Вьетнам карри Энэтхэг болон Тайландын каррыг ихээр мэддэг. Үнэн хэрэгтээ 5 жилийн өмнө хоол хүнсэндээ найз нөхөд нь гэр бүлийнхээ жорыг хуваалцаж байсныг би хэзээ ч мэддэггүй байсан. Энэ нь миний хувьд шинэ нээлт байсан бөгөөд карри хоолыг эсэргүүцэж чаддаггүй байсан тул би түүний жорыг туршиж үзсэн. Энэ бол миний амьдралдаа хийсэн хамгийн сайн зүйлсийн нэг байсан гэдгийг хэлье. Вьетнам карри нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, сэтгэл хангалуун, бэлтгэлтэй байдаг. Нөхөр бид хоёр энэ жилийн туршид энэ карри хийж, идэхийг маш ихээр хүсч байсан. Би үүнийг хангалттай гэж үздэггүй, тиймээс үүнийг оролдоод үзээрэй.
Хоолны жор бол ихээхэн хэсэг тул хоёр хоолоор эсвэл олон хүн хооллоход тохиромжтой байдаг. Түүний жор нь сүү хэрэглэдэг гэдгийг анзаарах болно, энэ нь түүний жороор өвөрмөц зүйл юм. Харин та бүхэн сүүг хагас шөл, хагас кокосын тосоор сольж болно.
Вьетнам карригийн хувьд маш өвөрмөц зүйл бол багвааны зүсмэлийг багтаах явдал юм. Энэ бол уламжлалт аргаар хооллож, Вьетнамын францын колоничлолоор өдөөгдсөн зүйл юм. Та хийсэн зүйлээ ердөө л карри шөл болгон өөрийн талхыг тавьдаг. Би өөрөө үүнийг хоолонд дуртай болгохын тулд үүнийг хийх дуртай.
(Энэ жор нь Little Bit Burnt-ийн жороор өдөөгдөж, түүний жор болон доорхи ялгааг анзаарах болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 lb./13.6 кг. тахианы мах (илүү амттай карри хийхэд хар, цагаан махны хольцыг ашигла)
- 8 дунд лууван (хальсалж, зүссэн бүрт нь зузаан, бүр нарийн хэмжээтэй зүсмэлүүд)
- 6 жижиг төмс (цагаан будаа, хальсалж, 1/4 инч хуваасан)
- 1-ээс 2 чихэрлэг төмс (улбар шар, хальсалж, зузаан, тэр ч бүү хэл хэмжээтэй зүсмэлүүд)
- 1 том сонгино (хүрэн, хальсалж, бараг цавчих)
- 4 том хумс сармис (зөөлөн татсан)
- 2 улаан чинжүү (нилээд жижиглэсэн)
- Цагаан гаа 3 инч / 7.62 см-ийн хэсэг
- хальсалж , нухсан)
- 2 мөчир
- lemongrass (хөхөрсөн)
- Бага натрийн тахианы шөл 4 аяга
- Загасны амтлагч 2 халбага
- Бүх сүүг 2 аяга
- 1-р хэсэг
- Вьетнам карри гурилын 3 хоолны халбаган дээр (эсвэл хэрэв Madras нунтаг байхгүй бол)
- 1-ээс 2 teaspoons давс (нарийн далайн, амт нь хэмжээг)
- Хар чинжүү амт (газар)
- 1-ээс 2 teaspoons элсэн чихэр (амт нь хэмжээ)
- Ургамлын тос 2 хоолны 3 халбага
- Сонголт: Багийн болон / эсвэл цагаан будааны гоймон (хэрэв шаардлагатай бол үйлчлэхэд зориулагдсан)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Ерөнхийдөө тахианы махыг анхны хэлбэр эсвэл хэмжээгээр орлуулахын оронд жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Хэрэв та хэсэг бүрийг жижиг хэсгүүд болгон хуваахыг хүсч байвал (та өөрийн махыг 10 ширхэг болгон бүхэл тахиа болгон бууруулж болно), хэрвээ ширхэгийг үлдээгээгүй бол хоол хийх цагийг анхаарна уу урт болно. Бүх жор найрлагатай байгаа эсэхийг шалгаж, энэ жорыг хурдан хугацаанд хамт ирэхэд ашиглахад бэлэн байгаарай.
2. Тахианы махыг давс, хар чинжүүтэй давирхай болго. Том, хүнд саванд тосыг халаана. Дараа нь халуун, тунгалаг болох хүртэл сонгино, гүзээлзгэнэ, аяганд халуун нэмнэ. Тахианы хэсгүүдийг нэмж, махыг нь бор болгохоос өмнө махаа чанаж иднэ. Дараа нь татсан сармис, цагаан гаа, сода 3 минут нэмнэ. Дараа нь карри нунтаг, давс, элсэн чихэр хагас цацаж. Орц найруулагчийг сайн хутгана. Дараа нь лууван, загас сум, тахианы шөл, наргилын сүү нэмнэ. Дулаанаа дундуур нь халаагаад, савыг сайтар таглаад, 30 минутын турш чанаж, тахианы махыг бүрэн чантал болгох хэрэгтэй. Одоо төмс, лууван, амтат төмсний хэсгүүдийг нэмнэ. Дахин таглуулж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол 15-20 минутын турш буцалгана. Эцэст нь бүх сүүг асгаж, 8 минутын турш шингээнэ. Үйлчлэхээс өмнө шөлийг амтлаад шаардлагатай бол карри нунтаг, давс эсвэл бусад амтлагчийг нэмнэ.
3. Хэрвээ карри таны хүссэний дараа та нөгөө талдаа будаа гоймон, уутны зүсмэлүүдтэй хамт үйлчилнэ. Дараагийн өдөр нь амиа алдах нь илүү дээр юм!
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 5639 |
| Нийт өөх | 321 гр |
| Ханасан өөх тос | 95 гр |
| Unsaturated Өөх | 125 гр |
| Холестерол | 1,905 мг |
| Натри | 3,387 мг |
| Нүүрс ус | 42 гр |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 607 гр |