Foolproof Risotto-ийн энэ жор нь Food Network chef Anne Burrell-аас авсан. Италид үүнийг сонгино, гүргэмээр хийсэн Risotto Milanese гэж ангилдаг.
Гол нь арвиоби будаа, өөртөө бага зэрэг будилж байгаа тул бусдаасаа түргэн будаа зэрэг олон төрлийн богино цагаан будаа хэрэглэх явдал юм. Хоол хийх үед энэ цардуул нь өтгөн бүтэцтэй мөөгөнцөр үүсгэдэг.
Зүүн европчууд дараагийн залуу шиг эрсдэлд дуртай. Соатчууд, романчууд нь хоол хийхэд нь Дорнодын амтанд нөлөөлж байдаг бөгөөд эдгээр нь Польш, Hungarians болон бусад хүмүүс байдаг. Янз бүрийн хувилбарууд нь Хорватын Хар Рискотто (crni rižot), далайн амьтдын бэх, Хорватын Улаан Рискотто (rižoto crveni), загасчны хясаа, хясаа, улаан лоолийн шүүсээр хийсэн.
Розаккин дахь цагаан будааны бялуу, цагаан будааны бөмбөг, цагаан будааг гурилан дээр нь жигнэмэг болгон хувирга. Цагаан будааны жорыг энэ удаад цагаан хоолтон болсон.
Юу хэрэгтэй байна
- Нэмэлт онгон чидуны тос
- 1 том сонгино (1/4 инч ширхэг болгон хуваасан)
- Dash kosher давс (эсвэл амт)
- 2 аяга
- arborio будаа
- 2 аяга хуурай цагаан дарс
- 2 том хавчих
- гүргэм
- 4 аяга тахианы нөөц
- (Хоолны өрөөний температурт 2 халбага тос)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Олон тооны савыг чидун тостой хольсон. Сонгино, 1 халбага кетер давс нэмээд сонгино хүртэл тунгалаг, ойролцоогоор 5 минутын турш дунд зэргийн халуунд байлгана. Дулаан дулааныг дунд зэргийн нэмээд цагаан будаа нэмнэ. Күүк, 3-4 минутын турш хутгана.
- Цагаан будааг хангалттай цагаан будааг усанд хийнэ. Дунд зэргийн халуунд байлгана. Дарсыг шингээнэ.
- Тахианы маханд хөрсөнд гүргэмийг хатаа. Зарим хувьцаа нь саванд хийж, будаагаа л хийдэг. Тахианы махыг тогтмол хугацаанд хутгана. Энэ процессыг дахин давтан 2 удаа давт.
- Гурав дахь нэмэлт хувьцааг шингээсэн бөгөөд цагаан будаа нь маш өтгөнтэй, тендерийг сайн гэдэгт итгэлтэй байна. Хэрвээ хэрчиж байгаа бол 1/2-аяга титэмтэй шуурхай ус нэмээд будаа тендер хүртэл хутгана. Халаагуурыг халааж, цөцгийн тос, пицца бяслагт хийнэ. Амт, давс нэмнэ.
Тайлбар:
- Үлдэгдэл risotto нь маш амттай биш боловч панко бүрсэн шарсан цагаан будаа , панко бүрсэн шарсан цагаан будааны бөмбөг бяслагтай шоо дөрвөлжин чихсэн, эсвэл 350 градусын зууханд доод тал нь сараалжтай бяслаг бүхий тосжуулсан ramekin 30 минутын турш.
- Эрхий хуруугаараа, үлдсэн 2 аяга нь risotto тутамд 1 том өндөгтэй хольж, хүссэнээр нь хооллоорой. Хэрэв risotto шиг өтгөн цагаан будаа хэрэглэдэг бол 1 аяга будаа тутамд 1 том өндөг хэрэглэнэ. Сайтар risotto нь шөл, эсвэл чихмэл байцаатай жороор хэрэглэгдэж болно.