Key Thai Cooking Ingredients
Ургамлууд болон халуун ногоо нь Тайландын хоол хийх чухал хэсэг юм. Хамтдаа ашигладаг, эдгээр нь Тайландын дөрвөн чухал амтыг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг: давслаг, исгэлэн, халуун ногоотой, амттай.
Бараг бүх Тайланд жор нь зуурмагаар эхэлдэг. Бэлэн Тайландын зөгийн балыг (улаан, шар, ногоон карри гэх мэт) худалдан авах боломжтой боловч эдгээр багцалсан халуун ногоотой хольц нь танд амт, үнэрийг дурдахад хүргэдэггүй.
Тайланд гал тогоонд уламжлал ёсоор бүхэл бүтэн халуун ногоо, ургамал (зарим нь шинэхэн, хатсан) аргаар уламжлалт аргаар хийсэн. Тайландын олон тогооч энэ аргыг хэрэглэхийг илүүд үздэг боловч хүнсний процессор нь тохиромжтой, хангалттай орлуулагч юм.
Ихэнх Тайландын гоймон нь улаан буурцагт (эсвэл сонгино), сармис, ногоон эсвэл улаан чинжүү зэргээс эхэлдэг. Үүнээс гадна хатаасан, шинэ кориандра, Тайландын улаан чинжүү нунтаг, гуали, ногоон чинжүү , суши, turmeric зэрэг төрөл бүрийн халуун ногоо , ургамлын олон төрөл байж болно . Каффир шохойн навч нь нийтлэг найрлагатай байдаг.
Lemongrass нь Тайландын хоол хийхэд янз бүрийн аргаар хэрэглэгддэг. Зарим хоолонд зориулж жижиглэсэн, бутлуулсан, заримдаа урт хэсгүүдэд хуваагдаж, "бяцарсан" (хэд хэдэн газар нугалж, зүссэн, эсвэл нэлээд хөнгөн зүсэгдсэн) шөл болон амтат жаныг амт, үнэрийг нь тайруулж өгдөг.
Galangal нь цагаан гааны харьцангуй, шинэ яст мэлхий юм.
Хэрвээ та эрдэнэшиш олж чадахгүй бол (энэ нь ихэвчлэн хойд америкийн Азийн хүнсний дэлгүүрүүдэд хөлдөөж худалдаж авдаг) цагаан гаа орлуулж болно. Эдгээр үндэс (үнэндээ үндэслэг иш) олон Тайландын хоолонд үнэ цэнэтэй шим тэжээл, амт гүнд нэмнэ.
Эцэст нь хэлэхэд, Тайландын гал тогоонд шинэхэн нухашгүй сайн нийлүүлэлт хийгдэхгүй.
ТАТА нь хоол хийхдээ хэд хэдэн төрлийн зуурмагийг хэрэглэж, амтат үнэртэй, мөн Тайландын ариун лавлагаа хэрэглэдэг .
Тайландын найрлага, Тайланд хэл дээрх найрлага, ургамлын талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зурагтай хамт орон нутгийнхаа Азийн дэлгүүр эсвэл зах дээр таныг танихад туслах болно. Эсвэл Азийн хүнсний дэлгүүр эсвэл зах дээр Тайландын орцыг хэрхэн яаж борлуулахыг үзээрэй . Тайландын жороор доорх холбоосыг үзнэ үү.