Tourtiere нь бүх нэрээр нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь пицца юм. Энэ францын боов дүүрэн баяр баясгаланг дүүргэсэн олон төрлийн нухашаар дүүргэж, үхрийн махтай танилцаж байна. Гэхдээ үхрийн мах нь цорын ганц найрлага биш. Энд хоол хүнс, ургамал, амтлагч, махны урт жагсаалтанд орсон.
Энэ үхрийн махны жороор жор бол уламжлалт Францын кукакогийн Христийн Мэндэлсний Баярын махан боовны амттай, үхрийн махны хувилбар юм.
Сонгодог хэв маягийн хувьд улаан дарс өгөөмөр, хумс, самар, шанцай зэрэг хөнгөнцагаанууд мах, төмсний боовыг дулаацуулдаг. Үхрийн махны амт нь Burgundy боовны үхрийн махны амтыг санагдуулам бөгөөд оройн зоог дээр энгийн үдэшлэг хийхэд тохиромжтой.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 жор
- пейт бризи , эсвэл боодол зуурмагийн зуурсан гурилын зориулалттай зуурсан гурилаар хийсэн
- 1 фунт үхрийн мах
- 3/4 аяга сонгино (жижиглэсэн)
- 1 сармис хумс (буталсан, нилээд жижиглэсэн)
- 1/3 аяга лууван (хэрчиж байгаа)
- 1/4 аяга селери (нилээд жижиглэсэн)
- 3/4 аяга төмс (кубж)
- 2/3 аяга үхрийн мах
- 1/4 аяга улаан дарс
- 1 халбага яншуй
- 3/4 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1/4 халбага розмарин
- 1/4 халбага гоймон
- 1/16 халбага хумс
- 1/16 халбага шанцай
- 1/16 халбага самар
- 3/4 аяга нухсан төмс (давс, чинжүүтэй хамт)
- 1 халбага талхны үйрмэг
Үүнийг хэрхэн хийх
Үхрийн махыг хэрхэн хийх вэ:
400F зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Бялууг зуурмагийн зуурмагаар 2 ширхэг хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгож, 9-инчийн бялууг хийж өгнө. Тойргийн ёроолыг 1 дугуйлангаар хийж, бэлтгэсэн поош тогоо болон үлдсэн боовыг сүүлд нь тавина.
Том иштэй савыг хэрэглэснээр газрын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, үхрийн мах, сонгино, сармис, лууван, селөдери, төмс зэргийг ногоорч, махыг чанаж иднэ.
Илүүдэл өөх тосыг савнаас нь зайлуул. Үхрийн мах, улаан дарс, ургамал, ногоо, мах, хүнсний ногоог нэмнэ. 15-аас 20 минутын турш бага чийгтэй орчинд хольцыг холино.
Дулаанаас ишнээс нь авч, нухсан төмс, хуурай талхны тосыг хутгана. Мах дүүргэгчийг 3 минутын турш суухыг зөвшөөрнө үү. Бэлтгэсэн боовны зуурмаг болон үлдсэн боов зуурмаг дээр дүүргэж халбага. Зуурмагийг хааж, ирмэгийг лимбэ, дээд талд нь агааржуулалт хийж, 12 минутын турш бялууг жигнэх. 350 минутын турш зууханд халааж, 25-30 минутын турш жигнэж, боов нь алтан хүрэн хүртлээ үргэлжилнэ.
Өөр нэг хувилбар бол Venison Tourtiere юм.
Энэ махны жороор 6-8 ширхэг хоол хийдэг.