Тайландын ногоон карри зуурмагийг хийхэд гайхалтай хялбар байдаг бөгөөд дэлгүүрээс худалдан авсан янз бүрийн зүйлээс илүү эрүүл, илүү амттай байдаг. Өөрийн дуртай мах, далайн хоол, гоймон, хүнсний ногоо, дүпү, эсвэл улаан буудайн цөцгий дээр нэмээд, энэ оо нь тансаг карри хийх болно. Эсвэл амттай шөл эсвэл гоймонтой хоол хийхэд ашиглах. Зуурмагийг даруй тагла, эсвэл хөргөгчинд 2 долоо хоног хадгалж, хэрэгтэй үед үүнийг хэрэглэ. Зуурмагийг ирээдүйн хэрэглээнд зориулан хөлдөөж болно. Enjoy!
Зөвлөмж
Хэрэв pestle & mortar (зураг дээр үз): Pound бүх хуурай ургамал ба халуун ногоо хамтдаа Paste хийх дараа нь аажмаар нойтон найрлагыг нэмж, гөлгөр хүртэл хутгана. Таны карри оо одоо хэрэглэхэд бэлэн байна (хоол хийх зөвлөмжийг доороос үзнэ үү).
Vegetarian / Vegan Paste-ийн хувьд: Загасны жан, сам хорхой оо, 1 Tbsp нэмнэ. шар буурцаг сумс 1/3 тн. давс, найрлагын жагсаалтанд заасанчлан. Өөрөөр хэлбэл 3 таблет нэмэх боломжтой. шар буурцаг сумс, гэхдээ энэ нь жорыг хянагчдын нэг болох тод ногоон байдлаар оронд нь бор шаргал ногоон өнгөтэй болгодог.
Энэ карри оо ашиглан жор бэлтгэхийн тулд цагаан хоолтон Тайландын ногоон карри (веган) -ийг үзнэ үү, эсвэл доорх алхмуудыг дагана уу.
Энэ наахтай Thai ногоон карри хийх (+ дэлгэрэнгүй хоол хийх зөвлөмж)
- Дулаанаа их хэмжээний халуунд их хэмжээний хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд халаана. 2-оос 3 tbsp нэмнэ. тос болон эргэлдээд дараа нь ногоон карри оо нэмж хийнэ. Зуурмаг (1 минут хүртэл) хатаагаад 1 аяга нэмээд карри найрлага (мах, далайн хоол, дүфү / улаан буудайн глютен + хүнсний ногоо) нэмнэ. Сармисаа чанах хүртэл жүрж нэмээд аажмаар 1/2-ыг нэмээд кокосын сүү амтлагч / зузаан / амтлагчаар баясна.
- Хоол хийх үедээ 2-оос 3 хүртэлх кафир шохойн навч (зүүн бүхэлдээ), түүнчлэн үүнээс ч илүү амттай согтууруулах ундаа нэмж болно.
- Таны карри хийх үед давс, амтлагч амтыг амтлах болно. Хэрвээ давстай биш, загасны цуу, эсвэл цуутай амтат цуутай эсвэл халуун ногоотой хангалттай биш бол (эсвэл хатаасан буталсан чинжүү нэмнэ) нэмнэ. Хэрэв хэт халуун ногоо байвал илүү их хэмжээний наргилын сүү нэмнэ. Хэт давстай эсвэл амттай бол шохойн шүүсийг шахаж нэмнэ. Хэрэв таны амтыг хэтэрхий исгэж байвал илүү их сахар нэмнэ үү. Шинэхэн сармисыг арвижуулах замаар карри хийж дуусгах хэрэгтэй.
- Энэ зуурмаг нь гоймон, шөл, эсвэл загасны мах , хясаа, тахианы мах, гахайн мах зэрэг marinade-г нэмж өгдөг. Үхрийн мах, махан жигнэмэгийн хувьд би үүнийг карри (дээр дурьдсанчлан) карри хийхэд хамгийн сайн гэж үздэг бөгөөд махыг маш нимгэн зүсэж, хаш болон жижиглэсэн улаан лооль гэх мэт хүнсний ногоо нэмдэг. ENJOY!
Юу хэрэгтэй байна
- 1 сүрэл
- нимбэграс (татсан эсвэл 3 удаагийн бэлтгэсэн хөлдөөсөн болон савласан чинжүү, Азийн дэлгүүрүүдээс авах боломжтой)
- 1-ээс 3 ногоон чинжүү (хэрчсэн, Тайландын ногоон чинжүү, эсвэл jalapeno)
- 1 гүдот (хэрчсэн, 4 аятаа татсан ягаан сонгино)
- 4-5 хумс сармис
- Жигнэмэгийн 1 ширхэг (эсвэл цагаан гаа, нимгэн хэрчсэн)
- 1/2 аяга cilantro (жижиглэсэн шинэ)
- 1/2 аяга цэвэр лаврын
- 1/2 tsp. газрын самар
- 1/2 tsp. газрын цагаан чинжүү (ихэнх супермаркет дээр байрладаг)
- 1/2 tsp. газрын хужир
- 3 цөцгийн тос.
- загасны соус (цагаан идээ: 1 цөцгийн шар буурцгийг орлуулж)
- 1 tsp. Gg
- сам хорхой оо (Азийн дэлгүүрүүдээр, цагаан хоолтон: 1/2 tsp давсыг орлуулж болно)
- 2 цөцгийн тос. Шохойн шүүс
- 1 tsp. бор сахар
- 3-оос 4 килограмм. Кокосын сүү (найрлагатай холилдоход хангалттай)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бүх найрлагыг хүнсний процессор, хутгагч, хутгагчд хийнэ.
- Сайн боловсрохдоо Тайландын ногоон карри зуурмаг бэлтгэх. Давс, амтлагчийг туршиж үзээрэй. Хэт давстай бол шохой эсвэл нимбэгний шүүсийг шахаж нэмнэ. Илүү их хэмжээний халуун чинжүү нэмнэ. Таны карри оо одоо хэрэглэхэд бэлэн боллоо. Та ямар ч үлдэгдэлийг 1 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно. Үүний дараа хөлдөхгүй. Enjoy!