Чаванмуси бол Японы халуун идэш тэжээл юм. Энэ нь аягатай уурын зуухны төрөл юм. Гэхдээ энэ нь чихэрлэг биш юм. Та Японы суши зоогийн газар эсвэл Япон улсад арай илүү албан ёсны Японы ресторануудаас олж болох юм. "Чаван" гэдэг нь аяга, цагаан будааны аяга, "муси" гэсэн утгатай япон хэлээр ярьдаг. Chawanmushi-ийн амт нь ихэвчлэн Dashi, шар буурцаг, цуу, майкин зэргээс бүрддэг бөгөөд Chawanmushi нь амтат хоол боловч өндөгний хальстай төстэй байдаг.
Даши нь Японы хоолны дэглэмд хэрэглэдэг шөл, хоол хүнсний нөөц. Dashi нь miso шөл, тунгалаг шөл, гоймонтой шөл болон олон төрлийн шингэний шингэний суурь болдог.
Chawanmushi хийх
Chawanmushi нь хийхэд харьцангуй хялбар байдаг тул гэрийн хоолоор хооллодог. Та гэртээ Chawanmushi идэх юм бол энэ нь хоолны дуршил биш харин талхны хоолны нэг адил юм. Гэсэн хэдий ч Chawanmushi нь энгийн хоолны дэглэмд онцгой мэдрэмж төрж болно. Япон дахь ginkgo үр болон сараана үндэсийг нэмж уламжлал болгон ашиглаж байгаа боловч АНУ-д ч, Японы зах зээл дээр ч олоход хэцүү байдаг. Иймээс тэдгээрийг ихэнхдээ орхигдуулсан байдаг, гэхдээ тэдгээрийг олох боломжтой бол түүнийгээ аваарай. Тэд хоолыг илүү жинхэнэ болгож өгдөг. Шиитаке мөөг, сам хорхой, тахиа зэрэг бусад найрлага нь энэ хоолонд амттай, амттай амт өгдөг. Япончуудын зарим хэсэгт udon гоймоныг энэ гоймон дээр тавьдаг бөгөөд энэ ялгааг Odamakimushi гэж нэрлэдэг.
Хэрвээ та тагийг нь таглаатай жижиг аягатай бол энэ нь төгс байх болно. Гэвч үгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Зүгээр л ramekins эсвэл бусад жижиг аяга хэрэглэж, хөнгөн цагаан тугалган цаас нь хамардаг. Хэрвээ та хэтэрхий удаан хооллодог бол тэндээс жижиг нүхтэй байх бөгөөд 7-8 минутын дараа шалгана.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 өндөг
- 2 аяга
- dashi шөлний нөөц
- 1/2 халбага давс
- 1 халбага
- Шар буурцгийн соус
- 1 халбага сахар
- 1 халбага хүртэл
- 1/4 фунт boneless, арьсгүй тахианы гуяа, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан
- 1/4 enoki мөөг, жижиглэсэн, эсвэл 4
- Шиитаке мөөг , ишийг арилгаж, нимгэн хэрчсэн
- 4 навч mitsuba (trefoil)
- 8 ширхэг зутан карабоко буюу naruonaki загасны бялуу
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том саванд өндөг зоддог. Өндөгийг хөөсөрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй.
- Чихэртэй шөл, шар буурцаг, давс, сахар зэргийг нэг аяганд хийж холино.
- Өндөг холимогт dashi хольц нэмнэ. Өндөгний хольцыг тараана.
- Мушгираа, тахиа, kamaboko буюу narutomaki зүсмэлийг дөрвөн chawanmushi аяга, цайны аяга тавь.
- Өндөгний гурилыг дүүргэлтийн гурваас дөрөвний гурвыг дүүргэ. Аягыг тагла.
- Өндөр халалт дээр уурын усан онгоцыг урьдчилан халаа.
- Дулааныг халааж, уурын зууханд аяганд хийнэ.
- Өндөр дулаанаар хэдхэн минутын турш уур.
- Дулаан, уурыг ойролцоогоор 10-15 минутын турш, эсвэл дууссаны дараа эргүүл.
- Chawanmushi-д хулсан мод зоог хийж, тодорхой шөл гарч ирвэл энэ нь хийгдсэн.
- Chawanmushi-ийн орой дээрх mitsuba навч байрлуулна.