"Farm-to-Table" -ийн энгийн тодорхойлолт
"Farm-to-table" гэдэг нь янз бүрийн хүмүүст янз бүрийн зүйлийг хэлж өгдөг хэллэг юм. Гэсэн хэдий ч "фермийн хүснэгтээр" хоолны ширээн дээр хоол хүнс нь дэлгүүр, зах зээл, борлуулагчаар дамжихгүйгээр тусгай фермээс шууд гарч ирдэг гэсэн үг юм.
Хамгийн шударга, хамгийн шударга хэлбэрээр нь "фермийн хүснэг" гэдэг нь ферм дээр байгаа бөгөөд тогооч, тогооч нар ферм дээр (тэр ч байтугай талбайд) хүнсний бэлтгэл, үйлчилгээ үзүүлдэг.
Эдгээр нь ихэвчлэн нэг удаагийн үйл явдлаар төлөвлөсөн тусгай хоол эсвэл хөрөнгө босгох явдал байдаг.
Ихэнхдээ "фермээс ширээн" ашиглах нь ферм болон рестораны хооронд шууд харилцаа холбоог онцлон тэмдэглэдэг. Зарим ресторанууд нь фермерүүдтэй холбоо тогтоож, тэднээс шууд худалдан авдаг. Фермерүүд өөрсдийн бараа бүтээгдэхүүнээ зах зээл дээрээс олох ашгийг илүү ихээр хурааж авдаг бөгөөд тэдний хоол хүнс хэрхэн хооллож, хэрхэн хооллож болохыг мэддэг.
Зочид буудал нь эдгээр шууд харилцаанд голлон нөлөөлдөг бөгөөд фермерүүдээс олж авсан хүнсний чанар , шинэлэг байдал нь ихэвчлэн ресторанд шууд ургац хураалтын цагт шууд хүргэгддэг бөгөөд энэ нь олон биш Бүс нутгийн хүмүүс өсч байна.
Зарим тохиолдолд ресторан, фермерууд нэг нэгэндээ нухацтай буюу ноцтой амлалт өгөх бөгөөд фермерийн аж ахуйг ургуулж авах үйлдвэрийг тогооч тусгайлан шаарддаг, эсвэл ресторан тодорхой хэмжээний (эсвэл бүхэл бүтэн) худалдан авах баталгаатай байдаг.
"Farm-to-table" нь фермерүүдийн зах зээл , CSA болон бусад хүмүүс тариаланчаас шууд хоол хүнс худалдан авах боломжтой газруудад илүү чөлөөтэй хандаж болно.
Үүнийгээ зарим функцтэй адил "фермийн хүснэгтэд" ашиглахаа больсон бөгөөд үүнийг буруугаар ашиглав. Би ч гэсэн хүнсний дэлгүүрүүд дээр харсан.
Хэдийгээр эдгээр ногоо нь ферм дээр ургадаг байсан бөгөөд хэрэв тэд худалдаж авсан бол гэртээ авчирч, ширээн дээр хооллож, идэх боломжтой байсан бол энэ нь "фермийн хүснэгтийн" цаана байгаа сүнс биш юм. Ферм дээр байхдаа хүнсний дэлгүүрт хоол хүнс зогсох явдал ширээн дээр очиж байгаа нь фермийн хүснэгтэд биш "гэсэн үг юм.
Хэрвээ "фернанд-ширээ" гэж тэмдэглэгдсэн зүйл үнэхээр байвал яах вэ? "Хөдөө аж ахуй-ширээнээс" гэсэн үгийг хэрэглэдэг хэн бүхэн энэ фермээс шууд худалдаж авсан фермийн аж ахуйг нэрлэх боломжтой байх ёстой.
Мөн түүнчлэн: орон нутгийн эх үүсвэр, фермийн шинэ, фермийн хогийн сав