Гайананы Pepperpot-т Cassareep-г хэрхэн яаж хийх вэ?
Cassareep бол кассавын шүүс, Өмнөд Америкт байдаг бут сөөг юм. Жимс нь буурч, карамельтай болтол нь буцалгаж, зузаан, амттай сироп бүрдүүлдэг. Энэ бол Гайанагийн Amerindian, Гайана руу уугуул ард түмэн, Гайана мужид орших чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Cassareep хэрхэн хийх
Cassareep нь гашуун кассавийн шүүснээс гардаг. Кавасава хальсалж, угааж, үрчийлгэж, дараа нь нухаш материалыг сүвэрхэг даавуунд байрлуулж, шүүсийг задалдаг.
Шүүс нь шанцай, жаахан бор элсэн чихэр, хумс зэрэг заримдаа ихэвчлэн буцалгана. Дараа нь урт, удаан асгарсан. Үр дүн нь зузаан хүрэн шингэн юм.
Бүх касavава ч ижил хэмжээний шүүсийг өгдөггүй. Энэ нь тэдний хэмжээ, төлөвшилтөөс хамаарна. Хуучин cassavas бага шүүс үйлдвэрлэх хандлагатай байдаг. Нас бие гүйцсэн тэмдгүүд нь жижиг, харанхуй толботой.
Анхааруулга
Эхлээд буцалгахгүйгээр карavava шүүсийг бүү уу. Шүүсийг задалсны дараа целлюцыг нь хаяна. Кассава шүүс нь хүний хоол боловсруулах ферменттэй нэгдэж, цианид руу хөрвүүлэх боломжтой. Хоёр үндсийг идэх, эсвэл хоёр үндэсгүй халуунд, уухгүй шүүсийг уух нь үхэлд хүргэх аюултай.
Энэ нь ялангуяа кассавагийн арьсны өнгөнд харагдахуйц холтос шиг харагдана. Кассава сайн чанаж, буцалгана, дараа нь удаан хугацаагаар шүүсийг шингээнэ.
Энэ нь хорт нэгдлүүдийг устгадаг. Шүүс жүүс нь бараг л моларид шиг тогтвортой байх боловч аюулгүй гэж мэдэж болно.
Cassareep хэрэглээ
Cassareep нь Гайана улсын үндэсний хоол, чинжүүг хэрэглэдэг. Энэ нь зөвхөн чинжүү амттай амтат чинжүүг өгдөг төдийгүй энэ нь бас хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Болж дууссаны дараа, чинжүү ваар нь тасалгааны температурт хоногийн туршид үлдэх боломжтой. Касеахеп нь чанасан махыг хадгалах үйлдэл хийдэг. Өглөөний чанадад таваг буцалгаад, оройн зуухны дээд талд үлдээхийг хүсэж байгаа бол өдөр бүр орой дээр буцалгана.
Касейцеп нь ямар ч амтанд өнгө болон гүнзгий амт нэмэхэд ашиглагддаг. Тринидадчууд шар тахианы шөл болон алдартай палачийг хийхэд шатаасан элсэн чихрийн оронд хэрэглэх дуртай . Зарим хүмүүс Карибын Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу дээр cassareep-ийг нэмэхийн тулд гарын үсэг бараан өнгө нэмнэ.
Cassareep-ийг худалдаж авах, хадгалах
Хэрвээ та өөрийн кассетаа хийхийг хүсэхгүй байвал Латин Америкийн зах зээл дээр үүнийг худалдан авах боломжтой. Энэ нь Гайанагаас импортлогдож байна. Та мөн онлайнаар худалдан авч болно, гэхдээ Amazon-аас одтой рейтинг зэрэг худалдагч нэр хүндтэй эсэхийг шалгаарай.
Cassareep нь гурван долоо хоног хүртэл агааргүй шил савтай саванд хийнэ.