Гахайн махны даршилсан мах нь маш нимгэн зүссэн мах байдаг бөгөөд ялангуяа нимгэн нимгэн зүссэн, ихэвчлэн борлуулдаг. Гэвч энэ нь хурдан шаазан савны чийгийг барьж, хүүхдүүдэд дуртай мэт давстай, чихэрлэг амттай нэмж нэмж, энэ нь мэдээж өөр нэг шарсан гахайн мах цавчих биш юм.
Энгийн хоолонд зориулж ямар нэгэн төрлийн salsa хоолоор үйлчил. Би үүнийг зуны улаан лоолийн эрдэнэ шишийн амттангаар үйлчилсэн бөгөөд зарим нь ариутгалын бодисоор дамжуулж болох боловч бусад нь хоолоо идэх боломж олгодог. Энэ нь хамгийн энгийн улаан лооль, эрдэнэ шиш, лаврын болон mozzarella гоймонтой салаттай сайн сайхан зүйл юм.
Энэ жор нь хурдан шатаасан жор юм, гэхдээ махан хоол нь эсрэгээр удаан хоол хийх нь гахайн махны өөр төрлийн хувьд удаан агшаагч, шарсан махыг гахайн махыг татаж оролдож үзээрэй
Шатаасан зууханд шарсан байгаа нь хоёулаа хоёулаа хаа нэгтээ байж магадгүй. Жишээ нь шарсан гахайн махаар хийсэн гахайн махыг
Юу хэрэгтэй байна
- Түргэн шорвог
- 1/2 аяга сайн эсвэл том ширхэгтэй давс
- 3 халбага сахар
- 1 халбага peppercorns
- 4 1-инчийн зузаантай гахайн дарсан мах (ойролцоогоор 1 1/2 кг)
- 4 том, маш нимгэн зүсмэлүүд prosciutto
- Гахайн дарсан махыг цэвэрлэхэд зориулсан Olive oil
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дунд зэргийн хэмжээтэй саванд давс, элсэн чихэр, ба peppercorns нэмнэ. Дараа нь 1/2 аяга буцалгах эсвэл маш халуун ус нэмээд давс, элсэн чихэр их хэмжээгээр уусгаад хутгана. Хүйтэн устай 3 аяга, нэмж хэдэн мөсөн шоо хийнэ. Гахайн махыг давсны уусмалд байрлуулж 45 минутын турш тасалгааны температурт байрлуулна.
- Дунд зэргийн өндөртэй махыг халаана.
- Шорвогоос гахайн мах дарж, цаасан алчуураар хатаана. Пассико бүрийг өөрсдөө битүүмжлэхийн тулд дарахын тулд нэг ширхэг пассикто бүхий гахайн мах цавчихыг нь боов.
- Чидун жимсний тос болон гахайн махыг 4 минутын турш талбайн голд нь ягаанаар буталж, 140 градусын дотоод температуртай болтол нь хутгана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө гучин минутын турш түрж суу.