Анхааруулга, Францын гахайн махны сонгодог франц нь Францын нэр томъёог хэрэглэж байх үед та аюултай болохыг олж мэднэ. Риллет нь ихэвчлэн урт, удаан боловсруулсан мах, ихэвчлэн өөрийн өөх тос, хэд хэдэн ургамал, амтлагчаар хооллодог. Урт удаан хоол хийхэд бий болсон зүйл нь гахайн махыг татдагтай адил боловч зөөлөн амттай байдаг. Тэд энгийн, амттай байдаг.
Тагийг нь давсалсан уутанд хийж, түргэн, хялбархан амтлагчаар шинэхэн цавчих хар чинжүү, давсаар цацна. Тааламжтай амт, тансаг хэрэглээний амттай талстыг талх тариалдаг байдалтай тарааж байна. чихэрлэг чанамал, гахайн мах сайн ажилладаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 фунт туранхай гахайн мах, 1 "куб хүртэл хуваасан
- 3/4 фунт гахайн өөхback
- 1/2 фунт нугас хөл, бүхэлд нь хадгална
- 3/4 аяга ус
- 1 ½ teaspoons шинэ Ганга жижиглэсэн
- 1 / ¾ халбага давс
- 3/4 халбага чинжүү
- 1 хатаасан булангийн навч
Үүнийг хэрхэн хийх
325F хүртэл зуухыг урьдчилан халаа.
Том талх нарийн боовны жигнэмэг хийхэд бүх найрлагыг нь холь.
Хоолыг тугалган цаас эсвэл сайн тагийг нь сайтар таглаад, махыг салгатал 3 цагийн турш зуухны төвд хооллоорой. Шаардлагатай бол махыг тогооч идэж, илүү их ус нэмсэн эсэхийг шалгахын тулд тавгийг шалгаж байх нь чухал юм. Хэрвээ махыг хатааж байвал хэрчиж болохгүй.
Хоолоо нэгэн зэрэг халааж, тавган дээрээс нь халааж, тугалган цаасаа тавина. Махыг 30-45 минутын турш хөргөнө.
Тагыг нь авч хаях, булангийн навч, нугасны яс, мөн маш бага хатсан байж болзошгүй ямар нэгэн бяцхан махыг хаяна. Шороог нь хувааж, мах, өөх тосыг том сэрээтэйгээр хутгана. Энэ нь маш сайн бэлтгэгдсэн бол маш болгоомжтой, өтгөн тархсан байвал үүнийг хийхэд хялбар байх болно.
Шаазангийн үзүүрийг үзэсгэлэнтэй саванд хийж, халбагаар нуруун дээр тавина. Хоолны таваг дээр гадаргуу дээр тавган дээр үлдсэн өөхийг хийнэ.
Бэлдмэлийг 24 цагийн өмнө бэлтгэх хэрэгтэй. Хоолыг 72 цагийн дотор хэрэглэж эхлэхэд хэдхэн өдрийн турш хадгалагдана.
Сонгодог Францын Pork Rillettes хувилбарууд
Францын хотын аялал жуулчлалын Classic Pork Rillettes нь одоо ЕХ-ны хууль ёсны ТББ-ын статусаар хамгаалагдсан бөгөөд ийм төрлийн жороор гахайн махаар хийгдсэн байх ёстой.
Риллеттүүдийн өөр өөр хувилбарууд нь Францын дийлэнх нутгийг хамарсан алдартай Duck, Goose Rillettes, бусад нугасууд, Дуц эсвэл Гозозын элэгний пепе зэрэг Rillettes нь бусад элэг, элэг, хөлийн Magret (хөхний) нь устгагдана.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 407 |
| Нийт өөх | 25 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 135 мг |
| Натри | 94 мг |
| Нүүрс ус | 3 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 40 г |