Тодорхойлолт: Чак мөрний шарсан талаас том хэмжээтэй хэрчсэн тул энэ нь ихэвчлэн зузаан нь нэг инчээс ихгүй байна. 10 стакан орчим жинтэй энэ стакан ихэвчлэн маш бага өөх тос байдаг. Chuck primal-ийн бусад steaks шиг энэ стакан амттай боловч амттай байдаг. Энэ нь зөгийн баланд жигнэмэгийн маш сайн амттай боловч гайхамшигтай marinated байсан ба дундаас илүү хоол хийхгүй бол шарахдаа адилхан.
Энэхүү стаканыг давсны дараа үхрийн махыг хатааж, хатуу зүсэх болно. Энэ steak-ийн төвийн захыг ранчо стак гэж нэрлэдэг.
Чак Steak жор:
Мөн Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, рестораны steak (төвийн зах), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite