Мөөгөнцөр сонгох, тэднийг цэвэр байлгах заавар
Cashews бол Бразилын уугуул нутгийн cashew модны cashew алимны доод хэсэгт хамаарах үр юм. Хоолны күүкийг худалдан авахдаа тэдгээрийг зөвхөн бүрхүүлээс нь олж авна. Мөрөн дээрээс бүрхүүл нь urushiol, хорт ivy-д агуулагдах бодисыг агуулдаг ба бүрхүүлийн дотор хорт давирхай агуулдаг. Тиймээс самар савлахаасаа өмнө аюулгүйгээр зайлуулна. Жимстэй холбоо тогтоохоос сэргийлж давирхайг самнахын тулд өндөр температурт самар ууршуулж, тосыг нь буцалгана.
Энэ процесс нь жаахан тогоочийг жаахан хооллодог. Тиймээс кешью нь түүхий эд гэж нэрлэгддэг боловч энэ нь бөхөнгийн процессын улмаас бүрэн задардаггүй. Тэдгээр нь шаржны казенээс илүү амттай байдаг.
Cashew Nuts сонгох
Түүхий цацагт хяруул нь олоход хэцүү байж болох ч шаржсан кардиумууд өргөн тархсан байдаг. Шаржигдсан кокс нь давсалсан, үлдэгдэл, бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн санал болгодог. Түүнчлэн та хатаасан шарж олно. Энэ нь самарыг нэмэлт тосгүйгээр болгосон байна гэсэн үг. Хэрвээ та өөх тосыг нь ажиглаж байгаа бол хуурай-шаржны самрыг сонгоорой. Учир нь тэдгээр нь өөр төрлийн самартай харьцуулахад бага өөх тос агуулдаг.
Мөөгөнцөр нь их хэмжээний, савласан саванд санал болгодог. Их хэмжээний савыг худалдан авахдаа кеший нь хучигдсан эсэхийг шалгаж, шинэ бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд сайн бүтээгдэхүүн эргэлтийг хийдэг. Та янз бүрийн саванд савласан cashews-ийг олж авна. Энэ нь сэргээгдэхгүй, сэргээгдэхгүй уут, хуванцар лонхтой болон тугалган лаазтай сав юм.
Багцалсан казеоз худалдан авахдаа вакуум савласан лааз эсвэл лаазалсан сав баглаа боодол дээр шинэ сав баглаа боодолтой байхаар сонгоно. Бөөнөөр буюу савласан байгаа эсэхээс үл хамааран чийг, шавьжны талаар мэдээлэл байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Түүнчлэн, казуши нь мууддаггүйг анхаарч үзээрэй. Учир нь энэ нь тэдний ерөнхий байдал дуусч байгаагийн шинж тэмдэг юм.
Боломжтой бол цацагт хяруулыг үнэрлэхгүйн тулд үнэрлэнэ. Казушны худалдаа хийхэд тэд "cashew kernels" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь cashew самартай ижил байдаг.
Махны самар хадгалдаг
Майсус нь дараах хоёр зүйлийг өндөр түвшинд агуулдаг: oleic acid and oil. Олейний хүчил нь тэжээлийн үүсгүүрээр тэжээгддэг бусад самарны ирмэгийг үүсгэдэг. Cashews нь бүйлс, самартай харьцуулахад удаан үргэлжилдэг. Газрын тосны өндөр концентраци (бүх самартай адил), тэдгээр нь амархан мууддаг ба тэд хурдан идээлж болдог. Хоолны амтыг өөртөө шингээж авахын тулд кокжерийг агааргүй саванд хийж хуурай газар байрлуулна. Өрөөний температурт тэд удаан үргэлжлэхгүй, гэхдээ тэдгээрийг хөргөөд 6 сар хүртэл үргэлжилж болно. Cashews нь хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгалж болно.
Зүгээр л зууш биш, cashew самар нь жор нэмдэг, самар цөцгийн тос болгон хольж амттай юм.