Jaegerschnitzel эсвэл Jägerschnitzel (англи хэл дээр "анчин" гэсэн утгатай) нь махны тасаг бүхий өтгөн мөөгний жанны уламжлалт Германы хоол юм.
Жишээ нь, гахайн ба улаан дарс бүхий энэ жор өөр өөр хувилбар байдаг боловч хамгийн их хэрэглэдэг соус нь цагаан дарс, цөцгийтэй мөөгийг хүртдэг. Эдгээр нь нийтлэг товчлуур мөөг, pfifferlinge (chanterelles), эсвэл хэд хэдэн мөөгний хольц байж болно.
Хэрэв та дуртай бол талхны зүсмэл талх болно. Сармисаа дүүргэхтэй адил амтлагч нь маш сайн байдаг.
Энэхүү хоол нь таны дуртай амтат төмс, шарсан төмсний жортой хамтрагч юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Jaeger Sauce-ийн хувьд:
- 1 халбага тос (unsalted)
- 1 жижиг
- Дараа нь (эсвэл 1/2 аяга жижиглэсэн сонгино)
- 8 унц мөөг (хэрчсэн, төрөл бүрийн сонголт)
- 1/2 аяга шөл (ногоо эсвэл үхрийн мах)
- 1/2 аяга цагаан дарс
- 1/2 аяга + 2 халбага хагас (эсвэл тос, хувааж)
- 2 халбага гурил (бүх төрлийн гурил, бор будаа гурил)
- 3 халбага яншуй (цэвэр, жижиглэсэн)
- 1/4 халбага давс
- Амтат чинжүү (шинээр газар)
- Schnitzel-ийн хувьд:
- 1 фунт гахайн мах (cutlets, шарсан зүсмэлүүд 1 / 4- 1/2-инч зузаантай)
- 3 халбага гурил (бүх зориулалт, бор будаа гурил)
- 1/4 халбага давс
- Амтат чинжүү (шинээр газар)
- 1/4 халбага cayenne чинжүү (эсвэл амт)
- 2 халбага тос (unsalted)
Үүнийг хэрхэн хийх
Jaeger сумыг хий
- Дунд зэргийн дулаан дээр цөцгийн тосыг халаана.
- Тунгалаг хүртэл сонгино, сонгино, соулыг нэмнэ.
- Таван минутын турш хэрчсэн мөөгийг тавган дээр тавина.
- Шөл, цагаан дарс хийнэ, 3 минутын турш хооллоорой.
- Хагас пункц, тосыг 1/2 аяга нэмээд холимогийг буцалгаад халааж, хэдэн минутын турш шингэнэ.
- Жижигхэн, тусдаа саванд 2 ширхэг халбага гурилан талх, эсвэл 2 ширхэг гурилын халбагаар холино.
- Гурил хольцыг мөөгний хольц дээр нэмээд овоолго хийхээс зайлсхийхийн тулд буцалгаад авчирна.
- Шинэ жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
- Давс, шинэ газрын чинжүүтэй улирал.
- Дулааныг унтрааж, хайруулын тавган дээр хөнгөн цагааны цаасаар хутгана.
Schnitzel-г хий
- Хоолны самбар дээр гахайн мах хийж тавь.
- Хуванцар ороосон тагийг таглаад, гал тогооны тавцан эсвэл нудийг ашиглан нимгэн (1/4 инч зузаан буюу түүнээс бага)
- Тусдаа саванд 3 халбага гурил, давс, чинжүү, вандуйны чинжүүтэй хольж хутгаж ав.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй ишний үлдэгдэл тосыг 2 халбага хийнэ.
- Гурилтай гурилыг нэг бүрийг холь. Илүүдэл жинг сэгсэрч, талхны гурилыг 3 минутын турш, эсвэл гахайн мах таславч хүртэл чанасан ёроол, хайруулын тавган дээр байрлуул.
- Дулаанаас халааж, үйлчлэгч тавган дээр шилжүүлнэ. Илүү халуун халуун ногоотой жанрыг буцалгаж, чанаж болгосон хоолоор дүүргэж, үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 707 |
| Нийт өөх | 41 гр |
| Ханасан өөх тос | 19 гр |
| Unsaturated Өөх | 15 гр |
| Холестерол | 155 мг |
| Натри | 1000 мг |
| Нүүрс ус | 40 г |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 38 гр |