Сонгодог Mornay Sauce Recipe

Энэ Mornay жанрын жор нь Gruyère , Parmesan бяслагтай баяжуулсан сонгодог béchamel сумс юм.

Энэ өндөг нь өндөгний хувьд хамгийн тохиромжтой дагалдагч юм (Морней өндөг, өндөгний ялгаатай тал нь Бенедикт нь ердийн голландын оронд Морней соустай, Францын сонгодог нь гоймон, хүнсний ногоо юм.

Та бас Францын сонгодог хоолны таван эх соусыг харахыг хүсч байна (béchamel бол тэдний нэг).

Юу хэрэгтэй байна

• 3 халбага тос (маргарин эсвэл хольц биш), хувааж болно
• 1/3 аяга бүх төрлийн гурил
• 2 3/4 аяга бүх сүү (дулаан боловч халуун биш), хувааж болно
• 2 - 3 ширхэг бүх хумс
• 1/4 сонгино, хальсална
• 1 булан навч
• 2 унци Gruyère бяслагыг сараалжтай болгосон
• 2 унци Parmesan бяслагыг сараалжтай болгосон

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Хүнд ёроолтой саванд дунд зэргийн дулаан дээр цөцгийн тосыг 2 халбага хайлж, гурил дээр хутгана. Хэрвээ усыг их хэмжээгээр уух хүртэл 2-3 минутын турш байлгана. Энэ нь түүхий гурилын амтыг буцалгана.
2. Сүүг 2 1/2 аягатай хольж, зуурмагийг хольж хутгана. Ингэснээр шингэн нь загатнах хэлбэрт ороогүй байхын тулд шингэнийг хольж хутгана.

1. Сүү сонгино руу хумсаа нааж, булангийн навчтай хамт сумс нэмнэ. 20 минутын турш 20 минутын турш хуримтлаарай.
2. Бөөрний навч, сонгино аваад нарийн торон шүүлтүүрээр эсвэл соусаар дүүргэсэн colander-аар уудаг. Эхлээд нэмсэн шиг бүхэл бүтэн хумсаа буцааж авахаа мартуузай.
3. Савыг буцааж тавина. Gruyère, Parmesan бяслаг нэмээд бяслаг хайлах хүртэл хутгана.
4. Дулаанаас халааж, үлдсэн 1 халбага цөцгий дээр хутган, шаардлагатай бол үлдсэн 1/2 аягатай сүүтэй хамт тохируулна. Яаралтай үйлчил.

Mornay Sauce Variations

Сонгодог хоолны хувьд, Морнейд янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Энд хийгдсэн béchamel баазтай болгохын оронд тахианы мах, загасны нөөцөөр хийгдсэн бөгөөд энэ нь ногооны амтлагч дээр өөр өөр байдаг.

Хэрэв та тахианы мах, загас, далайн хоолтой бэлэн соусаар үйлчилж байгаа бол энэ нь ач холбогдолтой. Үнэндээ зарим хүмүүс загас, далайн хоолонд зориулж стандарт Mornay жаныг олдог байж магадгүй (дахин lobster Mornay-г үзнэ үү).

Францын сонгодог уламжлалд та маш их тос, цөцгийн тос, бяслаг байхгүй. Нөгөө талаас, Италийн хоол хийхэд бяслаг загасыг үйлчлэхэд жигшүүртэй гэж үздэг. Тиймээс энэ нь явдаг. Магадгүй хэн нэг нь Францын тогооч, Италийн тогооч авахын тулд сууж, хэн нь хоолоо дээд зэргээр шийдэж болох юм. Тэд хэдэн зууны туршид эргэн ирж болно.

Үүний зэрэгцээ энэ үндсэн Mornay жанрыг тахианы махтай загасчилж, тахиа болон / эсвэл загас идэх хувилбартай туршина.

Зарим нөхцөл байдалд хөнгөн ховил хувилбар илүү сайн ажилладаг болохыг та олж мэдэж болно.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	198
Нийт өөх	13 гр
Ханасан өөх тос	6 гр
Unsaturated Өөх	4 гр
Холестерол	27 мг
Натри	4,344 мг
Нүүрс ус	13 гр
Эмийн Fiber	2 гр
Уураг	9 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)