Гурилын бүрэлдэхүүн хэсэг
Өнөөдөр зах зээл дээр гурилын олон төрлийн сортууд байдаг бөгөөд бага зэрэг мэдлэгтэй байдаг тул та нар шиг жигд жигнэмэгээр аялах боломжтой болно. Гурилын хамгийн түгээмэл сортын хувьд бүрэлдэхүүн хэсэг, шинж чанар, хамгийн сайн хэрэглээний талаар судлах.
Гурил нь хуурай үр тариаг хатаах үед бий болсон хуурай бодис юм. Үүнийг тээрэмдэх үйл явц гэж нэрлэдэг. Гурилын хамгийн түгээмэл сортын гурилыг улаан буудайгаар хийсэн боловч будаа, овъёос, эрдэнэ шиш, арвайн гурил зэрэг гурилаар хийж болно.
Гурилын бүрэлдэхүүн хэсгүүд
Ашиглалтын үр тарианы төрлөөс гадна гурил нь тээрэмдэх явцад үлдсэн хэсэг нь ялгаатай байдаг. Энэ нь төгсгөлөг, хивэг, үр хөврөлийг агуулж болно.
- Төгсгөл: Энэ нь нүүрс ус, уураг, бага хэмжээний тос агуулсан үр тарианы цардуулын төв юм. Ихэнх энгийн цагаан зээрэнцэг зөвхөн тарианы энэ хэсгийг агуулдаг.
- Тархи: Тарианы хивсний гадаргуу нь гурилаар бүтэц, өнгө, гурилыг нэмдэг. Bran бүхэл үр тариа нь өнгө, барзгар бүтэцтэй байдаг.
- Герман: үр хөврөл нь үр тарианы нөхөн үржих төв бөгөөд шим тэжээлийн төвлөрсөн эх үүсвэр юм. Тээрэмдэх явцад үр хөврөлийг хадгалж байгаа гурил нь илүү олон витамин, эрдэс бодис, шилэн эс агуулдаг.
- Цавуулаг: Глутен нь улаан буудайн төгсгөл дэхь байгалийн гаралтай уураг юм. Энэ нь уян хатан чанар, уян хатан чанар, амтат боов , гоймон, пицца зуурмаг зэргийг өгдөг .
Нийтлэг гурилын төрөл
Бүх зорилго: Бүх зориулалтын гурилыг улаан буудайн төгсгөлөөс боловсруулдаг. Энэ гурил нь цэвэр, цагаан өнгөтэй, баяжуулсан, үр хөврөл, хивэгийг зайлуулахтай холбоотой алдагдсан тэжээлийг агуулахын тулд цайруулж өгдөг. Бүх зориулалтын гурил нь цардуул, уургийн дунд тэнцвэртэй бөгөөд энэ нь хэтэрхий хүнд, хэтэрхий нарийн биш, өргөн цар хүрээтэй бүтээгдэхүүнд ашиглагдаж болох юм.
Unbleached: Unbleached гурил нь бүх төрлийн гурилын найрлагатай адил боловч химийн боловсруулалт хийгдээгүй байна. Unbleached гурилыг бүх төрлийн жор болгон ашиглаж болно. Мөөгөнцрийн гурил нь амттай цэвэршилт, химийн бодистой холбоотой хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
Хоолны гурил: Гурил гурил нь уураг их хэмжээгээр нүүрсхүчлийн агууламжийг агуулсан бөгөөд бүх зориулалтаас илүү хүчтэй зуурмагаар боловсруулдаг. Хүчтэй цөцгийн матриц нь өтгөн зуурмагийн бүтцийг бий болгодог бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнийг сайхан, зажлах бүтэцтэй болгодог.
Бялуу Гурил: Бялуу гурил нь бүх зориулалтаас бага уураг агуулдаг бөгөөд нарийн бүтэцтэйгээр нунтаглагддаг. Эдгээр хоёр хүчин зүйл нь нийлээд зөөлөн, илүү нарийн ширхэгтэй үйрмэг үүсгэдэг. Бялуу гурилыг ихэвчлэн цайруулж, гадаргууг нь сайжруулна.
Pastry Flour: Pastry гурил нь дунд зэргийн уургийн агууламжтай бөгөөд бүтэц дэх бүх зориулалт, бялуу гурилын хооронд байна. Нарийн ширхэгтэй бүтэц нь flakey боовын царцдасыг үүсгэдэг бол бага зэрэг уургийн агууламж нь нарийн боовыг хэт нягт эсвэл зажлуураас сэргийлдэг. Күүкээс гадна энэ гурил нь жигнэмэг , жигнэмэг, түргэн талх хийхэд маш тохиромжтой.
Өөрөө өргөх: Өөрөө өсөн нэмэгдэж буй гурилыг ихэвчлэн жигнэмэг болон бусад түргэн талх хийхэд хэрэглэдэг. Энэ нь бүх төрлийн гурил, давс, химийн найрлагаас бүрдэх нунтаг нунтаг юм.
Өөрөө өсөн нэмэгдэж буй гурилыг мөөгөнцрийн талх болгоход хэзээ ч ашигладаггүй.
Бүхэл улаан буудай: Бүх улаан буудайн гурилыг бүхэлд нь үр тариа (төгсгөл, хивэг, үр хөврөлийг нунтаглах замаар) хийдэг. Энэ гурил нь эрүүл мэндэд хамаатай бүх хүмүүст түгээмэл байдаг тул бүх төрлийн хоол тэжээл, эслэгээс илүү их тэжээллэг бодис агуулсан байдаг. Хадгалан нь зуурмаг дахь зутан дахь gluten матриц үүсэхэд саад болдог учраас бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил нь бүх зориулалт, талхны гурилаас илүү хүнд талхны талхыг үүсгэдэг.
Чулуулгийн газар: Чулуун гурил нь улаан буудайн гурилтай адил боловч нарийн бүтэцтэй. Чулууны газрын гурил нь барзгар бүтэцтэй, үзэмжтэй харагддаг.
Semolina: Semolina нь Durum гэгддэг төрөл бүрийн буудайгаас гаргаж авсан гурил юм. Дурум улаан буудайн уураг нь маш өндөр агууламжтай бөгөөд маш нягт, зажлууртай бүтэцтэй. Энэ шалтгааны улмаас semolina голдуу голдуу хэрэглэгддэг.
Райс Гурил: Энэхүү гурилыг будаа тээрэмдэж, цагаан (төгсгөлөг хэсэг), хүрэн (бүх үр тарианы) сортуудаас олж болно. Улаан буудайн гурилаас илүү сайн чанарын цагаан будаа гурил нь илүү хөнгөн бөгөөд хөнгөнцагааны үнэргүй хүмүүсийн дунд алдартай сонголт болдог.
Масин Харина: Масин Харина нь ихэвчлэн шохой агуулсан шүлтлэг уусмалаар боловсруулсан эрдэнэ шиш тээрэмдсэн гурилаар хийсэн гурил юм. Шохой нь гурилын тэжээллэгийн агууламжийг сайжруулахын тулд эрдэнэ шишийн хушууг сулруулахад тусалдаг. Масина нь Төв Америкт алдартай тортилла, суши болон бусад хоол хийхэд хэрэглэгддэг.