Хятадад хоол хийхэд олон төрлийн амт амттай байдаг - ихэнх хоолонд хэрэглэдэг баян чинээлэг амттай. Шар буурцгаас цагаан будааны дарс, есөн чухал соус, амтлагчийг та хүсэхгүй байгаа юм.
01 - 09
Шар буурцгийн соус
Hoisin sauce. Getty Images / Willie Nash Хятадад хоол хийж иддэг, цуу нь далайд, соус, диафрэймээр илүү хэрэглэдэг. Хөнгөн шар буурцаг сумс (нимгэн шар буурцаг гэх мэт) нь хөнгөн, давстай, хар шар буурцагны жан нь бараан өнгө, амттай амттай байдаг. Та хоёуланг нь хадгалахыг хүсч байна.
Дараах жорууд нь шар буурцгийн соусыг жороор, далбаа, хоолонд хэрхэн хэрэглэж байгааг харуулж байна.
- Tofu Marinade (хөнгөн, хар шар буурцагтай цуутай)
- Kung Pao Chicken Stir-fry
- Шар буурцгийн соус
09 сарын 02
Hoisin SauceЭнэ өтгөн, хар хүрэн цуу нь бага зэрэг дулаантай, амттай, бага зэрэг амттай амттай байдаг. Hoisin sauce сүмсүүдэд хэрэглэж, мах, ялангуяа гахайн махыг даллаж, дүрж болгон хэрэглэдэг. (Энэ нь Бээжин нугастай хамт дагалдан алдартай бөгөөд нугасуудтай нимгэн бинкан дээр hoisin sauce) тархсан байдаг.
Энд жигнэмэг болон бусад аяганд Hoisin сумыг хэрхэн хэрэглэхийг харуулсан хэдэн жор байдаг.
03 - 09
Цагаан будаа эсвэл Хуурай Шерри
Хятад хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай, цагаан будааны дарсыг marinades-д суулгахад ашигладаг. Соус, олон аяганд амт нэмдэг. Аз болоход, сайн чанарын цагаан будааны дарс илүү өргөн хүрээг хамарч байна. Гэсэн хэдий ч цайвар хуурай серри нь сайн орлуулагч болдог.
- Цагаан хэрэм Тахианы мах (бүхэлд нь тахиа цагаан будааны дарсаар хулгайлсан)
- Kung Pao Chicken Stir-Fry (цагаан будааны дарс тахиа marinade дахь хүчиллэг найрлага бүрдүүлдэг)
Цагаан будааны дарс олоход хэцүү байдаг уу? Зарим санал болгосон орлуулалтыг аваарай.
04-р сарын 09
Цагаан будаа Уксус
Хэдий тийм ч үл ялгаварладаг боловч ихэнх Хятадын цагаан будаа нь цагаан будаагаар хийгдсэн байдаг. Барууны цуугаас илүү хөнгөн, илүү амттай амттай, Хятадын цагаан будаа цуу нь амттай, исгэлэн, халуун, исгэлэн хоол гэх мэт хэд хэдэн жортой гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
БНХАУ-ын цагаан будааны цуу гурван хамгийн түгээмэл хэлбэр нь цагаан, улаан, хар цагаан цуу юм. Гурав дахь цагаан будааны цуу (цагаан будааны цуу гэж нэрлэдэг) нь хамгийн хялбар, ихэнхи супермаркетуудад байдаг. Balsamic цуу нь шаардлагатай бол хар цагаан цуунд тохиромжтой орлуулагч болдог.
05-р сарын 09
Хясаан сум
Хясаан ханд ба халуун ногоо (мөн эрдэнэшишийн хамт өтгөрч, өнгө нь нэмдэг), далайн хясааны амтлагч нь одоо байгаа амтыг сайжруулж, аяга нь өнгөөр нэмнэ. Мөн мөөгөөр хийсэн далайн хясааны цагаан хоолт ургамлын хувилбар байдаг.
06-р сарын 09
Азийн кунжутын тос
Энэ бүхэн нь дарагдсан, давсалсан кунжутын үрээс гарган авсан харанхуй өнгөтэй тос юм. Энэ нь marinades, буурцаг, чанаж болгосон хоол амтыг нэмдэг. Гүнгийн тос нь газрын тос гэх мэт бусад тоснуудтай харьцуулахад хүчтэй амттай, харьцангуй бага утааны цэгээс бүрддэг хоол хийх тос биш юм.
Эдгээр жорууд нь кунжутын тосыг marinades, dips -д амтлахад хэрэглэдэг ба таваг дээр өнгөлөг амтыг нэмдэг.
09-р сарын 07
Чинжүү наах / Sauce
Чили чинжүү, давс, сармис, бусад амтлагчаар хийгдсэн чинжүү зуурмаг нь аягатай дулааныг нэмэхэд хэрэгтэй бүх зүйл юм.
08-ийн 08
Chili Bean Sauce
Энгийн чинжүү зуурмаг эсвэл жанрыг андуурч болохгүй, энэ зузаан, халуун ногоотой оо нь хиам, исгэлэн шар буурцаг, ихэвчлэн исгэлэн өргөн шош, төрөл бүрийн амтлагчаар хийгдсэн байдаг.
- Stir-Fry Hot Sauce нь Prawns
09-р сарын 09
Plum Sauce
Өрнөдөд голчлон усанд дүрэлзэж байгаа бол Хятадад амттай, исгэлэн амттай амтат жанжин нь хоол хийхэд ашиглагддаг. Аль ч тохиолдолд та саван дээрээ хадгалахыг хүсвэл, эсвэл өөрийн чавганы амтлагч хийж болно.
- Хятадын хоолоор хийсэн Plums (гайхалтай жор багтсан)
- Халуун ногоотой тахианы гуяны гуя