Шарсан талх ба хилэнцэт зүйлс

01-ийн 10

Шүүсээр нь түгжих

Хэрвээ би энэ шүүсийг шүүсэд хадгалахгүй гэж хэлбэл яах вэ? Салатыг нь салаа салгахгүй. Майонезаас чиний тогоочийг сүйтгэхийн тулд нянгийн тэнгис уу? Хэрэв та энэ галыг цацах ёстой гэж үү? Тэнд шарсан мах, шарсан төмсний талаар олон домог байдаг бөгөөд зарим нь таныг хамгийн шилдэг тогооч болохоос сэргийлж чаддаг. Эдгээр үлгэр домогийг хаяж, хоол хийж идээрэй.

Домог # 1: Үндэслэлтэй санагдаж байна. Ширэнгүүт нь халуун байгаарай. Шүүсийг шанагатай болгох стек дээр хая. Хоолны гадаргуу нь халуун, хурдан чанаж, шүүс нь дотроо байх болно. Зөв үү? Буруу байна. Хоолны чийглэг нь дотроо нэг төрлийн бөмбөлөг доторхи хөвөгч биш юм. Дулаанууд нь эдгээр эсийг цөцгийрүүлэх замаар махыг хуурай болгоход хүргэдэг. Та хатаагчийг илүү их хоол хийх болно. Өндөр температурт тарих нь махны чийглэгт нөлөөлөхгүй. Энэ нь карамицизаци болон Maillard урвал гэж нэрлэгддэг процессууд дахь махны гадарга хүрэн өнгөтэй байдаг. Эдгээр процессууд нь амин хүчлүүд болон сахар маханд баялаг, амттай амт өгөхөд нөлөөлдөг. Тиймээс амт нь шүүс биш, амт шүүнэ.

Нүдний талаар илүү ихийг мэдэж аваарай

10 дахь нь

Маринад Мах руу гүнзгий нэвтэрдэг

Төөрөгдөл # 2: Хоол хүнс, хоол хийх талаар мэддэг хүн бүр маринад ажиллахгүй гэж хэлэхийн тулд үсрэх эсвэл ядаж хоол хийхээс өмнө махны чанарыг сайжруулж чаддаггүй гэдгийг хэлнэ. Энэ нь marinades мах руу, гүнзгийрч, амт нь гүнзгийрэх болно домог дээр тулгуурласан юм. Мэдээжийн хэрэг, махны захад төдийлөн ач холбогдол өгдөг цорын ганц арга бол шууд татан буулгах явдал юм. Марина гэдэг шалтгаан нь махны нэг хэсгийг үндсэндээ өөрчлөхгүй. Хүчиллэг ба тослог marinades нь махыг халаахаас сэргийлж, хорт хавдар үүсэх бодисыг үүсгэдэг. Үүнийг зөвхөн ганцаараа хийх нь минут тутамд үнэ цэнэтэй юм. Гэхдээ бусад шалтгаанууд бас бий. Маринадууд нь Филеет Мигон руу үхрийн махыг хамгийн хүнд жингээр нь эргүүлж өгөхгүй байх нь хоол хийх явцад хэр удаан хатаж, илүү тендер болно. Маринадууд амтаа нэмээд гадаргуу дээр амтлагчаа зөөдөг.

Marinades талаар дэлгэрэнгүй үзэх

Маринадын хамгаалалтад

03 - 10

Спирт Лонх бол Залбирал хийх хамгийн сайн арга юм

Түгээмэл домог 3: Түймэр нь өөхний түймэр юм. Чи тосыг галын дөл дээр тавиагүй. Таны галыг шүршиж цацах нь тосыг тараана. Хэдэн минутын турш үүнийг гаргаж болох боловч тос дахин шатаж, одоо та шатаж буй том талбайд том хэмжээний гал түймэр гарах болно. Эхлээд өөх тосыг багасгах нь таны гал гарах эрсдлийг бууруулдаг. Ургамалд өртөх үед тагийг нээж, хоолоо зөөж, галыг унтраа. Хэрвээ та нүүрсээ шатаасан бол галыг унтрааж, хүчилтөрөгчийг зайлуулна. Шатаар буулгахгүйн тулд бүү тэмц.

Урсгалын хяналтыг хэрхэн хянах

04 - 10

Байнгын сул тал нь мах нь хатуу байж болно

Домог # 4: Та хоол хийх зүйлтэйгээ эелдэг байх хэрэгтэй гэж би өмнө нь хэлсэн. Энэ бол үнэн. Хэдийгээр махыг хэд хэдэн удаа эргүүлж байгаа ч муу зүйл биш юм. Та хоол хийхийг хүсч байгаа эсвэл нэг тал дээр нэг талыг барьж, нөгөө талд нь түүхий эд авах болно. Та үүнийг эргүүлж, эргүүлж хийж гүйцэтгэнэ. Тиймээс маш олон удаа сул, гэхдээ зөөлөн эргүүлээрэй.

