Энэхүү жор нь таны найз нөхөд, хамаатан садныхаа Энэтхэгийн хоолыг гайхшруулах болно. Mughlai стиль, баян, жанжин Мург Маллаллам нь маш их ажилтай, гэхдээ эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Масала нь гайхалтай өнгө, амттай шарж тахиа, хүн цугларахад үйлчилнэ. Мург Масалламыг Naans-тай, салат эсвэл Jeera Rice-ийн ор дээр үйлчил.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 кг (1.5 кг) тахиа (ташаа булан, 2 "куб хүртэл хуваасан)
- 2 ногоон чинжүү
- 20 хумс сармис
- 2 3-инч цагаан гаа
- 1 халбага
- garam masala
- 1 халбага
- turmeric нунтаг
- 1 аяга цэвэр тараг
- 1 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 6 кардамон хөөсөнцөр (том ба хүрэн / бади элаичи)
- 10 хумс
- 1 зоосны шанцай
- 10 peppercorns
- 1 халбага cumin үрийг
- 2 халбага
- кориандрын үр
- 15 бүйлс (blanched)
- 12-15 халбага тос
- 3 том сонгино (маш нимгэн зүсэгдсэн)
- 3 халбага улаан лоолийн нухаш
- 2 teaspoons давс (эсвэл амт)
- 2 халбага cilantro (цэвэр, жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тахианы махыг гүнзгий, гүнзгий, металл биш холих саванд хийнэ.
- Хүнсний процессор дахь гөлгөр зуурмаг руу ногоон сараана, сармис хумс, цагаан гааны хэсэг 1-ийг нь нунтаглана.
- Энэ хольцыг garam masala powder, 3/4 tsp давс, turmeric нунтаг, тараг, улаан чинжүүний нунтаг хагасаар холино. Тахианы мах marinade болгохын тулд сайн холино.
- Тахианы махыг marinade дээр юүлээд сайтар хутгана. Дараа нь хойшлуул.
- Тахианы махыг хольж хутгах үед дунд зэргийн халуун ногоотой гүзээлзгэнэ эсвэл гоймон халааж, хумс, чинжүү, шанцай, бади идэчи , бүйлс, бүйлс, cumin үр, кориант үрийг шарж иднэ . Халуун ногоо бага зэрэг бараан өнгөтэй болж эхэлнэ. Дулаанаас хальж, хөргөнө.
- Одоо халааж, дунд зэргийн халуун ногоотой хоол хийхэд 4 хоолны халаагуур хийнэ. Хэрэв халуун байвал сонгино, нухсан сонгино нэмнэ. Сонгино цэцгийн өнгө нь алтан цайвар хүртлээ хутгана. Сонгино, сармисыг зайлуулахын тулд дугуйлсан халбага хэрэглээрэй. Үлдсэн тос, тавган дээрээ арай хожуу л ашиглах болно.
- Сармис, сармиагаа хоол хийх процессор дээр хийж, дээр нь шарж халуун ногоо болон үлдсэн хэсэг нь цагаан гаа хийж өгнө. Налуу, гөлгөр зуурмагийг нунтаглан, нунтаглах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд зөвхөн ус нэмнэ.
- Одоо (ижил тогоо ашиглан сонгиног хэрэглэж байсан), хоол хийх тосыг 4 аягыг хайруулын тавган дээр нэмээд дунд дулаан дээр тавина. Бор тахианы ширхэгийг (хэсэгчилсэн байдлаар) хийж, дараагийн хэрэглээнд зориулан marinade хадгална. Үүнийг хийсний дараа тахианы хажуугаар байлгана. Хоол бэлтгэх тосыг 2-оос 3 хүртэлх халбага нэмээд, халуун байгаа үед дээрээс нь хийсэн газрын оо нэмнэ.
- 2-оос 3 минутын турш байлгана. Marinade, тахианы мах, улаан лоолийн нухаш, улаан чинжүүний нунтаг, амт нь давс нэмнэ. Дараа нь 1/2 аяга халуун ус нэмээд хутгана.
- Тахианы махыг халааж, чанах хүртэл халааж, шингэний ихэнх нь хатах болно.
- Murg Musallam-ийг жижиглэсэн, шинэ кориандар навчаар чимэглээрэй . Наян Мурир Масаламтай маш сайн явж байна!