Тахианы махны цагны температурын заавар

by Диана Rattray

Тахиа идэх цаг ба температур: Тахианы махыг хэрхэн төгс болгох вэ?

Тахианы махны цаг ба температурын удирдамж

Найдвартай хүнсний термометр нь шарсан тахиа хийж байгааг тодорхойлох хамгийн сайн арга бөгөөд богино долгионы болон уламжлалт зуухны сэрээ, махан термометр, тоон термометр, шуурхай унших термометр зэргийг сонгох олон сорт байдаг. Хоолны термометрийг хэрэглэх цөөн хэдэн зөвлөмжийг доор дурдав.

АНУ-ын доллараар тахиагаа хамгийн бага аюулгүй температурт 165 F (73.9 C) (бүх хэсгүүд) хүртэл чанах хэрэгтэй. Та илүү өндөр температурт хоол хийхийг сонгож болно.

Термометрийг гуяны хамгийн зузаан хэсэгт хийнэ, гэхдээ яс, гуянд хүрч болохгүй.
Хоолны цаг дуусахаас өмнө тахианы махыг шалгаж үзээрэй.
Хэрэв тахиа чихмэл байвал хамгийн багадаа 165 F (73.9 C) хүрэх ёстой. Хэдийгээр тахианы мах 165 F (73.9 C) буюу түүнээс дээш тооны бүртгэлтэй ч гэсэн чөмөг хийж дуусах хүртэл тахианы махыг үргэлжлүүлэн хийж өгнө. Шалгахын тулд термометрийг дүүргэгчийн төвд оруулна.
Хэрэв та тахианы хэсгүүдийг идэж байгаа бол термометрийг хамгийн нимгэн хэсгүүд рүү ясны цохилт хийлгүйгээр оруулна. Тахианы хэсгүүд нь жигд биш хэлбэртэй тул температурыг хэд хэдэн хэсэгт шалгана.
Хэрэглэх бүрийд хэрэглэж байгаа термометрийн температурыг халуун, савтай усаар цэвэрлэ.

Бүхэл бүтэн тахиа идэх цаг хугацаа

Broiler / Тахианы мах

1 1/2 - 2 фунт - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 минут хүртэл 1 цаг.

2 - 2 1/2 фунт - 400 F (200C / Gas 6) - 1 - 1 1/4 цаг.

2 1/2 - 3 фунт - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 to `3/4 цаг.

3 - 4 кг - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 - 2 1/4 цаг.

Капон

5-8 фунт - 375 F (190 C / Gas 5) - фунт тутамд 20 минутын турш 15 минутын турш зогсох болно.

Амиа алдагсадын аюулгүй байдлын удирдамж

Хоол хүнсний аюултай бүсэд 40 F (4.44 C), 140 F (60 C) хооронд байна.

Бактериуд эдгээр температурын хооронд хурдан ургадаг. Тосыг нь халаах эх үүсвэрээс эсвэл хөргөгчинд 2 цагийн дотор хөргөгчинд хийж хөргөх ёстой. Хэрэв температур нь 90 F-аас дээш бол хүйтэн хоолыг 1 цагийн дотор хөргөгчинд хийнэ.

Хөргөх эсвэл хөлдөөх зүүн талын саванд түргэн хөргөх болно.

Хэрвээ та халуун цаг агаараа (буфет гэх мэт) дулаан байлгах хэрэгтэй бол халуун хоол хүнсийг 140 F (60 C) дээш байлгах нь чухал юм. 140 F (60 C) -ээс дээш хадгалж байхын тулд таваг таваг, удаан агшаагч эсвэл дулаахан тавиур ашиглана.

Хүйтэн хоол, тухайлбал, салат, мөстэй саванд 40 F (4.44 C) доош байлгах.