Төгс өндөгийг хэрхэн хулганатай болгох тухай энэхүү гарын авлага нь гайхамшигтай brunches, өглөөний цайгаар аялахдаа өөрийн харилцааг өөрчилдөг. Хоолны үнийг төлдөг зоогийн газар дэлхийд анх удаагаа өнгөрөөсөн. Ням гарагийн хурал нь гал тогооны нэг хэсэг байсан бөгөөд гал тогооны өрөөнд ахмад нас хүртлээ залуу тогоочид тэсвэрлэшгүй байсан юм. Би нүдийг нь таглаж, хоол хийх хүртэл хулгайгаар хийсэн өндөг. Хоол хүнсэнд хэрэглэдэг өндөг нь биднийг ихэвчлэн боддог шиг тийм ч хэцүү биш бөгөөд таны дурсгалд зориулж агуу хоол болно.
Тэдгээр нь үндсэндээ зөөлөн чанасан өндөг, бүрхүүлгүй, үзүүртэй үзэсгэлэнтэй танилцуулга хийдэг. Хулгайлсан болон өндөглөдөг олон арга бий, хүн бүр онол байдаг, гэхдээ би олон жилийн туршид амжилттай ажиллаж байсан арга замаа хуваалцах болно.
Би гүн хайруулын тавган дээр эсвэл өндөгний аяганд хулгайн ан хийх дуртай. Өндөг рүү нэвтрэх боломжийг олгодог тогоо хэрэгтэй ч 2-3 инч устай байдаг. 1 литр устай цагаан цууг 1 халбага нэмнэ. Энэ нь цагаан өндөгний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусалдаг. Энэ бол сонголттой боловч үр дүнтэй алхам юм. Дунд зэргийн дээгүүр савыг тавин, усыг саванд хийж дараа нь бага хэмжээгээр буцаан тавина, эсвэл зүгээр л бага simmer (160-180'F) хүртэл авчирна. Буцалсан ус хатуу өндөг гаргадаг тул энэ нь чухал юм.
Ус халаахад ганцхан өндөгийг сарнай эсвэл жижигхэн саванд хийнэ. Би цаг хугацаагаа сайн байлгахын тулд ерөнхийдөө 2 ramekins (нэг л өндөг иддэггүй) хэрэглэдэг.
Хэрэв өндөг эвдэрвэл энэ нь хоргодох боломжгүй бөгөөд өөр зориулалтаар нөөцлөгдөх ёстой. Ус бэлэн болсон үед зөөлөн, гэхдээ өндөгний аяганд усны гадаргуу дээр аягаа барьж, хайруулын тавган дээр түргэн гулсуулна. Үлдсэн өндөгнөөс давтан хийж, тэдгээрийн хооронд зай завсар. Нэг удаад 4 өндөг илүү хулганыг туршиж үзээрэй.
Өндөгт 3-4 минутын турш (өндөгний дунд 3, пүүс 4), өндөгний цагаан, нимгэн цагаан тунгалаг үе давхаргад хүрч, шарах хүртэл өндөглөдөг. Таймерыг ашигла. Би өндөглөдөг өндөгнөөсөө илүү олон удаа эргэж ирсэн.
Үрийг нь дуслаар халбага эсвэл хусуураар бүү арчиж, хайруулын тавган дээр тавина. Та тэдгээрийг цаасан алчуураар арчиж хаях юмуу эсвэл сайн шавраар сайтар цэвэрлэ. Ямар ч аргаар усан өндөг идэх хэрэггүй! Яаралтай үйлчил.
Хэд хэдэн зөвлөмжүүд: Таны өндөг маш шинэлэг байгаа эсэхийг шалгаарай. Хулгайлагдсан өндөг нь нүцгэн өндөг бөгөөд та үүнийг хамгийн сайнаараа хүсдэг.
Та нар өндөглөдөгөөс өмнө өндөг идэж болно. Тэднийг бага зэрэг доошлуулж (2 - 3 минутын дотор), өндөгийг мөсөөр цоолдог. Нэг цооногт тавиур дээр байрлуулж, хуванцар боолтоор хучих. Чийлийн шөнийн турш үргэлжилнэ. Та тэдэнд үйлчлэхэд бэлэн болмогц тэдгээрийг 1 минутын турш усаар халаагаад шууд үйлчилнэ.
Өндөгний тос, шаржсан спаржа , полента , талханд өндөг хийж өгнө.