Туркийн хоолны дэглэм нь "Долма", "саам" гэсэн чихмэл, ороосон ногооны хоолоороо алдартай . Цагаан будаа, хушны самар , үхрийн нүд зэрэг чихэрлэг ногоон чинжүү нь 'biber dolması' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh) нь хамгийн алдартай.
Тэд чинжүүгээ маш их бэлтгэдэггүй учраас бусад чихмэл, ороосон савнаас илүү хийхэд хялбар байдаг. Зүгээр л эрхий хуруугаараа ишийг нь авч, тэд чөмөгөөр бэлэн болсон байна.
Хэрэв та Туркийн шинэ хоолтой бол энэ жор нь эхлэхэд тохиромжтой газар юм. Та "долма" анхны хавтанг ямар ч үед бэлэн болгоно.
Хэрэв та ногоон чинжүүтэй гашуун амттай бол энэ хоолыг үнэхээр амттай болгоно. Тааламжтай сайхан зүйлсийг хадгалахын тулд элсэн чихэрийг таны амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд гашуун байдлыг нөхөж чадна.
Нимгэн арьстай жижиг хэмжээний чинжүүг сонгохоо мартуузай. Та бас төрөл бүрийн зүйл, чинжүү өнгөөр туршиж болно.
Тагийг нь том, гүехэн саванд хийх хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 жижиг ногоон чинжүү (нимгэн арьс, чөмөг тохиромжтой)
- 1 том сонгино (сайн гурилтай)
- 1/2 аяга / 100 мл
- оливын тос
- 2/3 аяга / 100 г хатаасан
- Үхрийн нүд (эсвэл харанхуй үзэм )
- 2/3 аяга / 60 грамм
- нарс самар
- 1 том баглаа боодол dill (шинэ, зөвхөн sprigs, зузаан иш устгагдсан)
- 2 аяга / 400 грамм цагаан будаа (богино тариа)
- 3 teaspoons давс
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 3 халбага шанцай
- 2 халбага
- allspice
- 2 халбага сахар
- 2 аяга / 450 мл ус
- 1 улаан лооль (сараалжтай)
- 1 жижиг улаан лооль (хавтгай дөрвөлжин, хулууны хувьд хуваасан)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, чинжүүгээ угааж, ишний ишийг дээрээсээ эрхий хуруугаараа дарж ишийг нь авна. Энэ нь ишний болон суурийг чинжүү дотор агуйд хүргэж улмаар чөмөгний дээд талд үлдээдэг. Үрийг нь, цагаан мембраныг амтат чинжүүний дотороос цэвэрлээрэй.
- Одоо бөглөх бэлтгэл хийх цаг боллоо. Нэгдүгээрт, дунд гал дээр гүехэн хайруулын тавган дээр тавьж, зөөлөн, буурах хүртэл чидуны тосыг сонгино.
- Pine самар нэмж, сонгинотой хамт хүрэн хүрэн нэмнэ.
- Бусад хуурай найрлагыг нь нэмээд сайтар холино.
- Усанд уусгаж, сараалжтай улаан лооль хийж буцалгана. Ус бараг шингээгдэх хүртэл бага дулаан дээр бүрхэж, хөргөнө.
- Холимог дүүргэж дууссаны дараа чинжүүгээ дүүргэж эхэлнэ. Хоосон чинжүүг нэг савны ёроолд байрлуул. Peppers хоёрын хооронд үлдсэн хоосон зай байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв байгаа бол чинжүүг жижиг саванд хийж, бие биенээ дэмжиж, босоогоор нь босгоно.
- Нь амттан халбагаар, чинжүү гурилаа дүүргэх хүртлээ дүүргэж дүүргэнэ. Бүтэн дүүргэж, чинжүүгээ дүүргэж болохгүй. Цагаан будааны хоол хийх үедээ өргөжүүлэх хангалттай өрөө хэрэгтэй.
- Нь чинжүү дүүргэсэн дараа, бүр улаан лоолийн дөрвөлжин, арьс тал хүртэл нь нээх хамарч. Тогоонд хангалттай ус нэмээд амтат чинжүүгээ хүрэх хүртлээ хүрнэ. Чавганы дээгүүр оливийн тосыг хоёр хоолны халбагын шиврээ бороожуулаад ус руу зарим нэмэлт давс нэмнэ.
- Тагийг нь зөөлөн буцалгана авчирч, дараа нь халаагаад бага хэмжээгээр бууруулна. Ихэнх ус шингэх хүртэл чинжүү чингэлэгийг маш зөөлөн усаар сайтар шингээж аваарай.
- Халаагуурыг халааж, тасалгааны температурт хөргөж хүртэл уурыг нь үргэлжлүүлнэ. Хэрвээ хэтэрхий конденсацын тагийг нь цаасан алчуураар таглаад, чинжүү чинжүүтэйгээ уурыг үргэлжлүүлэхийг зөвшөөрдөг.
- Нил улаан чинжүү нь сэрүүн байх үед тэд илүү бат бөх, савнаас нь салгахад хялбар болно. Хүн бүрийг хуруугаараа хуруугаа аваарай.
- Чийгийн "долма" чинжүүг чимэглэлийн хавтан дээр байрлуулж санамсаргүй тослог гаргаж аваад, тэдгээрийг илүү их тослог тослогоор шивж, зарим жижиглэсэн, шинэхэн dill хогийн ургамлаар чимдэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 284 |
| Нийт өөх | 14 гр |
| Ханасан өөх тос | 2 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 591 мг |
| Нүүрс ус | 36 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 4 гр |