Bubbles and squeak нь бусад амтат гуа (төмс, байцаа гэх мэт) хэрэглэдэг Ирландын амттай хоол юм. Эдгээр нухаш төмсний бинк нь Бенедикт төрлийн өөр төрлийн өндөгний гайхалтай суурь болдог. Үйрмэг гахайн мах нь сонирхогчийнхоо оронд солиорсон, англи мафин биш юм. Энэ нь хамгийн сүүлчийн Гэгээн Патрикын өглөөний цай уу эсвэл сүүлчийн өглөөний эмчилгээний дараа өглөө.
Энэ жороор маш их хөдөлгөөнтэй хэсгүүд байдаг, гэхдээ зарим нэг алхмуудыг хамт хийж болно. Хулгайлагдсан өндөгийг цаг хугацаанаас нь өмнө хийж, дараа нь хөргөгчинд усанд хадгалж болно. Зуухыг халаахын өмнө хэдэн минутын турш халуун усаар соль.
Бас нухсан төмс үлдээж болно. Ирландын содын талхны зүсмэлүүдтэй хамт зүслэг хийж үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- Бөмбөлөг болон хошууны хувьд:
- 1 1/4 кг цагаан төмс (кубж)
- 2 халбага цөцгийн тос
- 1/2 том сонгино (diced)
- 1/2 фунт Napa буюу savoy байцаа (нимгэн зүсэгдсэн)
- Амт нь: Давс ба чинжүү
- 1/4 аяга канола тос
- Хэмжээ нь:
- 8 том өндөг
- 8 ширхэг гахайн мах
- Голландын соусын хувьд:
- 3/4 аяга тос
- 3 том өндөгний шар
- 2 халбага усанд уу
- 2 лааз шинэхэн нимбэгний шүүс
- Давс, чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Бөмбөлөг болон хошууны хувьд:
- 300 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад
- Ус дунд зэргийн савыг буцалгана. Төмсийг 15 минут орчим хугацаагаар буцалгана, эсвэл төмс нь маш тендер болно. Төмс тариалан, устгана.
- Дунд зэргийн дулаан дээр том ишийг халаана. Цөцгийн тос нэмнэ. Хайлуулсны дараа 1 минутын турш сонгино, амуу тарих хэрэгтэй. Байцаа нэмж, заримдаа хутгана, 15 орчим минутын турш, эсвэл байцаа нь тендер хүртэл хоол.
- Давс, чинжүү нь өгөөмрөөр төмс холимог, улирал хүртэл байцаа хольц нэмнэ. Хамтдаа холино. Хэрэв хольц нь найдвартай патти үүсгэхийн тулд хэтэрхий үйрмэг байвал шаардлагатай бол 3 хүртэлх халбага нэмнэ. 8 ширхэг болгон хуваа.
- Талхыг арчина, газрын тосны хагасыг нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд халаана. Патти 4-ийг нэмээд 5 орчим минутын турш хооллоорой. Таван минутын турш эргэж, хоол хий. Бялууг боов дээр байрлуулж, зууханд хадгална.
- Бусад үлдсэн тосыг нэмж, үлдсэн хөрсийг давтан хийнэ үү. Дулаан байлгахын тулд зууханд байгаа бүх бөмбөлөгүүд болон зүсмэлийг хадгалах хэрэгтэй.
Хэмжээ нь:
- Усан халаагуур дүүрэн 2/3 дүүргэгчийг дүүргэж, халуун байдалтай буцалгаад буцалгаад болохгүй. Нэг аяга өндөгийг жижиг саванд дар. Дараа нь савыг тойруулан ус хийж, өндөгийг дундуур нь нэмж хийнэ. 4 минут орчим цагаан будаа тавина. Өрөөний температурын аяганд нэмнэ. Үлдсэн өндөгнөөс давтана.
- Дунд зэргийн халуунд халсан том ишийг халаана. Гахайгаа нэмээд шар буурцаг хүртэл нэгийг нь чангалтал тогооч хийнэ. Шаардлагатай бол хоёр ширхэг боов. Хөргөх тавиур эсвэл цаасан алчуур дээр тавина.
Голландын соусын хувьд:
- Махан бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд хийнэ.
- Холигч ба холимогт өндөгний шар болон ус нэмнэ.
- Холимог холих хүртэл халуун тос нэмнэ. Зуурмаг хүртэл нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, хольцыг нэмнэ. Хэрэглэх хүртэл дулаацуулж, тагла.
Цуглуулахын тулд:
- Хөөс бүрийг хоёр бөмбөлгийг чимж тавь. Хоолны гахайн тууз бүхий хагас талыг нь тайрч ав.
- Маш болгоомжтой өндөгийг шавхан, овоолсон өндөг бүрийг нь сайтар чангал. Хэсэг бүрийн бөглөөгөөр түргэн шуурхай үйлчилнэ.