Kokkinisto (грек: кик-kee-nee-STOH) нь улаан лооль бол махны соусын үндэс юм. Энэ үг нь "улаанаар" гэсэн утгатай бөгөөд мах нь улаан буурцагны чанасан үед улаан өнгөтэй болдог. Энэ соусыг тахиа, үхрийн мах , гахайн мах, сүү, хурганы маханд хэрэглэж болно. Мөн удаан хугацаагаар, амтат найрлагатай найрлага нь махны хамгийн хүнд цохилтыг бууруулахад тусалдаг тул махыг үнэтэй болгох шаардлагагүй байдаг. Энэ амтлагч нь махны бөмбөг хэрэглэдэг.
Мах, сонгино, улаан лоолийн зутан, улаан дарс, амтлагчийг сонгох гэх мэт хэдэн энгийн найрлагатай энэ жорыг амархан хийж болно. Мөн 1 1/2 цаг 2 цаг хоолгүй хооллож, kokkinisto бол амралтын өдрүүдэд хийх төгс жор бөгөөд завгүй шөнийн цагаар түргэн хооллохын тулд гараа үргэлжлүүлээрэй. Энэ нь будаа, төмс, эсвэл гоймон дээр үйлчилдэг амттай хоол бөгөөд бүрэн хоол хийхэд зөвхөн салад хэрэгтэй байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 кг сонголтын мах
- Чидун жимсний тос 1 аяга, хуваана
- 1 дунд хэмжээний сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- Хуурай улаан дарс 1/2 аяга
- Улаан лоолийн 2 аяга (жижиглэсэн, шинэхэн, лаазалсан, эсвэл төвлөрсөн улаан лоолийн шүүс)
- Далайн давс хавчих
- Шинэхэн газрын чинжүү хавчих
- 2 - 3
- булан орхидог
- Улаан лоолийн зуурмаг 1 халбага
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үйлчлэх хэмжээний хэмжээтэй махыг (хазайлтын хэмжээгээр томоор) болгон хувааж, эсвэл махан бөмбөлөг хэлбэрт оруулах.
- Шөл тогоонд сонгино дунд зэргийн халуунд 2-оос 3 халбага хүртэл тунгалаг болтол түрхэнэ.
- Үлдсэн тосыг нэмээд халаалтыг нэмэгдүүлнэ. Бүх махан дээр шарж нэмнэ.
- Дарсыг нэмээд саванд хийх температурыг бууруулаарай.
- Улаан лооль, давс, чинжүү, булан навч, улаан лоолийн зуурмагийг сайтар хутгана.
- Доод халуунд хийж, хэсэгчлэн тарина.
- Сармисаа хатаахад бага зэрэг ус нэмнэ.
- Баллын навчийг зайлуулж, үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 613 |
| Нийт өөх | 49 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 32 г |
| Холестерол | 101 мг |
| Натри | 156 мг |
| Нүүрс ус | 6 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 33 гр |