Гоймонгийн хувьд супер энгийн, супер амттай хөх бяслагны амтлагч, цөцгийн тос, хөх бяслаг, яншуй гэсэн гурван төрлийн амттай амтыг агуулсан амтат жүрж.
Хөх бяслагын зөөлөн бүтэц нь халуун гоймон руу бүрэн хайлдаг, зоримог, шорвог амтыг нь үлдээдэг.
Хамгийн сайн амттай хөх бяслагны амтлагчийн хувьд энэ жороор дуртай хөх бяслагаа ашиглаарай. Таны дуртай хөх бяслаг юу вэ? Орон нутгийн cheesemonger-аас хэдэн дээж авахыг хүсэх эсвэл Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue эсвэл Maytag Blue оролдоорой.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 фунт капеллини (эсвэл спагетти)
- 2 халбага тослоггүй цөцгийн тос
- 1/3 фунт цэнхэр бяслаг (үйрмэг)
- 1/4 аяга шинэхэн яншуй (нилээд жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Баганын чиглэлд давстай усыг буцалгаад, гоймаа бэлтгэ . Бэлтгэсэн гоймонгийн 1/2 аяга нөөцөлж, дараа нь гоймоныг зайлуулна.
- Дулаан доош халаагаад тогоонд цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тос хайлж дуусахад гоймоныг буцааж саванд хийж хутгана. Хөх бяслагыг аажмаар нэмж, гоймоныг хутгах тул бяслаг хайлж байна.
- Бяслаг нэмэх үед гоймон дээрх гоймонгийн усыг бага зэрэг бага хэмжээгээр шиврэх хэрэгтэй. Ус нь гоймонтой хамт бөөгнөрч, хөх бяслагыг сийрэгжүүлж, соусыг хөнгөн, барзгар бүтэцтэй болгосон.
- Цэнхэр бяслаг ихэвчлэн хайлсан дараа яншуй хутгана. Давс нэмнэ. Яаралтай үйлчил.
Цэнхэр бяслаг бүтэцтэй
- Creamy and Buttery : Зарим төрлийн хөх бяслаг нь маш зөөлөн бөгөөд өтгөн тос бөгөөд цөцгийн тос шиг тарааж болно. Ихэнхдээ эдгээр зөөлөн зөөлөн блюзны амт нь илүү зөөлөн бөгөөд бяслаг доогуураа цэнхэр судлууд харагдана. Кофенда нь өтгөн, боовны цэнхэр бяслагны нэг жишээ юм.
- Цөцгий, нялцгай биетэн: Хэтэрхий өөдөс , эдгээр цэнхэр бяслагууд том эсвэл жижиг хэсгүүдэд бутарсан хангалттай бүтэцтэй байдаг. Roquefort бол өтгөн, үйрмэг цэнхэр бяслагтай сайн жишээ юм.
- Creamy and Firmer : Эдгээр хөх бяслаг нь шаантаг болгон хуваах хангалттай бат бөх бөгөөд бүтэц нь бага зэрэг хатсан бөгөөд бяслаг нь аманд чинь хайлдаггүй гэж хэлж болохгүй. Стилтлер нь баялаг, өтгөн цэнхэр бяслагийн сайн жишээ юм.
Яагаад цэнхэр бяслаг цэнхэр байна вэ?
Цэнхэр бяслаг хэрхэн яаж бүтээгдэж байна вэ? Цэнхэр судлууд болон хөх бяслагны онцлог амт нь бяслаг хийх явцад нэмсэн үр дүнтэй ургацын үр дүн бөгөөд "бяцлах" гэж нэрлэдэг хөх бяслаг хийх өвөрмөц алхам юм.
Ихэнх тохиолдолд хөх бяслаг хийх хөгц хэлбэр нь Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum юм. Эдгээр бяслаг нь бяслагтай тармуурын дугуйны настай дугуйтай, чийгтэй агуйд байгалийн хэв маягийг агуулдаг байсан. Эдгээр өдрүүдэд аарцагыг саванд дүүргэж, бяслаг бүхий бүх дугуйг үүсгэсний дараа бактерийг ихэвчлэн санаачилсан байдаг.
"Хэрэгцээтэй" гэсэн цэнхэр бяслагын дугуйнууд гараар, эсвэл жижигхэн нүх үүсгэхийн тулд олон жижиг цоорхойг цоолж чадах хэрэгсэлээр хийдэг.
Агааржуулалт нь жижигхэн цоорхойнууд руу орж, хөгц мөөгөнцрийг үүсгэж, хөх / ногоон судалтуудыг үүсгэдэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 280 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 11 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 44 мг |
| Натри | 441 мг |
| Нүүрс ус | 19 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 13 гр |