Дим Сум нь жижигхэн, бараг хазгай хэмжээтэй хэсэг дээр бэлтгэсэн самбаны жигнэмэгийн хэв маяг юм. Америкийн Нэгдсэн Улсад dim sum гэдэг нэр томьёо нь хоолны газар, рестораны туршлагыг харахад хятад хоолны жижиг ялтсууд гар утасны тэрэг дээр сууж буй хүмүүст танилцуулагддаг. Дараа нь ресторанд явж буй хүмүүс нь "хүссэн" хоолоо хийхийг хүсч байгаа аягыг сонгон аваад ирдэг.
Дим Сум нь ерөнхийдөө гэр бүлийн хэв маягийг танилцуулж, иддэг, жижиг ялтсууд нь ширээн дээр хуваагддаг, жижиг хэсгүүдийн улмаас хоолнууд нь янз бүрийн хоол хийх чадвартай байдаг. Ердийн Димум цэс нь янз бүрийн уурын талх, цагаан будааны гоймон, банш гэх мэт төрөл бүрийн зүйлсийг агуулдаг.
Дими буурцагны өргөн хүрээг хамарсан өргөн хүрээтэй хоол хүнс, захиалга өгөх арга замаас шалтгаалан олон удаа анх удаа халимны ресторанууд анх хөлөөрөө үсрэх эсвэл намын дэглэмийг илүү туршлагатай гишүүнээр элсүүлэх ёстой. Энэхїї дїрсэлсэн гарын авлагын тусламжтайгаар хэн нэгэн нь ердийн Дим Сум цэсийг эзэмшихэд бэлэн байж чадна.
Дим Сум цэсийн удирдамж ба орчуулагч
- Үхрийн бөмбөг
Шар буурцагны аарцны арьсан дээр тавьсан, жигнэсэн үхрийн мах - Char Siu ( Roast Pork)
Дүүргэж байгаа гахайн маханд хэрэглэсэн дүүргэлт - Char Siu Bao
Шаржигдсан гахайн махаар хийсэн тансаг уурын талх юм
- Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Цагаан будааны гоймонгийн сам хорхой, үхрийн мах, эсвэл гахайн махаар дүүргэж, дараа нь уураар жигнэнэ. - Curried Squid буюу Curried Cuttlefish
Squid, эсвэл cuttlefish нь карри соусаар ууршуулж, ууршуулна. - Ham Sui Gok (Deep-Fried Crescent Dumplings)
Эдгээр нь Таро банш ( Wu Gok ) -той төстэй боловч гоймонгийн өмнө нарийн боов (амтат будаа) хийсэн нарийн боовны саванд хамрагдсан байдаг.
- Өндөг Custard
Мах болон далайн хоолонд агуулагддаг уурын тогооч. - ( Дан Тай, Дан Тарт, Дон Тот )
Өндөгний бөглөөг дүүргэсэн талх нарийн боов. - Fung Jeow
Тахианы хөл. Тэдгээр нь ихэвчлэн хутган шарсан эсвэл гүн шарсан, дараа нь далайцтай, эцэст нь ууршдаг. Marinade нь ихэвчлэн хар буурцагны жан ба / буюу далайн хясааг агуулдаг. - Fun Gor
Илүү алдартай har gau шиг (доороос харна уу) эдгээр баншууд нь тунгалаг бууз юм. Тэд гахайн мах, хулсны найлзуураар дүүрдэг. - Har Gau (Har Gow)
Эдгээр нь маш гялалзсан, тунгалаг сам хорхой бууз. Буурцагны дусаагуурын ил тод байдал нь зуурмаг дээр улаан буудайн цардуулыг ашигладаг. - Jiaozi ( jao - tze , мандарин) эсвэл Gow Gee (кантон)
Хятадын бууз. Хэдийгээр хятад буузууд олон янзын аргаар боловсруулж болно, хүмүүс жаоци гэж нэрлэдэг бол ихэвчлэн ус, шөл чанасан банш гэж нэрлэдэг. Нөгөө талаас, Гови Ги нь ихэвчлэн тогоо шарсан байдаг. - Ло Бак Гох (Хууль Бо Гоу)
Хятадын диконы иддэг бялуу нь Японы daikon улаан лууван, цагаан будааны гурил (цагаан будааны гурил биш). Усан үзмийн бялуу нь Хятадын шинэ жилийн улирлын үеэр алдартай таваг юм. - Ло Гай Гай
Надад бадамлянхуа навчаар ороодог будаа, мах (ихэнхдээ хятад хиам гэх мэт).
- Манго пудинг
Шинэ сайхан амра жимс бүхий хөнгөн, сэтгэл сэргээсэн цайвар дусаагуур. - Гүнжидийн Үрийн Бөмбөг ( Жин Дуй )
Наанги цагаан гурилын бөмбөлөг, бор элсэн чихэр нь улаан буурцагны оо, кунжутын үрийн хальс, гүн гүнзгий шарсан байдалтай дүүрэн байдаг. - Сам хорхой шарсан талх
Сам хорхой зуурмаг холимог нь шарсан талх болон гүн шарсан тал дээр тархсан байдаг. - Хаврын Rolls ( Чун Хуан )
Нимгэн дусаагуураар хийсэн, хаврын өнхрөлт нь өндөгний хальстай харьцуулахад хөнгөн, бага дүүргэлттэй байдаг. Сонгодог хаврын өнхрөх дүүргэлт нь хатаасан мөөг, хэрчиж буй мах, лууван, эсвэл хулсан найлзуурыг агуулдаг. Дүүргэгч нь ерөнхийдөө далайн хясаа, шар буурцаг, элсэн чихэрлэг амттай. - Самартай төмс
Нил ягаан өнгийн хаш нь сам хорхой оо, шарсан, дарсаар соусаар дарна. - Чанасан ногоон чинжүү
Ногоон хонхны чингэлэг нь сам хорхойг хутгах, шарсан махаар хучигдсан байдаг. - Сүй Mai (Siew Mai, Шу Mai)
Эдгээр өвөрмөц баншнууд нь сагсанд шиг хэлбэртэй бөгөөд дээд хэсэгт нь дүүргэж дүүргэнэ. Siu Mai нь сам хорхой, гахайн мах бөглөх, бага зэрэг наймалж эсвэл загасны бор дээд дээр цацагддаг. Банш нь ууршдаг.
- Таро банш, таро бөмбөлөг (Wu Gock )
Эдгээр амтат гүнзгий шарсан буузууд нь нухсан таро үндэснээс бүтсэн бүтээгдэхүүн юм. Дууссан гахайн мах, хатаасан сам хорхой, хятадын хатаасан мөөг зэрэг багтана.