Энэхүү шөл нь өдрийн цагаар, эсвэл урьд нь өдөр бүр нарийн амттай хоол юм. Энэ жор дээр үхрийн мах, хүнсний ногоо 12-24 цагийн турш бэлтгэх хэрэгтэй.
Күүкийн тэмдэглэл : Provence-аас гаргасан жор нь ихэвчлэн будаатай байдаг. Басмати будаа , түүний гайхалтай үнэр, амттай үнэрийг ашиглах эрх чөлөөтэй болсон. Өөрийн дуртай будаагаа орлуулагч болгон ашигла.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 3-инчийн шанцай мод
- 2 ширхэг жүржийн хальс, 2 1/2 инч урт, 1/2 инч өргөн
- 1 хатаасан булангийн навч
- 2 шинэхэн ургамал
- Ганга
- 4 шинэхэн яншуй sprigs
- 1 халбага хар чинжүү
- 3 бүхэл бүтэн хумс
- 1 дунд ишний селөдерей, 1/2-инч зүсмэлүүд рүү хөндлөн зүсэж, дээд навчийг хадгалсан
- 3 сонгино, нимгэн хэрчсэн
- 3 хумс сармис, буталсан, жижиглэсэн
- 3 ширхэг лууван, хальсалж, 1/2-инч зүсмэлүүд рүү огтолно
- 3 фунт үхрийн мах, 1 1/2 инч куб хуваасан
- 8 унци гахайн зүсмэлүүдийг 1 инч хүртэл урт зүсэж авна
- 1 лонхны бүтэн улаан дарс
- 1/4 аяга Коньяк
- 1/3 аяга бүх төрлийн гурил
- 1/4 аяга
- нэмэлт онгон чидуны тос
- 3/4 аяга үхрийн мах
- 1 халбага улаан лоолийн оо
- 3/4 аяга Nicoise Чидун
- 1/2 халбага давс
- 1 1/2 аяга basmati будаа
- 1/4 аяга жижиглэсэн шинэхэн яншуй
Үүнийг хэрхэн хийх
Шанцай мод, улбар шар амтлаг, булан навч, ганди, яншуй, peppercorns, хумс, селөдерей зэргийг нэг давхаргад тавь. Боодолтой хувцсыг хийхэд хачин хачин жигнэмэгийг боов.
Сармис, сонгино, сармис, лууван, үхрийн мах, гахайн мах, цэцгийн баглаа зэргийг нухацтай тавь. Дарс ба коньякийг хольж, 12-24 цагийн турш хөргөнө.
325 Е-г зууханд урьдчилан халаагаад. Үхрийн махыг хүнсний ногооны хольцыг аваад цэвэрхэн гал тогооны алчуур дээр байрлуулна. Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр том иштэй тосыг халаана. Үхрийн махыг гурилтай хольж, халуун тосоор хүрэн бор болгоно. Үхрийн махыг ишнээс нь аваад үхрийн мах, улаан лоолийн зуурмагийг тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээрээс browned битүүдийг хусах.
Үхрийн мах, тогоо сумс, чидун, давс, хүнсний ногооны холимогийг том зууханд таваг болон таглаад холь. Үхрийн махыг тендер хүртэл үхрийн мах 2 1/2 цагаас 3 цаг хүртэл тарина. Хоол хийх цагт 2 цаг орчим хайруулын шингэн хэт их шингэн байгаа эсэхийг шалгана уу. Хэрэв та өтгөн шөл хүсэж байгаа бол хоолны цагийг үлдсэн хэсэгт нь таглаа ав.
Багцын зааврын дагуу цагаан будаагаар хоолло. Bouquet garni-ийг авч, шөл, халуун чанасан цагаан будаа дээр жижиглэсэн яншуйгаар чимэглэсэн шөлөөр үйлчилнэ.
Энэ daube de boeuf Provencal жор 6-8 нэгж үйлчилгээтэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 861 |
| Нийт өөх | 39 г |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 20 г |
| Холестерол | 183 мг |
| Натри | 931 мг |
| Нүүрс ус | 55 гр |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 67 гр |