Словакийн төмс хиам, bobrovecke droby энэ жор нь гахайн мах, гахайн мах, сонгино, мэдээж төмс агуулдаг. Зарим тогооч ч гэсэн жижиглэсэн хиам нэмнэ.
Хольцыг үхрийн хальс (том хиамны хувьд) эсвэл гахайн елен гэдэс дотор хийж, дараа нь буцалгаж болно. Дараа нь илүү хурдан өнгөөр будаж болно.
Эдгээр жороор Польшийн хиам хийхэд зориулсан шаталсан зааварчилгаануудыг хэрэглэж болно.
Хиамаа хоол хийсний дараа хоол хийх усыг бүү хая. Энэ нь бусад хоолонд амттай нэмэлт юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт гахай (boneless
- гахайн мах , гахайн мах, богинохон)
- 1/2 фунт гахайн (газрын гадаргууг арилгаагүй бол)
- 2 төрлийн сонгино (сараалжтай)
- 10 фунт төмс (Айдахогийн төрөл зүйл, хальсалж, дөрөвдэх хэсэг болгон хуваасан)
- 2 халбага давс
- 1 халбага хар чинжүү (эсвэл амт)
- 1 халбага marjoram
- 1/2 халбага халуун ногоо (навч, буталсан, хатаасан)
- 40 фут орчим үхрийн мах, гахайн елен гэдэс, сайтар сайтар хатаана
Үүнийг хэрхэн хийх
- Жижиг хайруулын тавган дээр 15-20 минутын турш хангалттай усаар гахайн мөрөндөө хийнэ. Хэрхэн зохицуулахад хангалттай сэрүүн үед мах, өөх тосыг их хэмжээгээр хуваана. Хадгалах усыг нөөцөлж, хөргөнө.
- Үүний зэрэгцээ, жижиг skillet, алтан болтол гахайн мах. Сонгино, таваг нэмээд 5 минутын турш халааж, халааж аваад хаяна.
- Дунд зэргийн нунтаглах ирийг ашиглан хөргөсөн гахайн мах (өөх тос, бүхэл), төмс нь модон бумба ашиглан бутлуурынхаа доор байрлуулна. Хэзээ ч гүйлсэн биш, гүйдэг гараа хуруугаараа бүү тавь!
- Дээр нь чанасан гахайн мах, сонгино, давс, чинжүү, маржорам, халуун ногоо зэргийг нэмж, махыг чанаж болгосон сайн холино. Дараа нь махны төмсний холимогоор холино. Махны жижиг пиццанд шарсан амтлагчийг амтлах нь зөв юм.
- Польшийн хиамыг дүүргэх процедурыг ашиглан махны төмсний хольцыг ёроолд нь оруулна.
- Хадгалах ба хөргөгчинд хоёр өдөр хүртэл хоол хийхэд бэлэн болтол хадгална. Хоол хийхээс өмнө агаарын бөмбөлөгийг зугатаахын тулд холбоосын уртыг ашиглан хиамны хиам идэхээс өмнө. Өөрөөр хэлбэл, тэд хоол хийх ус руу дэлбэрч болно.
- Том тогоонд хиамаа байрлуулж, усаар бүрхэнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгана. Дулаан дунд зэргийн дулааныг багасгаад, 45 минутын турш шингээнэ.
- Зарим хүмүүс хоёр тал дээр өөрсдийн хиамыг хуурч, алтан хүртлээ жаахан тарих дуртай байдаг, эсвэл ойролцоогоор 20 минутын турш 350-F зууханд хүрэн шарна.
- 6 сар хүртэлх зайгүй, чанасан хиамыг хөлдөөх.
Тэмдэглэл: Хөлдөөгүй хиамны хольцыг хольж хутгана уу эсвэл холимог нь маш сул бол гурилан гурилыг бүх зориулалтын гурил хүртэл нэмэн хийж болно.