Хэрвээ та хавирга нүд, мах, үхрийн махны тендер нь яагаад үнэтэй байсан бол гэж боддог байсан бол магадгүй махны хамгийн сонирхолтой бууралт нь илүү үнэтэй байдагтай холбоотой байж магадгүй юм.
Энэ бол үнэн. Хэрэв маргааш нь филип мигне худалдаж авахаа больсон бол үнэ буурна.
Гэхдээ энэ нь бас нэг махны харьцангуй элбэг ба хомсдолтой холбоотой юм.
Энэ нь үхрийн хувьсал болон анатомийн осол юм.
Үнэтэй Steak бол Тендер Steak юм
Бидний ярьдаг өндөр чанартай стекүүд бол хавирга нүд , хөндлөн судалтай , тендерлин, Т-яс, Porterhouse steak юм. Эдгээр хөнгөлөлтүүд нь амьтан дээрээс өндөр байдаг, булчингууд нь их дасгал хийдэггүй учраас эдгээр нь маш тааламжтай байдаг.
Гэхдээ эдгээр бууралт нь үхрийн махны зөвхөн найм орчим хувийг бүрдүүлдэг. Энэ нь наймаачин нь 8% -ийг нь бусад 92% -ийг бүрдүүлэхэд зориулж хангалттай хураамж шаарддаг бөгөөд энэ нь ашигтай биш юм.
Асуудлыг харуулах үүднээс хувийг хувааж үзье.
Үхрийн мах: Маччуудын ашиг буурна
Үхрийн мах болон шөл махны махны хувьд махны хувьд хамгийн ашигтай зүйл юм. Энэ нь бөхийх (заримдаа маш том ширхэг), бусад стактууд болон шарж болдоггүй бусад битүүдийг агуулдаг. Үхрийн махны тал орчим хувь нь энэ ангилалд багтдаг (үүнд кафе болон хумс мах зэрэг бүтээгдэхүүн орно).
Хөлийн махны бусад 35 хувь нь яс, өөх тос, хиймэл хэлбэрээр хийгдсэн цэвэр хог хаягдал юм.
Хог хаягдал гэдэг нь ашиггүй гэсэн үг юм.
Энэ нь үхрийн махны нийт үхрийн 20 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд бусад бүх зүйлийг бүрдүүлдэг.
Энэ нь үхрийн махны бүх талыг үхрийн махны талаас нь худалдан авдаг гэж хэлж болохгүй юм. Гэхдээ тэд зөвхөн хүссэн хэсгийг нь худалдаж авдаг байсан ч бусад хэсгүүд нь хаа нэгтээ явдаг.
Богино хуйлаастай , хавирганы эхний огтлолцол бүрт нэг чак, нэг чиргүүл, нэг дугуй, нэг таваг, нэг салаатай, нэг далавчтай байдаг гэдгийг санаарай. Хоёр shanks дурдахгүй.
Хэн нэгэн хавирга, хавирга ургуулахгүйн тулд хавирга ургахгүйн тулд энэ нь яг л ийм байх болно.
Хэт хатуу хямралаас илүү хямдхан байна
Уламжлалт аргаар хасах зарим хэсэг нь дугуй, доод манх, Чак гэх мэт зүйлсээс бүрддэг.
Энэ нь булчингууд нь маш их дасгалууд хийдэг, тэдгээрийг хатууруулдаг, ихэвчлэн эдгээр булчингуудыг агуулдаг холбоосууд ихэвчлэн байдаг бөгөөд энэ нь чийглэг дулааныг (удаан хугацаагаар хэрэглэхэд бага температурт болгосон бол) ).
Бяруулч үхрийн махны ихээхэн хэсгийг их хэмжээний ашгаар олдоггүй бол түүний ашгийг квадруу хаа нэгтээ хийх хэрэгтэй болно. Жишээ нь 8 хувь нь хавирга, богино хутганы махыг өгдөг.
Үхрийн мах Чак бол энэ талын төгс жишээ юм . Үхрийн махны хацар нь морины ёроолоос ирдэг бөгөөд хүнд хэцүү булчин, холбогч эдэд том, хүндрэлтэй байдаг. Энэ нь үхрийн махны хамгийн том бие махбодь юм.
Эрт дээр үед үхрийн махыг уламжлалт 7 ясны шарж гэх мэт шарсан мах, махан идэш болгохын тулд хэсэг хэсгүүдэд хуваагдана.
Зүгээр зөв жигнэсэн, эдгээр нь үхрийн махны амттай, сэтгэл хангалуун тайралт юм.
Үхрийн мах Чак: Шинэ махан идэш
Гэвч энэ өдрүүдэд үхрийн махны үйлдвэрүүд үхрийн махыг хэрхэн ялгаж авах талаар сурч мэдсэн бөгөөд зарим булчинд илүү зөөлөн, булчин, шарж борлуулах боломжтой болдог.
Жишээ нь, төмрөөр хийсэн Steak төмс , Денверийн steak , ранчо стакт , сонгодог фактаас илүү үнэтэйгээр зарагддаг.
Ингэснээр үхрийн мах нь үхрийн махны үнээс илүү ашиг олох чадвартай тул тэд богино хуйлаас ирдэг таслалтын онолын хувьд бага төлбөртэй байх ёстой.
Гэсэн хэдий ч та хавтгай төмрөөр хийсэн Steak болон Denver steaks нь таны махны махыг доройтуулж эхэлдэг тул филе мигоныг 5.99 доллараар зарж эхлэх болно.
Тиймээ, би ч үгүй.
Дашрамд хэлэхэд, энэ нь махыг худалдаалахын эсрэг зүйл биш юм. Тэд бизнесээ үргэлжлүүлж, чадах чинээгээрээ л хүсдэг. ( Мөн үзнэ үү: Яагаад та агуу их махчин шувуу олох хэрэгтэй вэ )
Эцэст нь шарсан хавирга нь хэдхэн долларын үнэтэй болно. Бөөнөөр худалдаж авах нь мөнгө хэмнэх сайн арга юм. Хэрэв танд хөлдөөгч хангалттай зай байгаа бол үхрийн махны бүх талыг ч худалдан авч болно.
Гэхдээ мөнгө хэмнэх өөр нэг гайхалтай арга бол хярс, сэгсэрч, загасны яс, богино хавирга зэрэг хямдхан бууралтыг хэрхэн бэлтгэхийг сурах явдал юм. Ерөнхийдөө энэ нь зөвхөн хүйтэн саруудад хийхийг л хүсч болох хүчирхэг байдлыг хэлнэ.
Энэ нь дулаахан байхад barbecuing (энэ утгаараа утаа бага зэрэг халааж, утаагаар аажмаар хоол хийх гэх мэт) нь хямсаа, шороо, эсвэл циркины үзүүр зэрэг хямд үнийг багасгах бас нэг арга юм.