Үхрийн махны дээд жигнэмэг, Нью-Йоркийн шаржны хальс, эсвэл хуйлаастай шарсан зүсэм гэж нэрлэгддэг, богино хужираас нь туранхай, амттай, зөөлөн түүвэр юм. Энэ нь зууханд шарсан маш сайн сонголт бөгөөд хамгийн ховор, хамгийн амттай, чанаж болгосон дунд зэргийн хоол болно. Үхрийн махны амт, эмзэглэл нь илүү үнэтэй байдаг.
Энэ жор дээр шарсан нь төрөл бүрийн ургамал, сармисаар үрж, дараа нь төгс төгөлдөрт шарж байна. Үндсийг тогооч, үхрийн махны шөл, гурилаар түргэн хийхэд хялбар байдаг.
Энэхүү амттай шарсан талхыг шатаасан эсвэл нухсан төмс , чиний дуртай хүнсний ногоо, эсвэл саладаар үйлчил. Сандвичуудад үлдсэн талхыг сайхан өнгөрүүлээрэй, эсвэл давсалсанд хэрэглэж болно, хэрвээ танд хангалттай байгаа бол түүнийг шүүслэг боовоор нь ашиглана.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 4-5 фунт. дээд нурууны шарсан (үхрийн мах)
- 1 халбага
- нэмэлт онгон чидуны тос
- 1 халбага сармис (татсан)
- 1 1/2 teaspoons хуудас Ганга (хатаасан)
- 1 1/2 teaspoons хуудас мэргэн (хатаасан)
- 1/2 халбага розмарин (хатаасан, үйрмэг)
- 2 teaspoons далайн давс
- 1 халбага хар чинжүү (газар)
- Пан Гравигийн хувьд
- Пан дусал
- 4 халбага
- гурил (бүх зориулалттай)
- 2-3 аяга
- үхрийн махны шөл (эсвэл хувьцаа, натрийн бага эсвэл үлдэгдэл)
- Хичээл: давс, чинжүү, амт нь
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дулааны зуух 450 ° хүртэл.
- Шаржигнуурт тавган дээр тавган дээр шарах тавган дээр тавь.
- Чидун жимсний тос, сармис, ганга, мэргэн, розмарин, далайн давс, чинжүү зэргийг хослуулан хэрэглэ. холихын тулд хутгана. Бүгд шарсан талхыг сайтар цэвэрлээрэй.
- 15 минутын турш үхрийн мах тавь.
- Шаржигчийн хамгийн зузаан хэсгийн төвд агшин зуурын уншилттай термометр эсвэл температурын датчик дээр 350 ° -аас 350 ° хүртэл халааж, 35-45 минутын турш 35-аас 45 минутын турш эсвэл 130 ° -аас 140 ° хүртэл (ховдолын хувьд) Дэлгэрэнгүй температурын удирдамжийг доороос үзнэ үү.
- Зүсэхээс өмнө 15 минутын турш шарсан махыг салга.
Нь жигнэмэг дээр үхрийн махыг зохион байгуулж, тогоо жигнэмэгээр үйлчил.
Пан Грави
- Тагийг нь саванд хийж, гурилыг 4 халбага хийн хутгана.
- 1 минутын турш байнга хатаагаад дунд зэргийн халаагуур дээр байлгана.
- Үхрийн махны шөл нэмээд өтгөрөл хүртэл хутгана. Амт, давс, чинжүү амттай байх
Үхрийн махны температур
- 125 ° = ховор
- 130 ° to 140 ° = Дунд зэрэг ховор
- 145 ° to 150 ° = Дунд зэрэг
- 155 ° аас 160 ° = Сайн байна
Холбогдох шарсан төмсний жор
Тахианы үхрийн сироп эсвэл жадны халуухан, удаан шарж
Pinot Noir Sauce бүхий Roast Beef Tenderloin
Ургамлуудтай Boneless Rib Roasted
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 688 |
| Нийт өөх | 33 гр |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 16 гр |
| Холестерол | 254 мг |
| Натри | 1,198 мг |
| Нүүрс ус | 9 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 85 гр |