Vichyssoise Америкт бий болсон
Магадгүй vichyssoise , хүйтэн даршилсан төмс-leek шөл, гараг дээр хамгийн алдартай тахианы мах юм. Нэрийг нь үл харгалзан энэ хоол Америкийн францын тогооч юм.
Энэ нь Нью-Йоркийн Риц Карлтон зочид буудал дахь Chef Louis Diat-ийн бүтээсэн. Тэрбээр 1900 оны зун халуун хүйтэн шөлийг бий болгосон. Тэрбээр эхийн сүүг хүйтэн халуун сүүтэй болгохын тулд идэх хангалттай хөргөнө гэж халуун дотно хүсэл эрмэлзэл төрүүлжээ.
Leeks хэрхэн сонгох
Тахианууд нь бага, илүү амттай, бүтэцтэй байдаг. 2-3 см-ийн цэвэрхэн, цагаан, нарийхан ёроолтой, өндөр нягтаршилтай харанхуй ногоон топс бүхий торготой.
Суурь нь 1/2 инч голчтой байх ёстой боловч ихэнх нь ихэвчлэн 1 1/2 -2 1/2 инч байна. Хэрэв ёроол нь чийдэнгийн хэлбэрийг тойрон эргэлдэж эхэлбэл шавж нь жаахан боловсорсон байдаг.
Leeks хэрхэн хадгалах талаар
Хадгалахаасаа өмнө тээрэмдэж болохгүй. Хөнгөн үнэртэй, чийгийг агуулж хуванцар саванд хийж, хөргөгчийнхөө ногооны шургуулганд хадгална. Хэрхэн цэвэрлэж байгаагаас хамааран тэдгээрийг худалдан авснаас хойш 5 хоногоос 2 долоо хоног хүртэл хадгалж болно.
Лакууд нь тавагны од шиг биш, шөл, эсвэл бусад жорыг хэрэглэх талаар төлөвлөөгүй л бол хөлдөөх, лаазалахад сайн нэр дэвшигч биш юм. Хөдөлгөөнийг хөлдөөж тэднийг эргүүлэн гашуун амт өгнө.
Хэрвээ та лаазалсан махыг зүсэж, зүсэж, бүхэл бүтэн урттай болгохоор шийддэг. Агаарт битүүмжлэлгүй битүүмжлэх, хөлдөх, гурван сарын дотор хэрэглэх, жороор нэмэхээсээ өмнө гэсгээхгүй байх.
Leeks цэвэрлэх талаар
- Цагаан булцууны эх төгсгөл, маш бараан ногоон төгсгөлийг таслан авч хая.
- Ногоон төгсгөлөөс дундуур тийшээ зүсч ав.
- Бүх шороо, элсэнцэрийг зайлуулахын тулд хөргөсөн ус, хөрсөнд түрхсэн цагаан, цайвар ногоон хэсгүүдийг угааж цэвэрлэнэ.
- Одоо та нар зүсмэлүүдийг зүсч, зүсэм, шоо болгоход бэлэн байна.
Leek Cooking Tips
Хамар нь сонгинотой холбоотой учраас ихэнх жороор сонгино орлуулж мөн адил аргаар боловсруулж болно. Үүний эсрэгээр та маш бага зэргийн амтат сонгино эсвэл ногоон сонгино хэрэглэдэггүй бол шаврын оронд сонгино орлуулах нь анхны тавагны зорилгод хор хөнөөл учруулж магадгүй илүү хүчтэй амт болно. Эдгээр титэм орлуулах зөвлөмжүүд нь туслах болно.
Энгийн бэлдмэл нь цөцгий цагаан хэсгийг зүсэж, цавчих бөгөөд цөцгий эсвэл чидуны тосны дунд тунгалаг хүртэл дулаанаар цацна. Хоолны төгсгөл хүртэл таваг дээр нэмээд үзээрэй.
Найрлага нь тахианы мах , бяслаг, бяслаг, тос, сармис, гүзээлзгэнэтэй сайн таардаг. Нэмэлт ургамал, амттан нь хервил, яншуй, мэргэн , гирма , лаврын , нимбэг, гич юм.
Тээрэм нь зууханд шарж, шарж, шарж чанаж, хатаасан, сонгино шиг гардаг.
Хэрвээ хужирыг талхаар хоололдог бол хэт томоор хооллох нь чухал юм. Хэт давхрага нь тэдгээрийг муруй нь нялцгай биет, нойргүйдэлд хүргэдэг.
Тэд тендер хүртэл чанаж болгосон боловч цоолон дээр бага эсэргүүцэл үзүүлдэг. Cooked leeks хучиж, хөргөөд, нэгээс хоёр хоногийн дотор хэрэглэнэ.
Самнасан яах вэ
Улбар шар өнгийн харанхуй ногоон навчис нь баглаа боодол аарни- д багтсан амтанд хүрэхэд хэрэглэгдэж болно.
Leek жор
- Ногоон сармис ба Leek Risotto Recipe : Уламжлалт Итали-цагаан будаагаар ургуулсан таваг нь Leeks жигд, нилээд жижиглэсэн байна.
- Leek Tart Recipe : Энэ жор нь маш олон төрлийн шавжийг шаарддаг жорны хувьд гаднах төрхийг нь хадгалахын тулд нимгэн зүсэгдсэн байх ёстой.
- Британий Leek жор : Энэхүү цуглуулга нь Welsh rarebit, тахианы мах, түрүүч, бяслаг, бяслаг, түргэн хоолны бүтээгдэхүүн, амтат жүрж, Stilton бяслагны шөл зэрэг олон төрлийн сонгодог жортой.