Энэ гайхалтай Тайландын ногоон карри жор нь тендер, үхрийн мах, махан жигнэмэг, хаш, улаан чинжүүтэй хольсон хэрчмүүд (эдгээр нь таны амьдардаг шинэ, боломжтой газраас хамааран хүнсний ногоог сонгох боломжтой). Энэ карри маш сайхан бөгөөд сэрүүн шөнө гайхамшигтай! Гар хийцийн ногоон карри зуурмаг нь энэ хоолыг дэмий зүйл болгодог тул дэлгүүрээс худалдан авсан янз бүрийн зүйлийг орлуулахыг хичээх хэрэггүй. Шинэхэн лавлагаатай карри дээд талыг нь өргөж, гайхалтай Тайландын амт, амтыг авчирна. Enjoy!
Юу хэрэгтэй байна
- 1-2 дунд оврын steaks (эсвэл үхрийн махны бусад зүслэгүүд, нимгэн хэвийсэн хэсгүүдэд хэвийсэн нимгэн зүслэгүүд)
- 1 сайн чанарын наргилын сүүний боломжтой
- Нэмэлт: 1/2 хаш (хазуулсан хэмжээтэй хуваагдсан хэсгүүдэд хуваасан)
- 1 улаан хонхны чинжүү (хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан)
- 1/3 аяга цэвэр Тайланд лаврын (эсвэл чихэрлэг лаврын)
- 1/2 аяга сайн амталгааны тахиа (эсвэл
- үхрийн мах )
- Green Curry Paste:
- 1 шинэхэн иш
- lemongrass (татсан, эсвэл 3 хоолны халбаганууд
- хөлдөөсөн бэлтгэсэн лууван )
- 1-3 ногоон чинжүү (хэрчсэн)
- 1 гич (хэрчсэн, 1/4 аяга ягаан өнгийн сонгино)
- 4-5 хумс сармис
- Эрхий хуруу хэмжээтэй зүсмэл хэсэг (эсвэл цагаан гаа, хэрчсэн)
- 1 аяга шинэхэн coriander / cilantro, (жижиглэсэн, навч, иш)
- 1/2 халбага кориандараа
- 1/2 халбага гичий
- 1/2 халбага цагаан чинжүү (ихэнх нь супермаркет дээр байрладаг, эсвэл Азийн дэлгүүрүүдэд байдаг)
- 3 халбага
- загасны соус
- 1 халбага
- сам хорхой оо (Азийн хүнсний дэлгүүрт саванд хийж болно)
- 1 халбага бор сахар
- 1 халбага шохойн шүүс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бүх "Ногоон карри наах" орцыг хүнсний процессор, хутгагч, chopper, эсвэл pestle & mortar хамт хийнэ. Найрлагатай холилдоход туслах хангалттай хэмжээний самар сүүний 1/4 хүртэл нь нэмнэ.
- Арвин амттай Тайландын ногоон каррины оо бэлтгэхийн тулд боловсруулалтыг (эсвэл фунт) хийнэ. Хэрэв та хүнсний процессор эсвэл хутгагчгүй бол: хутгагчийг ашиглана уу, эсвэл бүх гараа бүхэлд нь зөөлөн хутгаад, сайн хутгаад үзээрэй.
- Дулаан буюу хайруулын таваг дунд зэргийн халуунд халаана.
- Дараа нь 2-3 халбага тос нэмж, эргэн тойронд эргэлдэж, дараа нь ногоон карри зуурмагийг нэмнэ. Дараа нь анхилуун үнэрийг (1 минут) гаргахын тулд үхрийн махыг нэмнэ.
- Халуун ногоо (1-2 минут) махыг түрхэж түрхэнэ.
- Хувьцааг нэмээд буцалгад авна. Дунд болон дунд зэргийн дулааныг халаана. 6-10 минут байлгана.
- Дараа нь хэрэглэхэд зориулж 1/4 аяга Кокосын сүүнээс (өтгөн тос нь хамгийн сайн). Кокосын бусад үлдсэн хэсгийг карри руу нэмээд, хэрвээ хаш (хэрэв хэрэглэвэл) нэмнэ.
- Хамтдаа бүгдийг нь хийж, таглан, 7-8 минут идээд, эсвэл хаш нь сэрээ хийхэд хангалттай тендер хүртэл.
- Хонх чинжүү нэмнэ. 2-3 минут байлгана, эсвэл бүгдийг нь сайтар чанаж болгоно. (Тэмдэглэл: Тендерийг үр дүнтэй болгохын тулд үхрийн махыг хүнсний ногоогоо нэмэхийн өмнө удаан хугацаагаар хооллоорой.
- Дулаанаас нь халааж, 4 аяга хадгалсан Кокосын сүүд зөөлөн хутгана . Хэрвээ давстай эсвэл амтгүй байвал загасны түрс агуулдаг.
- Хэрвээ давстай эсвэл амттай бол шохойн шүүсийг нэмнэ үү. Хэрвээ хангалттай чихэрлэг биш бол нэмж элсэн чихэр нэмнэ үү. Илүү чинжүүг нэмж болно.
- Таваг, аяганд хийж ногоон карри хийх.
- Шинэхэн лаврын өглөөний амтыг шингээж, Тайланд мэлрэг цэцгийн анхилуун үнэртэй будаагаар үйлчилнэ.