Далайн эргийн баруун Энэтхэгийн Тахианы Сука нь Малабари, Ганнын хоол хийх аргуудын найрлага, найрлагатай хослодог. Хэдийгээр энэ нь маш бага сумстай хуурай хоол боловч Тахианы мах үнэхээр сайхан чанасан цагаан будаагаар үйлчилдэг. Та ч гэсэн Снана, халуун Chapatis эсвэл Parathas нартай хамтарч болно. Ногоон салат нэмж , сайн хоолтой болно. Тахианы маханд зориулсан өөр нэг сайхан хоол нь Idli (өмнөд Энэтхэгийн steamed rice cake) болон Sambar-тэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 хумс
- 3 ширхэг (1 инч тус бүр) шанцай мод
- 1/2 tsp. Кардамон үрийг
- 1/2 tsp. fenugreek үрийг
- 1 tsp. fennel үр
- 1/2 tsp. хар чинжүү
- 1/4 tsp. turmeric нунтаг
- 1/2 tsp. улаан чинжүү нунтаг (заавал биш)
- 2 tsp. cumin нунтаг
- 3 tsp. кориантын нунтаг
- 3-аас 4 tbsp. ногоо, canola эсвэл наранцэцгийн тос
- 1 том, эсвэл 2 дунд сонгино маш нарийн жижиглэсэн
- 2 tbsp. цагаан гаа оо
- 2 tbsp. сармис оо
- 1 кг (1/2 кг) тахианы гуяны булан (boneless тахианы гуя), 2 инчийн хуваагдсан хэсэг
- Давстай амт
- Нэг 13 1/2 унц. (400 мл.) Кокосын тос
- 1 tsp. элсэн чихэр
- 3 tsp. цагаан цуу
- Хачирхалтай шинэ кориандар (cilantro)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сармис, шанцай, кардамон, fenugreek үр, fennel үр , peppercorns зэргийг цэвэр, хуурай кофе бутлуурын эсвэл хүнсний процессороор нунтаглан холино.
- Цайруулагч, улаан чинжүү (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) холино, дээр нь холимог хольсон хумс, кориант гурил холино. Дараачийн хэрэглээнд зориулж бэлтгэ.
- Дулаан тосыг гүнзгий, хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана. Газрын тос халууцаж эхлэхэд сонгино, хуурч нэмнэ. Ихэвчлэн савны ёроолд шатах эсвэл наалдуулахгүй байхаас сэргийл.
- Одоо цагаан гаа, сармис зөгийн бал, browned бол 2-оос 3 минут хүртэл байлгана.
- Тахианы хэсгүүд, амт нь давс нэмнэ. Тахианы махыг бүх талаар сайн browned хүртэл сайн холино, хоол хийх, байнга хутгах.
- Урьдчилан бэлтгэсэн нунтаг амтлагч холимог нэмээд хутгана. Халуун ногоо нь чанаж болгосон анхилам үнэрийг ("анхилуун" халуун ногоотой харьцуулахад "түүхий" амтлагч нь хурц үнэртэй үнэртэй) хүртэл тогооч бай. Кокосын тос нэмээд сайтар холино.
- Халаагуурыг халааж, хөргөнө, 2-3 минут тутамд шалгаж, чанаж халааж, шаардлагатай бол шатаахаас сэргийлж хутгах хэрэгтэй. Энэ аргаар 10 минутын турш хоол хийж таглаагаа аваад, жигнэн сууж хатаана. Нүхэнд хатааж, өтгөрүүлсэн бол харанхуй хүрэн өнгө шаардлагатай бол хутгана.
- Элсэн чихэр, цагаан цуу нэмээд сайтар холино. 2-оос 3 минутын турш жигнэж, дараа нь халааж унтраа. Шаардлагатай эсэхийг шалгаж, давс нэмнэ.
- Тахианы махыг жижиглэсэн кориандараар чимдэг , энгийн чанасан цагаан будаа, эсвэл Chapatis болон ногоон салатаар үйлчилнэ .
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 330 |
| Нийт өөх | 20 г |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 10 г |
| Холестерол | 70 мг |
| Натри | 235 мг |
| Нүүрс ус | 8 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 30 гр |