтгэ. Энэ нь хуурай мах юм уу хатаахад санаа зовох шаардлагагүй. Энэ объект нь махыг чанаж, утааны амтыг шингээх явдал юм.
Модны хувьд та ямар нэгэн зөөлөн зүйлийг хүсч байна. Хоолны амт нь бэлчээрийн чанарыг нэмэгдүүлж байгаа хэдий ч, та амтат зоог, эсвэл майквит шиг хүчтэй модыг идмээр байна. Масармамыг агч болгоход ашигладаг алдартай мод. Би бас алим, интоор, усан үзэм зэрэг модыг ашигладаг.
Эхэндээ хүнд тамхи татдаг тул үхрийн махыг угааж, утааны амтанд нэвчих боломжтой.
06 - 07
Утааг дуусгах нь
UteHil / Getty Images Үхрийн махны дотоод температур 165 градус хүрч байгаа үед таны гоймоныг хийдэг. Махны гаднах бараг хар, үхрийн мах нь 10-20 хувьтай байх ёстой. Corned үхрийн мах нь цэвэршүүлсэн махыг тусгай температурт чанаж болгох шаардлагагүй боловч махны хэмжээ 165 градусаар үнэлэгддэг тул үхрийн мах нь шаардлагатай бүх утаа шингээх болно.
07-ийн 07
Пасрамигийн зүсэм
BBQ тухай Inc. Бэлчээрийг хийсний дараа зүсэж эхлэх цаг болжээ. Хэрэв та махыг огтлолтгүй бол та үүнийг хурц хутгаар хийх хэрэгтэй болно. Хамгийн сайн боов нь хөргөгчинд хэдхэн цагийн турш хөргөгчинд тавьснаар сэрүүцүүлэхийг зөвшөөрөх явдал юм. Махаа хүйтэн бол амархан зүсэж болно. Сайн pastrami нь маш нимгэн зүсмэл юм.
Усан үзэмийг дахин дулаацуулахын тулд уурлах хэрэгтэй. Энэ нь нимгэн гоймонгийн зүсмэлийг чийглэг, зөөлөн болгодог. Та үүнийг уурын усан онгоц хийж эсвэл цаасны цаасан алчуур дээр pastrami зүсмэлүүд хийж, бичил долгионы зууханд хийнэ.
Пастрами нь мөнхөд үргэлжлэхгүй. Хэрэв та долоо хоногт бүх хоолоо идэхгүй бол үлдсэн хэсгийг хөлдөөж болно. Бүх pastramien-г эхлээд арчиж жижиг пакетуудад хөлдөөх нь зүйтэй.
Та тамхи татдаг бүх зүйлийнхээ талаар юу хийснийг бичиж тэмдэглээрэй. Дараа нь pastrami-г хайж үзээрэй. Хэт амттай уу? Хангалтгүй утаа уу? Эдгээр нь дараагийн удаа тааруулж болох бүх хүчин зүйлүүд юм.