Энэ амттай амттанг хийхдээ нийтлэг алдаанаас зайлсхий
Meringue нь зарим нэг гайхамшигтай өөх тос, өөх тосгүй амттан, жигнэмэгийн үндэс болдог. Мерингжи хийх нь энгийн байх ёстой. Үүний дараа та зөвхөн өндөгний цагаан, сахар, тосыг зөвхөн хэрэгтэй. Хэдий тийм ч, олон тогооч нь зажлах, зажлууртай мангингайг бухимдуулсан, эсвэл зүгээр л энэ амтат хоолыг бүгдийг нь хийхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь хийхдээ эдгээр зөвлөмжийг дагаж төгс үр дүнд хүрч чадна.
Өндөг
Өндөгний цагаан гол нь найрлага дахь гол найрлага юм. Энэ жор нь үзэсгэлэнтэй цагаан мөгөөрсний хальс руу хүрэх чадвараараа ихээхэн хамаардаг. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд хэдэн зөвлөмжийг дагах хэрэгтэй.
Өндөг нь зөв температурт байх хэрэгтэй. Өндөгийг өндөглөдөг үед өндөгийг салгаж болно. Гэхдээ өрөөний температурт өндөглөдөг. Тасалгаа хийхээс 30 минутын өмнө хүлээх хэрэгтэй. Өндөгний өндөгний шар элдсэн байх ёсгүй. Шар ул нь ямар ч ул мөр үлдээх болно. Хэрэв бага зэрэг шар өнгөтэй бол цагаан дээр байгаа бол хуруугаараа дүрэх уруу таталтыг эсэргүүц. Зарим хүмүүс шарыг арилгаж, эсвэл арчдасыг хэрэглэдэг. Эцсийн эцэст, тэр өндөгийг устгаж, дахин эхлүүлэх нь хамгийн сайн арга юм.
Энэ шалтгааны улмаас тусдаа өндөгийг нэг нэгээр нь жижиг саванд хийж, дараа нь өндөгний цагааныг тус тусдаа том холих аяга руу нэмнэ. Ингэснээр, шар дамжин өнгөрөх юм бол та зөвхөн нэг цагаан өндөг, бүхэл бүтэн багцыг хаях хэрэгтэй.
Өндөг нь хатуу оргилуудад зоддог. Зөөлөн оргилууд нь самнахдаа сайн байдаг боловч павлуз гэх мэт амтат баазын хувьд та хатуу, гялгар оргилууд хэрэгтэй. Тиймээс цагаан арьстнуудын заримыг нь "хэрчиж" босоход цагаан арьстанууд шууд босох хүртэл зодох нь чухал юм.
Элсэн чихэр
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь чихрийн амтлагчийг чихэрлэг болгодог, гэхдээ үүнийг зохих ёсоор нэмснээр meringue нь зөв тогтвортой байдлыг бий болгодог.
Сар дээр зөөлөн оргил үе шатанд халбагаар нэмнэ. Энэ нь хөдөлмөр эрхэлдэг боловч нэг дор бүгдийг нэмж оруулахыг хичээх хэрэггүй. Түүхий элсэн чихэр нь чийгийг татаж, таны амтыг бууруулдаг. Superfine элсэн чихэр хурдан уусдаг.
Тоног төхөөрөмж
Хэдийгээр та зөвхөн холигч болон зуух хэрэглэж байгаа боловч эдгээр тоног төхөөрөмжийн хоёуланг нь тодорхой шаардлага тавьдаг. Металл эсвэл шилэн холих аяга нь их хэмжээний өндөгний зулзага өгөхөд хамгийн тохиромжтой. Хуванцар өөх тос, өөх тосыг хадгалж чаддаг бөгөөд энэ нь өндөгний цагаан эзэлхүүнийг саатуулдаг. Ямар ч төрлийн аяга хэрэглэдэг, энэ нь цэвэрхэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
Босоо болгохын тулд бага температур шаардагдана. Чийглэгийн аажмаар ууршилтыг багасгах хэрэгтэй. Хэрэв зуух хэт халсан бол гаднах нь ширүүн, browned болно, төв нь наалттай, зажлууртай байх болно. Махыг хатаах дараа зууханд үлдэхийг зөвшөөрөх нь чухал юм. Энэ нь цаашид хатаахад тусалдаг.
Цаг агаар
Үнэн үүнд итгэх үү, цаг агаарын байдал нь лабораторийн амжилтанд нөлөөлж чадна. Чийглэг өдөр аялахаас зайлсхий. Мерингжийн сахар нь чийгийг татаж, амттай болгодог. Энэ нь зууханд хатаах, хатаахад илүү урт хугацаа шаардагдана.