Cracklings нь бор болон шар буурцаг хүртэл шарж, ихэнх өөх тосыг гаргаж аваад гахайн мах, шувууны өөх тостой хольц юм.
Дараа нь хайруулын тавган дээр давсалсан эсвэл халуун чинжүү, эсвэл өөр халуун ногоотой амтлагч болно.
Өөх тосыг бүү хая
Хагархай хийх дайвар бүтээгдэхүүн нь гахайн өөх гэж нэрлэдэг өөх тос юм. Масло нь хоол хийх, жигнэхийн тулд өөх тосыг хэрэглэдэг байсан. Гэхдээ ханасан тос нь зарим нэг бялуу , үндэстний жорыг эс тооцвол ханасан өөх тосыг агуулдаг.
Гэсэн хэдий ч савлуур нь эргэлдэж, транс тосны өөх тосны чанарт агуулагдах өөхний чанарыг дээшлүүлдэг.
Cracklings нь юу хийж чадах вэ?
Гараар эдгээр амтат нугасыг идэхээс бусад нь жигнэмэг, талхны зуурмаг (жигнэмэгийн талх) болгон жигнэсний өмнө жигнэн тавьдаг.
Зарим хүмүүс түүнийг өндөг, сонгино руу түрхэж, амтат чинжүү, амтат чинжүү, соус болон бусад хоолонд хэрэглэдэг.
Бүх Cracklings бүгд адилхан уу?
Зарим нь гахайн махны шар буурцгийн арьсыг энэхүү Британийн жор болон Голландын жортой адил болгосон гэж үздэг. Гэхдээ бусад газар хагарал нь шарсан махны дайвар бүтээгдэхүүн биш бөгөөд тэдгээр нь мах, өөх тосыг хэсэгчлэн шарсан махаар хийсэн бөгөөд ихэнх махан бүтээгдэхүүн нь ихэнхдээ супермаркетуудын зуушны өрөөнд байдаг гахайн махтай адил биш юм.
Агнуурын тогоочийн тэмдэг
Аюулгүйн тогоочийн хамар-to-сүүл идэх нь элбэг байдаг бөгөөд ямар ч үр ашиггүй, хагаралгүй байдаг.
Хэрвээ идэх юм бол хүнсний саванд орох байсан. Үүний оронд энэ нь буцалсан саванд орж, арьс ширэнд орсон байна.
Чи хэлье, Грэйгенс гэж Скварки хэлэв
Польш хэлээр, гахайн зүслэгийг skwarki гэж нэрлэдэг бөгөөд амттай pierogi , даршилсан байцаа, smalec эсвэл гахайн тарианы тархалтанд ордог түгээмэл байдаг.
Хорват, Сербийн хэлээр, гахайн зүслэгийг čvarci гэж нэрлэдэг бөгөөд Болгарын хэлээр бол эдгээр нь prŭzhki юм. Yiddish хэлээр тахианы бүдүүн гэдэс грамм гэж нэрлэдэг.
Cracklings ашиглах жорууд
- Cracklings, цагаан вино бүхий Сербийн жигнэмэг: Эдгээр жигнэмэгийг исгэх зориулалттай нунтаг нунтагаар хийсэнгүй. Үүний оронд тэд зуурмагийн давхаргын хоорондох өөхний давхаргын давхаргыг талх, боов нарийн боовны техникээр найддаг.
- Хорват Crackling Bread Recipe: Masnica нь хийц нарийн боовны аргаар боловсруулсан бөгөөд зөвхөн цөцгийн тосоор хийсэн гурилын зуурмагийн хооронд хавчуулагдсан гахайн махан чинжүү зуурмаг юм. Талхыг талх болгосны дараа талх нь зуурсан зуурсан гурилыг навчис болгон задалдаг.
- Цөцгийн тос бүхий Cornbread Crackling: Diced pork cracklings энэ амттай хуучин цагийн эрдэнэ шишийн талбайнуудад нэмдэг.
- Их Британийн шарсан гахайн мах, хавч идэх жор: Энэ жороор нь шаржигнах өөх, чанаж болгосон гахайн махыг салгаж, хэсэг хэсгээр хувааж, шарсан талхаар үйлчилдэг.
- Ням гаригийн гахайн махны жор : Их Британийн жороор жороор хийсэн жорыг удаан, удаан шарсан шарсан үржсэн үрнээс гарган авдаг.