Pad Thai-ийн илүү хурдан, хялбар хувилбар, энэ жаахан жор нь танд илүү их хүсэл эрмэлзэл үлдээх болно. Pad Thai-г төгс болгох гол түлхүүр нь гоймонгийн хоол хийх (эсвэл "хоолгүй") юм. Энэ жороор нь chewy-perfect авахад суралцана. Энгийн, жинхэнэ жүржийн амтат жүржийн амтлагч нь жүрж, бага зэрэг халуун ногоотой юм. Хэрвээ та бүхэн хамтдаа байвал дэлхийд алдартай Тайландаас илүү сайн гоймон таваг байхгүй болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Pad Thai Sauce-ийн хувьд:
- 3/4 халбага
- tamarind paste (1/4 аяга халуун ус ууж, Азийн / хятад, эсвэл Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрт исгэлэнгийг хайна уу)
- 3 халбага
- загасны соус
- 1/4 аяга тахианы мах
- 1-2 халбага
- чинжүү сумс (эсвэл 1/2 халбага) эсвэл илүү их хатаасан буталсан чинжүү эсвэл амтат чинжүү, амттай)
- 3 халбага бор сахар
- Pad Thai хувьд:
- 8 унц цагаан будааны гоймон (эсвэл 2 хүн хангалттай, linguini-өргөн)
- 1-ээс 1/2 аяга тахианы хөхний (эсвэл ташаа, жижиглэсэн)
- 1 халбага хүрэн цардуул
- 3 халбага шар буурцаг сумс
- 1-ээс 2 халбага чидун тос (хутгана шаардвал илүү их эсвэл бага)
- 4 хумс сармис (татсан)
- Нэмэлт: 1-ээс 2 шинэ улаан чинжүү (татсан)
- 1/4 аяга тахианы мах
- 3 аяга шар буурцаг нахиалдаг
- 1/2 аяга cilantro (шинэ, жижиглэсэн)
- 3 ногоон сонгино (хэрчсэн)
- 1/3 аяга самар (буталсан, эсвэл хэрчсэн, эсвэл самар зэрэг бусад самар)
- Сарнай: шохойн шаантаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шаардлагатай бол сумны найрлагыг хослуулан уух Pad Thai Sauce хийх. Шар элсэн чихэр, бор элсэн чихэр зэргийг сайтар холино. Амттай болон исгэлэн хоёрын хоорондын тэнцвэрийг тэнцвэржүүлэх амтыг шалгана. Хэрвээ хэт исгэлэн, хэтэрхий исгэлэн байвал элсэн чихэр нэм.
- Цагаан будааны гоймон дээр буцалгаж, том савыг авчир. Тусдаа холих. Зөвхөн хооллож идэх хангалттай зөөлөн хүртэл хоол хийж болно, гэхдээ зүгээр л бараг: бат бөх, бага зэрэг "хэрчиж" (дараа нь хоолонд хийж дуусгах болно). Гоймонгыг зайлж, наалдуулахгүйн тулд хүйтэн усаар зайлж угаана. Хойш тавьж.
- Жижиг аягатай тахианы зүсмэлүүдийг байрлуул. Айраг, шар буурцагны соустай хольж хутгана. Сайн хутгаж, салга.
- Дунд зэргийн халуунд түлдэг тогоо эсвэл том хайруулын тавган дээр халаа. Хэрэв хэрэглэж байгаа бол 1-ээс 2 халбага тос нэмж сармис болон татсан улаан чинжүү нэмнэ. Анхилуун үнэр (30 секунд) хүртэл холино. Тахианы далавч нэмнэ. Хайруулын тогоо / хуурай тогоо хийх үед тахианы махыг нэмнэ. Тахианы махыг 5 минут хүртэл 7 минут иднэ.
- Гоймон нэмээд Pad Thai Sauce хийнэ. Хоёр хэрэгслийг ашиглан гоймон ( салатыг шидэх мэт) гоймоноор зөөлөн "өргөх, эргүүлэх" аргыг хэрэглэ. Энэ аргаар 5 минутын турш, эсвэл гоймоныг chewy al dente хүртэл хатаа. Хэрвээ та савыг хэтэрхий хуурай байлгах юм бол бага зэрэг нэмнэ.
- Буурцагны нахиаг нэмж, 1 минут шарж, эсвэл гоймон болгосон бол үргэлжлүүлэн. Гоймон нь амттай, бага зэргийн наалддаг амттай гоймонгийн үед төгс төгөлдөр юм. Хоолны амтыг шалгаж, таны хүссэн амт хүртлээ (өөрөөр хэлбэл 1 халбага загас сумтай нэмж болно).
- Шинэхэн cilantro, ногоон сонгино, буталсан / жижиглэсэн самар зэргийг өгч өгдөг. Хоол идэхээсээ өмнө шохойн шүүсийг нэмж, хэрэв хүсвэл Nam Prik Pao Chili Sauce (гар хийцийн жор) дээр нь үйлчил.
Pad Тайлбар Зөвлөмж: Бүр илүү амттай байхын тулд би Тайландын амтлагчаар давхар боов хийнэ. Дараа нь би гоймоныг хутгахдаа амталсан амтат жүрж нэмнэ (би бас нэмэлт загас сумс нэмнэ). Ямар ч соусыг 3 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1197 |
| Нийт өөх | 48 гр |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 22 гр |
| Холестерол | 209 мг |
| Натри | 4,766 мг |
| Нүүрс ус | 110 г |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 89 гр |