Уламжлал ёсоор бол pesto нь Parmigiano-Reggiano, Pecorino Sardo зэрэг шинэхэн лаврын навч, сармис, самар, чидун жимсний тос, хатуу бяслаг зэрэг амтат жан юм.
Үүнийг хатуу чандлан хэлж байгаа юм. Хэдий тийм боловч pesto-ийн ойлголт нь тодорхойлогдох болсон бөгөөд түүний утга нь сармис, чидун жимсний тос, самар, бяслаг зэрэг навчит ногоон хэсгүүдийн нухашыг агуулсан аливаа бэлдмэлийг багтаасан байна.
Нэмэлт онгон чидуны тосны тухай сонирхолтой зүйл бол энэ нь харьцангуй том хэмжээтэй (бусад тостой харьцуулахад) тосонд агуулагддаг полифенол гэж нэрлэгддэг химийн бодисын агууламж нь ихэвчлэн газрын тосны өөх тосны молекулуудад багтдаг.
Гэхдээ эдгээр өөх дуслыг холигч эсвэл хүнсний процессороор хугалж авахад гашуун амттай полифенолууд эмульс руу суллагдана. Ийнхүү газрын тос илүү холилдох тусам улам бүр гашуун болж хувирна.
Энэхүү уусмал нь хутгагч, сармис, самарыг самрын холимог дотор цэвэрлэнэ. Дараа нь бяслаг болон тосоор хутгана. Өөр нэг шийдэл бол нэмэлт онгон чидуны тосны оронд цэвэр чидуны тосыг ашиглах явдал юм. Цэвэр чидуны тос боловсронгуй болж, бусад зүйлсийн дундаас полифенолыг ихэнхдээ арилгадаг бөгөөд энэ нь холиход гашууныг үүсгэхгүй гэсэн үг юм.
Өөр нэг шийдэл нь бүх төрлийн тосыг хушга газрын тос, эсвэл бүрдсэн газрын тос гэх мэт. Мэдээжийн хэрэг, зарим тоснууд нь бусдаасаа илүү амттай амттай байдаг тул хачиртай, хөнгөн тос нь уцаартай, хөнгөн хэлбэрээр үүсдэг.
Pesto өөрчлөлтүүд
Унсан самар нь ихэвчлэн нарийвчлалтай биш хушны самар орлуулдаг. Гэхдээ та кокс, пистачиос, бүйлс, хулууны үр ("pepitas" гэх мэт) хэрэглэж болно.
Эцэст нь хэлэхэд, ямар нэгэн ногоон зүйл нь яншуй , килантро, гаа, бууцай, кейл, аргула гэх мэт лаврын оронд хэрэглэж болно.
Бяслагны хувьд Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano , эсвэл Sardo гэх мэт хатуу бяслаг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Эсвэл бусад хатуу хатуу бяслаг (заримдаа "сийрэг бяслаг" гэж нэрлэдэг), тэр дундаа хонины сүүгээр хийдэг.
Эцэст нь хэлэхэд, чидун тосыг нэмж нэмэх нь нэг давуу талтай бөгөөд энэ нь танд тогтвортой байдлыг хянах боломжийг олгодог. Хэрэв та гоймон эсвэл gnocchi- г пестицидийг ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол энэ нь арай нимгэн болно. Дэвсгэр эсвэл тархацын хувьд бага тослох тос хэрэглэж, зузаан байх болно.
Та бас pesto хөлдөж болно. Маш том арга нь мөсөн шоо шигшүүрээр хооллож, үүнийг хөлдөөх, дараа нь тэдгээрийг хүссэн үедээ ашиглах боломжтой.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга цэвэр лаврын навч (ойролцоогоор 1 том багц)
- 3 хумс сармис
- 1/2 аяга
- нарс самар (эсвэл самар)
- 3/4 аяга Parmigiano-Reggiano, Pecorino-Romano бяслаг зэрэг шинэ бяслаг, эсвэл хоёр ширхэг комбо
- 1/2 аяга чидун тос
- Амт нь амттай давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүнсний процессор дахь газрын тос, бяслагаас бусад бүх найрлагыг хослуул. Pesto хүртэл бага зэрэг том зуурмаг хольж холино.
- Шилэн саванд хийж, тос болон бяслаг руу хутгана.
- Гоймонтой хамт үйлчлэхийн тулд та бэлтгэсэн гоймондоо шууд хаяж болно. Эсвэл, хэрэв та pesto sauce-ийг бага зэрэг нимгэхийг хүсвэл петрийн халбагаар эсвэл халуун гоймонгийн хоёр ус нэмээд дараа нь чанасан гоймонтой шидээд шууд үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 578 |
| Нийт өөх | 48 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 25 гр |
| Холестерол | 23 мг |
| Натри | 247 мг |
| Нүүрс ус | 31 гр |
| Эмийн Fiber | 15 гр |
| Уураг | 18 гр |