Ebi fry нь тахианы чанасан сам хорхойтой , алдартай Японы хоол юм. Энэ хоол нь гэртээ ихэвчлэн хийгддэг боловч энэ нь бас сонгодог "yoshoku" эсвэл барууны хоол юм. Энэ нь ихэнхдээ Японы ресторан, кафе цэснээс олддог. Энэ нь бас алдартай Bento үдийн зүйл юм.
Ebi fry нь өөр төрлийн Японы хоол, сам хорхой tempura- аас ялгаатай нь сам хорхойг даахад хэрэглэдэг зуурагч нь өөр байдаг. Ebi fry гурилаар бүрсэн, дараа нь өндөгний угаалга хийж, дараа нь том ширхэгтэй панко талхны үйрмэгээр бүрсэн гадаргууг зузаан талхаар бүтээдэг. Нөгөө талаас, сам хорхой tempura нь гурил, цардуул, өндөгний холимогоор хийгдсэн дүрсэнд дүрнэ.
Recipe Article Жуди Унг-ийн шинэчилсэн найруулга.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 том сам хорхой (дүлий боловч сүүлтэй хэвээр байна)
- 1 аяга Япон
- panko breadcrumbs
- 1/4 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 өндөг (зөөлөн зодуулж)
- Canola тос гүн хайруулын тос
- Tartar амтлагчийн хувьд:
- 1 өндөг (чанасан, нилээд жижиглэсэн)
- 2 халбага сонгино (зөөлөн татсан)
- 2 халбага даршилсан (нухаш татдаг)
- 4 халбага майонезаас
- Dash давс (эсвэл амт)
- Dash хар чинжүү (эсвэл амт)
- Нэмэлт: 1/2 аяга ногоон байцаа (нилээд хэрчиж)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сам хорхойг цэвэрлэ. Самараас толгой, хясаа сүүлийг зайлуулахгүйгээр ав. Хэрвээ сам хорхойг дүлий болгосонгүй бол сам хорхойг буцааж таслахын тулд сунасан шүдний тусламжтайгаар хар өнгийн даавууг (хөзөр шиг харагдуулах) зүгээр л хасах хэрэгтэй.
- Сам хорхойгийн ходоодны цөөн хэдэн зүслэгийг хийж, сам хорхойг нь буцааж хөнгөн болгохын тулд хөнгөнцагаан дээр дарна. Ингэснээр сам хорхойг чанах үед самнахаас сэргийлнэ.
- Цаасан алчуураар сам хорхойг хатаана.
- Гурван гүехэн аягатай ажлын газар байгуулна. Гурилын гурилыг эхнийх нь, хоёр дахь нь зодуулсан өндөг, хамгийн сүүлийн тавган дээр панко талхны бөөрөнхий юм. Гуриланд давс, хар чинжүүг нэмж, ebi fry-д амт нэмэхэд тусалдаг.
- Нэгдүгээрт, гурилыг сам хорхойг сайтар нунтаглана.
- Дараа нь гурилаар бүрсэн сам хорхойг дүрнэ.
- Эцэст нь сам хорхойг панко таваг дээр байрлуулж, сам хорхойг панко талхны үйрмэгээр бүрэн дүүргэсэн эсэхийг нягтал.
- Цаасан алчуураар хучигдсан том таваг эсвэл жигнүүрийн тавгийг сам хорхойг нь зайлуулсны дараа зайлуулах.
- Дулааны тос нь ойролцоогоор 340-360 градус Fahrenheit-д хүрдэг.
- Бор хүрэн талхтай сам хорхой нэг удаа эргүүлж, дараа нь сам хорхойг зайлуулна. Сам хорхой амрахыг түр завсарлаарай.
- Хэрэв та Япон савтай tonkatsu сумс хэрэглэхийг хүсч байгаа бол амтат соусыг хийнэ.
- Нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг, татсан сонгино, даршилсан ногоо болон майонезыг бүгдийг нь жижиг аягатай холино.
- Давс, чинжүүтэй хамт амтат чинжүү амтлах
- Талх дээрээ ebi fry тавина. Тармагийн амтлагчтай байцаа, хэрчиж байцаатай байлгана. Яаралтай үйлчил.