Хоолны урлагт calamari гэдэг нь ихэвчлэн (гэхдээ үргэлж биш) зодуулж , гүн гүнзгий шарж бэлтгэсэн жор юм.
Calamari бол далайн амьтан (ганц бие: calamaro) итали үг, шарсан талхны жороор хийсэн жорууд нь Газар дундын тэнгисийн олон төрлийн хоолонд байдаг.
Calamari ихэвчлэн Газар дундын тэнгис, Адриатын тэнгис, Хойд тэнгис, Ирландын тэнгис, Атлантын далай дахь Зүүн хэсгээс хойд зүгээс Их Британий тэнгис хүртэлх далайн амьтан, экваторын Африк.
АНУ-ын зүүн эрэг дагуу, мөн Калифорни арлын эрэг дагуух ижил төстэй зүйлүүдийг олж болно. Амьдардаг том далайн амьтан 12-24 инч урттай байж болно.
Fried calamari голдуу нимбэг, яншуйд шингэсэн амтат хоолонд ордог бөгөөд зарим төрлийн буурцагтай амтлагчаар үйлчилдэг. Calamari ердийн соусууд нь marinara sauce, амт майонезаас эсвэл aioli , tartar сумс, эсвэл тараг байдаг.
Талхаас гадна calamari ч бас самрын, шарсан, чанасан эсвэл braised болно.
Calamari бүхий трик нь маш хурдан хооллодог (өөрөөр хэлбэл, гурван минутаас илүүгүй хугацаа), эсвэл маш удаан хугацаанд (өөрөөр хэлбэл гурван цаг эсвэл түүнээс дээш). Ойролцоогоор болон загасны махны аль ч хэсэг нь маш хэцүү, үр дүнтэй байдаг. Жишээ нь, энэ нь тендерт хүртэл, дараа нь гоймонтой хамт улаан лоолийн жан дээр хөргөнө болно.
Загасны мах бэлтгэхийн тулд далайн амьтан цэвэрлэнэ. Энэ нь толгой, хузуу, дотоод мөгөөрсийг (quill гэж нэрлэнэ), хуш гэж нэрлэнэ.
Тэмээ ба бие нь хүнсний хэсгүүд юм.
Энэ бол далайн амьтан хэрхэн цэвэрлэж байгааг харуулсан видео бичлэг юм.
Ихэвчлэн суганы биеийг зүссэн хөндлөн огтлолцол нь дээр дурдсаны дагуу бэлтгэсэн calamari rings-ыг бий болгодог. Гэхдээ бие махбодыг задалж, калатари стек гэж нэрлэгддэг зүйлийг үйлдвэрлэхэд зориулж тэгшитгэдэг.
Энэ нь алмазыг хэв маягаар хадгалахын тулд стейкийг үнэлэх нь зүйтэй юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш их халуунд хурдан хооллоорой. Гүн гүнзгий бяслаг нь үүнийг төгс болгодог учраас энэ нь calamari бэлтгэх хамгийн нийтлэг аргуудын нэг юм.
Calamari-аар хоол хийх үед хөнгөн, нимгэн зуурмаг ашиглах нь зүйтэй. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий зузаан, эсвэл хэт халсан бол эсвэл зуурмагийн шингэн нь хэт халсан бол бүрхүүл нь хүнд, хөнгөн, хачирхалтай биш болно.