Эхэндээ Унгарын талбайнуудаас үлгэрийн төрлүүд болон тэнд үхэр өсгөн хүмүүжүүлсэн хүмүүс байдаг. 1800-аад оны үед чинжүү торхны шөл Венийн гал тогооны өрөөнд орж, сэдэвт олон янзын хувилбар болж хувирав. Esterhazy, Veal-, Salon and Fiaker-Gulasch нар цөөхөн.
Үндсэн найрлагатай туранхай үхрийн мах, сонгино "Saftgulasch" нь маш их алдартай. Нууц нь үхрийн махны фунт тутамд наад зах нь гурван фунт сонгино хэрэглэх явдал юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 1/2 фунт boneless туранхай үхрийн бариул
- 2 3/4 фунт сонгино
- 6 унци гахайн мах (
- Schmalz эсвэл тос)
- 3-4 халбага
- Унгарын улаан лооль (edelsüß)
- 2 арц жимс (буталсан)
- 1 халбага
- хатаасан marjoram
- 1 халбага
- caraway
- 1 халбага сахар
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1 халбага давс (амт нь нэмж болно)
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- 2 хумс сармис
- 1/2-ээс 1 халбага нимбэгний хальс
- Цөцгий цуу 2 халбага
- 1 булан навч
- 2 халбага гурил
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үхрийн махыг хоёр унци, хальс болгон хувааж сонгино хайчилна.
- Ган гахайн мах, тосыг том тогоо, эсвэл Голландын зууханд халааж, махыг нь хүрэн хүрэн болгоно. Нь таваг руу ав.
- Газрын тосны үлдсэн хэсэгт алтан хүрэн хүртэл сонгино сонгино. Газрын самар, арц, маржорам, чихэр, хар чинжүү, давсны халбага 1 халбага, тосыг богино хугацаанд (30 секунд) нэмнэ. Газрын гадаргууг бүү шатаа.
- Улаан лоолийн зуурмаг, сармис, нимбэгний зегийг нэмээд хутгана.
- Cider цуу, ойролцоогоор 4 аяга ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА. Дулаан бууралтыг багасгана. Хэрэв хүсвэл bay хуудас нэмэх хэрэгтэй.
- 2 хүртлэх мах, хүрэн махыг нэмнэ. Заримдаа усаар шүршиж, шаардлагатай бол ус нэмнэ.
- Мах зөөлөн байх үед бусад үлдсэн хэсгийг нэмж буцалгана. Давстай амттай улирал.
- Sauce өтгөрүүлэхийн тулд гурилыг бага зэрэг хүйтэн устай хольж хутгаад шөл рүү нимгэн урсгал хийнэ. Хий нь хүртэл буцалгана.
Тэмдэглэл: Илүү сайн чанаж болгосон байцаа. Goulash нь хоёр дахь өдөр хамгийн сайн амттай байдаг.
Semmelknödel , Czeck бууз , Spätzle болон бусад гоймонтой хамт үйлчилнэ үү.