Хуурай хар шош нь хятад хоол хийхэд маш их түгээмэл найрлагатай байдаг бөгөөд эдгээр "хар шош" нь хар шошны шошготой биш юм. Хуурай хар шошыг Douchi гэж нэрлэдэг бөгөөд давсалсан, хатаасан хар шош байдаг. Эдгээрийн хятад нэр нь: 豆豉.
Ферментийн хар шошыг хатаасан, давсалсан шар буурцаг, бэрсүүт жүрж, вино, цагаан гаа гэх мэт амтлагчаар хийсэн шош юм.
Тэдний хүчтэй амтаас болж исгэсэн хар шош нь сармис, чинжүү зэрэг бусад хүчтэй амтлагчтай хослуулан хэрэглэдэг. Тэдгээр нь ихэвчлэн кантон хоол хийхэд гарч ирдэг бөгөөд тэднийг шунгтай адил Lobster Sauce зэрэг шанцайнуудад олж болно. Би исгэлэн хар шошыг тахианы шавар эсвэл жигнэмэг зэрэг уурын загас, нялцгай биетэнд хэрэглэдэг. Та мөн хар шош, эсвэл хар буурцагны жанрыг хутгана.
Хуурай хар шошыг ихэвчлэн хоол хийхэд ашиглахаасаа өмнө зайлж, өөрөөр хэлбэл хоолонд давстай амт өгөх болно. Ихэнхдээ шошыг сармистай хамт нухаж авахыг уриалж байгаа жоруудыг та олох болно.
Өөрөөр хэлбэл 5-10 минутын турш цагаан будааны дарсыг шингээхээс өмнө айраг хар шош бэлтгэх дуртай. Энэ нь исгэсэн хар шошны шорвог амтыг багасгаж, цагаан будааны дарсыг дүүргэж, цагаан будааны дарс шингээж авдаг.
Энэ нь хар шоштой болгосон хоолыг бүр илүү сайн амтлах болно.
Хуурай хар шошыг Азийн болон хятадын супермаркетуудад гялгар уутанд хийдэг. Гэртээ аарцгаасан шошгон дээрээс шошгон дээрээс, битүү саванд хийж, сэрүүн, харанхуй газарт байрлуулна. Буурцаг хэдэн сарын турш үргэлжилнэ. Та мөн лонхтой зарагдсан исгэсэн хар шош олж болно - шаардлагатай бол эдгээрийг ашиглаж болно, гэхдээ тэдгээр нь маш их амт байхгүй байна.
Хэрэв та Азийн зах зээл / хятадын супермаркетын ойролцоо амьдардаггүй бол агуу хар шошны амтлагч ихэнхдээ олон улсын супермаркет эсвэл угсаатны хэсэгт байдаг. Мөн та Азийн орцын чиглэлээр мэргэшсэн хэд хэдэн онлайн дэлгүүрүүдэд исгэлэн хар шош, хар шошны хошууны аль алиныг нь худалдан авч болно.
Хуурай хар шошыг мөн: Хятадын хар шош, хатаасан хар шош, давсалсан хар шош, хар шош
Жишээ: Фермийн хар шош, эсвэл хар шошны агуулахыг хэрэглэдэг жор:
Black Bean Sauce дахь Cantonese Beef and Peppers
Үхрийн мах, чихэрлэг хонхны чинжүү нь энэ Cantonese гэрийн чанасан таваг нь savory хар буурцагны жан нь чанасан байна. Үндсэн хоол болгон 2, эсвэл 4 төрлийн хоолоор үйлчилдэг.
Алдарт Сичуан жор гэдэг нэртэй Ма По Tofu гэдэг нэрийг "pockmarked эмээ шош ааруул" гэж орчуулсан байна. Энэ жороор жаахан өшиглөхийн тулд исгэлэн хар шош нэмсэн. Уламжлалт mapo tofu жор нь исгэсэн хар буурцаггүй. Хэрэв та энэ амттай Сычуан тавагны анхны хувилбарыг оролдохыг хүсэж байгаа бол энэ жор "Харагдах Mapo Tofu Recipe " харагдах болно.
Энэхүү гашуун амтат гуа жор нь хоёр хүчтэй амттай - Хятадын хар шош, гашуун амтат гуа, хүчтэй шохой амттай ногоо. Гашуу амтат гуа нь олж авсан амт юм. Энэ нь буцалгах хэсэг нь хэт дийлдэшгүй болгодог.
Гахайн гахайн махтай гахайн мах нь 4-өөс 4 хүртэлх хоолоор үйлчилдэг, эсвэл цагаан будаагаар үйлчлэх үед 2-т гол хоол хийдэг.
Хар Bean Sauce дахь Stir-fried Clams
3-аас 4-ийн хооронд үйлчилнэ. Та бэлтгэсэн хар буурцагны соусаар орлуулж болно.
Хар Bean Sauce дахь Тахианы мах
Тендер нь тахианы гуяны амтыг харагдуулна. Тахианы махыг хольж идэх үед эсвэл хүнсний ногоог бэлтгэхэд бэлэн боллоо. Энэхүү жор нь 3-аас 4 хүн үйлчилдэг.
Лив Ван зассан