Виржини мужийн бүс нутгийн тусгай мэргэжилтэй энэхүү баялаг наймалж шөл нь бикельтэй төстэй бөгөөд эмэгтэй наймалж, эсвэл хавч юм. Хавар нь түүний наймалж шөл дэхь гол найрлагатай улбар шар өнгийн наймалж бор өнгөтэй байдаг. Та Өмнөд, Өмнөд Калифорни, Өмнөд Каролина мужуудад цөцгий дээр краб шөл идэх болно.
Энэ жор нь шууд бүхэл бүтэн хавчийг шаарддаг. Хавчны мах, бор нь сүү, хүнд тос, амтлагч, халуун ногоотой байдгаараа зузаан, тансаг шөл хийхэд зориулагдсан.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 килограмм ус
- 2 халбага нэмэх нь 1 1/2 teaspoons давс, хувааж
- 12 амьд эмэгтэй Атлантын хөх наймалж, тус бүр 4 инч өргөн
- 1/4 аяга цөцгийн тос
- 1 халбага гурил
- 2 аяга сүү
- 2 аяга хүнд тос
- 2 teaspoons сайхан сараалжтай сонгино
- 1 халбага нилээд шинэхэн нимбэгний хальс сараалжтай
- 1/4 халбагатай газрын самар
- 1/2 халбага цагаан чинжүү
- 3 хоолны халбагын хуурай серри
- 1 халбага нилээд шинэхэн яншуй жижиглэсэн байна
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дөрвөн килограмм ус, 2 хоолны халбагын давс руу том хэмжээний (ойролцоогоор 8 квадрат хэмжээтэй) данх хийнэ. Хавчны газарт дусааж, ус буцалгаад буцаана. 15 минут байлгана. Хавчны, цэвэр, бүрхэвчийг зайлуулах хэрэгтэй. Мах, бороо тавь.
- Хүнд 3-аас 4-квт савтай хүнд дунд зэргийн тосыг хайлуулна. Хөөс хажуу тийш болтол гурил, гөлгөр, хөөсөртөл хутгана. Холимогийг байнга утастай хольж, сүү, тос аажмаар асгаж, чанасан халуун ногоо дээр нь буцалгаж, гөлгөр, бага зэрэг өтгөрдөг болтол нь халаадаг.
- Crabmeat болон roe-д зөөлөн хутгана. Үлдсэн 1 1/2 teaspoons давс, сараалжтай сонгино, нимбэгний хальс, самар, цагаан чинжүүтэй хамт хутгана. Дулааныг бага зэрэг халааж, 20 минутын турш хэсэгчлэн халааж хийнэ.
- Сэрри дээр хутгаж, амтлагчийг амтжуулж, халаасан таваг эсвэл хувийн шөлтэй аяга руу шөл хийнэ. Шүршүүрийн дээд хэсгийг шүрших ба нэн даруй үйлчилнэ.
Зөвлөгөө ба Бусад Seafood Bisques
Хэрэв та хэдэн арван эмэгтэй наймалж олж чадахгүй бол та аль хэдийн болгосон хавч болон мах худалдан авч болно. Энэ жороор та Атлантын Цэнхэр наймалж махны 1 фунт, 1/2 аяга бор хэрэгтэй.
Хэрвээ та энэ сайхан гөлгөр далайн хоолтой шөл бол та өөр бусад хэдэн хүнийг оролдож болно. Энэ хавч нь цас наймалж хөлтэй бөгөөд цөөн тооны улаан лоолийн зууралдсан бөгөөд энэ нь жижигхэн, үзэсгэлэнтэй улаан өнгө өгдөг. Өөрийнхөө хавчыг хавчтай хавчаарай. Хэрэв та чанасан хавч идэж худалдан авах юм бол энэ жорыг зөвхөн хэдхэн өөр найрлагатай хамт ирдэг. Бага зэрэг өөр өөр зүйлээр, жороор хийсэн bisque , амттай жороор баялаг жороорай.