Хаггис нь хонь, хурганы зүрх, элэг, уушгины овъёос, овъёос, бусад ургамлууд , халуун ногоо зэргийг хослуулсан Шотландын хоол юм. Тиймээс haggis нь хиамны хэлбэр юм.
Үүнээс дурдахад , гар хийцийн , эсвэл хиамны уламжлалт урлаг нь гахайн бүх хүнсний хэсгийг ашиглах, мөн түүнчлэн хадгалж үлдэх арга юм.
Хаггисын хувьд зарим нь "муухай биет" гэсэн нэр томъёог хэрэглэдэг.
Гэхдээ хиамнаас ялгаатай нь энэ нь савныхаа дотор чихмэлийг нь хадгалж үлдээх бодолгүй байна. Хаггисын хувьд мэдрэмж бол "яагаад өнөөдөр үйлчилж болох ямар нэг зүйлийг эдүгээ дараагийн долоо хоног эсвэл дараагийн сард хүлээхийг яагаад хүлээх хэрэгтэй вэ?"
Ердийн жороор haggis найрлага , үүнд эрхтний махыг чанаж, дараа нь жижиглэсэн, амтлагч, ходоодны доторлогоонд суулгадаг, дараа нь хоол хийх twine холбоотой байна. Дараа нь гацуурыг хэдхэн цагийн турш шингэлнэ.
Хагал бэлтгэхийн өмнө ходоодыг нь давсалсан усаар угаана. Зарим бэлдмэлийг бөглөхийн өмнө дотор нь буцааж хийдэг. Ходоодны уурыг зугтаахгүйн тулд ходоодыг хэдхэн удаа хутгана.
Haggis нь навчит төмс, цэвэр тармууртай, "tatties and neeps" гэж нэрлэдэг. Хагганд амтлагч халуун ногоо нь гахайны чинжүү , бүхэлшил , заримдаа самар зэргийг агуулдаг.
17-р зууны үеийн тариачдын хувьд хонь нядлах нь өдөр бүр тохиолддог зүйл биш гэдгийг санаж яваарай. Нэг хоньтой яг нэг гэдэстэй, нэг зүрх уушги, нэг зүрхтэй байсан тул үүнийг идэж уух нь маш онцгой үйл явдал гэж тооцогддог байв.
Албан ёсны үйл явдлын хувьд, чанаж болгосон haggis нь жигнэмэгээр хооллож болно.
Эсвэл хаггилын хэсгүүд нь хутгуурыг ялгаж, хувиараа ялтсан дээр үйлчилнэ.
Орчин үеийн haggis жорыг хиймэл саванд хийдэг haggis найрлагатай хоол хийхэд хэрэглэж болох юм.
Хаггис нь Шотландын яруу найрагч Роберт Бёрнсын төрсөн өдөр эсвэл эргэн тойронд болсон баяр ёслолын үе юм. Burns нь "Haggis-д хаягласан" нэртэй шүлэг бичсэн бөгөөд энэ хоолыг "Их удирдагч" гэж нэрлэдэг.
Хаггис зочид буудалд зочдод зориулж хоолны өрөөнд ордог. Хожим нь хост Хаггис руу Хаяг ярих бөгөөд дараа нь Шотландын виски хундага тавина.