Galician Broth буюу "Caldo Gallego" нь Испанийн Galicia дахь уламжлалт хоол юм. Энэ нь сэрүүн, нойтон цаг агаар бүхий дугуй толгодтой бүс нутаг юм. Galicia ч олон тооны жижиг фермтэй байдаг бөгөөд гэр бүлийн тариалангийн талбай, сүүний үхрийн мал сүрэг газар нутгийг хамардаг. Галицейн шөл нь бүс нутгийн бэлгэдлийн хоол бөгөөд энэ нь хямд, тэжээллэг чанартай бөгөөд дулаахан сайхан арга юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 8 унц (225 грамм) хуурай цагаан шош
- 32 унци (1 литр) ус
- 1 хушны яс
- 1 ямааны мах (эсвэл үхрийн мах)
- 1 унц (20 гр) гахайн өөх
- 2 гарган шинэхэн манжин навч
- 2 кг (1 кг) төмстэй
- амт нь давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бөөрөлзгөнө, ямар нэгэн хог хаягдлыг зайлуулна. Буурцаг саванд хийж тавина. Нэг өдрийн турш нэвт норгох.
- Хальж, жижиг хэсгүүдийг (1 инч квадрат) болгон жижиглэсэн төмс.
- Таван том саванд зуух бүрийг ойролцоогоор 2 аяга устай хийнэ. Яс, шош, давстай хавчих, удаан буцлахад нэмнэ.
- Шош нь хагас болгосон (шошны төрлөөс хамааран 30-60 минут), ясыг арилгаж, төмсний хэсгүүдийг нэмж, жанрыг үргэлжлүүлнэ.
- Хоёр дахь савыг буцалгаад авчир.
- Нуцангуут буцалсан ус руу нэмж, 5 минут буцалгана.
- Усыг гаргаж авч 2 аяга усаар солино.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР! (Энэ үйл явц нь манжингийн хүчиллэгийг гаргадаг бөгөөд тэд маш ногоон усыг эргүүлнэ.)
- Усан үзмийн навч, төмс, шоштой хамт саванд байгаа газрыг устгана.
- Шаардлагатай бол гахайн өөх, ус нэмнэ.
- Бүгд найрлага нь сайн болтол нь буцалгана. Давсыг амтанд нь тохируулна.
Тайлбар : Энэ бол үндсэн caldo gallego жор юм. Хэрэв хүсвэл илүү амт, өнгө өгөхийн тулд гахайн мах болон / эсвэл испани чипроноор жижиг хэсгүүдийг нэмнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 554 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 79 мг |
| Натри | 251 мг |
| Нүүрс ус | 79 гр |
| Эмийн Fiber | 16 гр |
| Уураг | 40 г |