Хөдөө аж ахуй ( маргааш ) нь Марокко мужид байдаг бөгөөд энэ нь Мароккогийн амар амгалан байдалд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
Та хаш нь бүрэн дүүрэн ширхэг нь таваг хоол хийх сонгох, эсвэл амтат чинжүү чанасан хашаа. Энэ хоёрыг хослуулсан танилцуулга надад таалагддаг. Жишээ нь, мах, согтууруулах ундаа гэх мэт шошгонууд нь маханд ихэвчлэн хөнгөн байдаг. Хэрэв та хүсвэл илүү ихийг ашиглаж болно.
Мароккогийн khobz-тэй мах, ногоо, амтат жүржийн шүүсийг бэлтгэх.
Хоол хийх цаг нь даралтын агшаагч юм. Уламжлалт хоол хийхдээ энэ удаад хоѐр дахин хоёр удаа олгож, уламжлалт шавар, вааран паниныг хэрэглэсэн цагийг гурав дахин хийнэ .
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 фунт (700 гр) хаш (4 жижиг буюу 2 дунд том)
- 1/3 аяга чидун тос
- 1 том сонгино (хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн)
- 3 хумс сармис (нилээд жижиглэсэн буюу дарагдсан)
- Нэмэлт: 1 том улаан лооль (сараалжтай)
- 1 шанцай мод
- 1/4 аяга жижиглэсэн яншуй (болон / эсвэл cilantro)
- 1 1/2 фунт / 700 гр хурга, үхрийн мах (эсвэл ямааны мах, 3 инчийн ширхэгээр хуваагдсан)
- 1 1/2 teaspoons давс
- 1 1/2 teaspoons цагаан гаа
- 1/2 халбага чинжүү
- 1/2 халбагатай ястай
- 1/4 халбага гүргэмийн утас (crumbled)
- Нэмэлт: 1/2 нь хадгалсан нимбэг (дөрөвдсөн)
- Хичээл: жижиглэсэн яншуй (эсвэл cilantro)
Үүнийг хэрхэн хийх
Хаш бэлтгэх
- Модыг иш болгож, eggplants нь дуусдаг. Хэсэгчлэн зүсмэлүүдийг хальслаад, уртын дагуу урсдаг арьсны туузыг үлдээж, судалтай нөлөөг бий болгодог. Орон зай руу уртын хэмжээг багасгах. Хэрвээ өндөг том бол та тэдгээрийг зургаа, эсвэл найм дахь хэсгүүдэд хувааж болно. Дараа нь тэдгээрийг уртыг нь багасгахын тулд талыг нь хасна .
- Хуурай махны талыг өгөөмрөөр цаасан алчуур, давстай тавиур дээр байрлуул. Мах бэлтгэх үедээ хашыг чангал.
Шавар эсвэл Керининий шошгоны арга
- Чидун жимсний тосыг хаягдлын сууринд хийнэ. Сонгины зүсмэлүүдийг доод хэсэгт байрлуулж, сармисыг дээр нь тарааж өгнө. Улаан лооль (хэрэглэх үед), шанцай мод, яншуй, килантро, махны яс доошоо нэмнэ.
- Үлдсэн амтлагчийг мах, сонгино дээр аль болох жигд жигд тарааж, ойролцоогоор 2 аяга ус нэмнэ. Тагиныг сайтар таглаж, дундуур бага дулаан диферерлер дээр байрлуулж паниныг саармагжуулахыг зөвшөөрнө. Энэ нь зарим талаараа тэвчээртэй байж болно.
- Ууршимтгай болсны дараа халууныг багасгахын тулд хамгийн бага температур хүртэл багасгаж, 1 1/2 цагийн турш хооллоорой.
- Хашаа сайтар угааж, махны эргэн тойронд талыг нь тохируулаарай. Хэрэв энэ үед хадгалсан нимбэгийг нэмж, шаардлагатай бол бага зэрэг ус хэрэглэж, 1 минутаас 2 цаг , мах нь маш тендер бөгөөд хуруугаараа эвдэрч болох хүртэл.
- Шаардлагатай бол сумыг бууруулна. Шанцайны мод, жижиглэсэн яншуйтай хачирыг хаяж, хоол хийх савнаас шууд хооллодог.
Уламжлалт тогоонд эсвэл даралтын агшаагч арга
- Том, хүнд ёроолтой тогоонд эсвэл даралтын агшаагчаар том саванд эсвэл даралтын агшаагчинд сонгино, улаан лооль, сармис, яншуй, cilantro, амтлагч, чидуны тосыг холино.
- 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд ил гарсан махыг хааяа хольж хутгана. 3 аяга ус, тагийг нэмнэ.
- Махаа 1 1/2 цагийн турш чанаж эсвэл 35-40 минутын хугацаанд даралтаар хооллоорой. Хэрэв уламжлалт хоол хийх бол зарим тохиолдолд шингэний түвшинг шалгана.
- Шаардлагатай гэж үзвэл хашыг сайтар угааж, саванд нэмж, нимбэгний хамт нэмж, бага зэрэг ус авна.
- Хашаа тендерийг хэвээр хадгалж, хэвээр байлгах хүртэл 10 минутын турш түрхэнэ. Шингэнийг зузаан амтлагчаар амтлах ба амтыг нь амтлах. Шанцай модыг хая.
- Үйлчлэхийн тулд хоол хийх тавган дээр мах, хашаа зохион байгуулж, бүх соусыг асгах. Хэрвээ та хүсвэл та зарим эсвэл бүх давсалсан амтат чинжүү сумс руу хийж болно. Өнгө нь бага зэрэг жижиглэсэн яншуй эсвэл cilantro нь Хачир.
Эх сурвалж: "Гудамжны кафе Морокко" -д Anissa Helou-ийн жороор сайн зохицсон.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 508 |
| Нийт өөх | 34 гр |
| Ханасан өөх тос | 11 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 106 мг |
| Натри | 680 мг |
| Нүүрс ус | 20 г |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 31 гр |