05-р сарын 10

Хоол хийхээс өмнө мах бэлтгэх Хуурай махыг үүсгэдэг

Домогт # 5: Хэрэв та давсалсан гахайн мах идсэн бол та хэр зэрэг хуурай байж болохыг мэднэ. Үнэндээ махыг хөргөх өдрүүдээс өмнө хоол хүнс хадгалах аргыг ашигладаг байсан. Магадгүй энэ нь хоол хийхээсээ өмнө давс хийж буй үлгэрийн гарал үүсэл юм. Үнэндээ түүхий стакан дээр хийх давс нь чанаж болгосон үедээ илүү амттай болгодог. Тиймээс давс, хуурай махны талаар санаа зовох хэрэггүй.

Давсны тухай илүү ихийг мэдэж аваарай

06-ийн 10

Хүнсний майонез нь хүнсний хордлогын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг

Домог # 6: Майонезыг газрын тосоор өндөглөдөг. Арилжааны майонезыг хүчил болон хадгалалтын бусад бодисуудтай хамт хийдэг. Майонез нь маш бага рН байна. Бактери өсөх таатай орчин биш юм. Хэрэв та өөрийн төмсний салатыг муу болбол хүнсний ногооны (эсвэл гар) гэмтэлтэй бактери юм. Одоо би буруу зүйл хийхгүй байна. Би та бүхэнд өдөржингөө майонезийн эд зүйлсийг наранд байлгаж чадна гэж хэлээгүй байна. Миний хэлж байгаагаар магадгүй энэ нь магадгүй Mayo биш байж болох юм. Хоол идэх хүртэл сэрүүн байлга.

Майонезын талаар дэлгэрэнгүй үзэх

10-р хэсэг

Форктэй махыг шахаж иднэ

# 7-р домог: Та хурц үзүүртэй хэрэгсэл бүхий махыг хүрч болохгүй (энэ нь поп байж болно). Махны нүхийг нүхлэх нь шүүсийг хатаахад хүргэдэг. Хэрвээ махан бие нь бөмбөлөг шиг байсан бол энэ нь үнэн байх болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та махыг нүх гаргавал шүүс нь дуусах болно гэдгийг бид бүгд мэдэж байгаа. Би нэг удаа сайн тогоочийг таньдаг байсан. Чи нэг шанагатай савыг шахаж болохгүй гэж шаарддаг байсан. Яагаад гэвэл, хөвөн хийчихсэн бол шүүсийг шахаж авна. Махыг сая сая жижиг бөмбөлгүүдээр хийснээс хойш эдгээр бага баллонын чийгийг хадгалахын тулд чийгтэй байлгах хэрэгтэй. Үнэнийг хэлэхэд та хоол хийхдээ эелдэг байх хэрэгтэй.

BBQ Forks-ийн талаар дэлгэрэнгүй үзэх

08-ийн 10

Илүү сайхан байна

8-р домог: Өдөржингөө бэлтгэх нь халууны тухай юм. Маш гайхалтай температуртай амлалт нь энэ салбартаа хамгийн том борлуулалт юм. Үнэндээ сайн гоймон нь халуун биш, өргөн температурыг хамардаг. Мах, хүнсний ногоо өөр өөр температурт чанах хэрэгтэй. Хэрвээ та энэ steak буюу гамбургерыг аль болох хурдан хийхийг хүсч байвал тахиа шатаахаас сэргийлэхийн тулд бага температур шаардагдах бөгөөд загасыг хатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага температуртай байх хэрэгтэй. Хэрхэн зуухаа хэрхэн ашиглах талаар сурах нь температурыг хэрхэн хянах талаар суралцдаг.

Хэрхэн хооллох талаар суралц

10-р сарын 10

Тариа нь өөрийгөө цэвэрлэх

Домогт # 9: Дулаанаа шатаачих, 10 минутын турш яваад үзээрэй, графикууд нь хурдан самнах, цэвэрлэчихмээр цэвэрхэн байна, тийм үү? Буруу байна. Та энэ савыг угаах уу? Тариа, хий, нүүрс зэргийг байнга цэвэрлэж байх шаардлагатай. Энэ нь мах шарах дотор орж, бүх эд ангийг цэвэрлэх гэсэн үг юм. Цэвэр зуух нь сайн тогооч, бага галзуутай байдаг бөгөөд урт удаан хугацаагаар хадгалагддаг. Өндөр температурын тундасыг нь идсэнээс хойш хоолоо цэвэрлэхэд хангалттай цэвэрхэн байх ёстой гэдэгт бүү итгээрэй.

Хэрхэн цэвэрлээд цэвэрлэ

10 - с 10

Хулсан шанагануудыг угаах нь тэднийг шатаахаас сэргийлдэг

Домог # 10: Бүх жорууд үүнийг хэлж байна. 30 минутын турш хүйтэн усаар шороог нь шороон дээр гал авалцуулахаас сэргийл. Одоо энэ тухай бодож үзээрэй. Хулсан самнах ус нь хуруувч бөглөхгүй байх магадлалтай. Энэ нь усыг барьж авахад хангалттай хэмжээний ус байдаггүй бөгөөд усыг нь секундын дараа ууршуулах болно. Хулсан шорооноос шатаахаас сэргийлж, хөнгөнцагаан ялтасны дээр байрлуулахыг хичээ. Мөн шороонд зориулсан дүрэм нь үхрийн мах, хурга зэрэг өндөр дулаан эд зүйлсийн хувьд төмөр, сам хорхой, далайн хоол зэрэг доод температурыг хоолоор хийдэг.